Добро пожаловать в Великие дебаты, где мы рассматриваем величайшие споры в области питания нашего времени. Наша цель состоит не в том, чтобы рассказать вам, что думать или сделать, а в том, чтобы представить обе стороны проблем с горячими кнопками, таких как кофе (это полезно для вас?) И завтрак (самая важная еда дня?). Что говорится? Кто это говорит? Тогда вам решать самим принимать решения.
Ни для кого не секрет, что йогурт ассоциируется с рядом полезных для здоровья свойств. Регулярные едоки йогурта набирают меньше веса в течение года, чем их случайные коллеги, которые едят йогурт! У них больше шансов снизить артериальное давление! Пробиотические йогурты продвигают полезные бактерии кишечника, которые, как показывают последние исследования, могут, в свою очередь, улучшить работу мозга!
И даже если окажется, что ничего из этого не является правдой - как обычно, необходимы дополнительные исследования; в идеале исследования, которые не финансируются йогуртовыми компаниями - йогурту еще многое предстоит сделать. По крайней мере, это хороший источник витаминов (B2 и B12), минералов (кальций, магний, цинк) и высококачественного белка.
Но какой именно йогурт вы должны есть? Греческий йогурт лучше обычного? Это имеет значение? Что значит «лучше»?
Первый: в чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?
Греческий йогурт и обычный йогурт делаются более или менее одинаково. Вот наша собственная Кристина Галлари, которая проводит нас через процесс для обоих.
Молоко сначала нагревают, затем охлаждают до желаемой температуры ферментации (от 106 до 114 ° F) перед добавлением бактериальных культур. Затем смесь оставляют для брожения до тех пор, пока бактерии не будут расти, вырабатывать молочную кислоту и превращать в гель молочные белки для производства обычного йогурта.
Но здесь их пути расходятся. Чтобы сделать греческий йогурт греческим, обычный йогурт «сильно напрягается, чтобы удалить жидкую сыворотку и лактозу, оставляя после себя более густой текстурированный йогурт». (Кроме того, много экологически опасной избыточной сыворотки, которую до сих пор никто еще не выяснил. что делать. Они работают над этим.)
Или, по крайней мере, это традиционный процесс. Как отмечает Prevention, на самом деле не существует никаких правил о том, что считать «греческим йогуртом», что означает, что нет никакой гарантии, что он получает этот сливочный запах через классический (но дорогой) процесс процеживания, а не через добавленные белки (например, молочный белок). концентраты) и дополнительные загустители (например, кукурузный крахмал).
Допустим, однако, ради этой статьи, что мы говорим о традиционном греческом йогурте, приготовленном с использованием некоторой версии метода, описанного выше. Этот греческий йогурт по питательности превосходит обычные продукты? Краткий ответ может быть. Более длинный ответ заключается в том, что это зависит от ваших конкретных потребностей.
Йогурт и калории, сахар и белок: +1 греческий йогурт
В противостоянии с йогуртом и йогуртом US News and World Report дает греческому материалу «неоспоримое преимущество», отмечая, что «примерно в таком же количестве калорий оно может упаковаться, чтобы удвоить белок, сокращая при этом содержание сахара путем половина ». (То есть, если сравнивать обычные несладкие йогурты; как только вы начнете добавлять подсластители и фруктовые ароматизаторы, количество углеводов возрастет, независимо от того, какой это базовый йогурт.)
Йогурт и Натрий: +1 греческий йогурт
Еще одно преимущество греческого языка: греческий йогурт содержит меньше натрия, примерно с половиной содержания соли по сравнению с обычным. И, благодаря процессу процеживания, греческий йогурт содержит меньше лактозы, что означает, что он может быть несколько более дружественным к непереносимости лактозы. (Ваш пробег может отличаться.)
Йогурт и кальций: +1 обычный йогурт
Но обычный йогурт тоже имеет некоторые питательные свойства. Это касается греческого йогурта, когда дело доходит до содержания кальция. По подсчетам EatingWell, чашка обычного йогурта содержит почти вдвое больше кальция, чем в чашке греческого йогурта. Нельзя сказать, что греческий йогурт не является также твердым источником кальция - просто этот обычный йогурт лучше. Если здоровье костей является вашей главной заботой, вам лучше выбрать стандартную проблему с низким содержанием сахара, потому что греческий йогурт теряет часть содержания кальция в процессе процеживания.
Йогурт и Жир: это галстук
И еще есть жирное минное поле. Оба типа йогурта бывают с низким и обезжиренным вкусом, что делает их совершенно идентичными. В обезжиренном греческом йогурте содержится столько же жира, сколько и в обезжиренном обычном йогурте (нет). Но в греческом йогурте с высоким содержанием жира содержание насыщенных жиров в обычном йогурте примерно в три раза выше. И в зависимости от ваших конкретных потребностей в питании и остальной части вашей диеты, это может быть хорошо! Если нет, то, возможно, стоит заменить греческий йогурт с полным содержанием жира на вариант с низким содержанием жира.
В заключение: ешьте йогурт, который хотите
Действительно, пока вы следите за содержанием сахара, вы не ошибетесь. Когда дело доходит до простого йогурта, единственный плохой вид - вещи, которые начали странно пахнуть.
Если мы соберем их индивидуальные достоинства, греческий йогурт действительно может быть «лучшим» вариантом, хотя, как это часто бывает, в питании и в жизни, это не обязательно означает, что это лучший вариант для вас.
Вы испытываете сильные чувства к йогурту, связанному со здоровьем или нет? Мы хотели бы услышать их.