Ботильо с кускусом по рецепту, блюдо, вдохновленноеарабской кухней с пшеничной манной крупой, ботильо, обжаренными овощами и орехами. Рецепт Бруно Отейзы.
Ингредиенты
- ?- Для 4 человек:
- 1 бутылка
- 200 г манной крупы (кус-кус)
- 1 зеленый перец
- 1 тыквенное колесо
- 1/2 цуккини
- 400 г жареного красного перца
- 2 чернослива
- 4 даты
- 1 столовая ложка сахара
- вода
- уксус
- оливковое масло
- соль
- перец
- листья мяты
- листья базилика
Приготовление рецепта ботильо с кускусом
Поместите бутильо в кастрюлю с большим количеством воды и щепоткой соли. Время приготовления зависит от веса и составляет примерно 1 час на каждый килограмм веса.
Замочите кускус в небольшом количестве бульона из ботильо и хорошо перемешайте руками, пока он не впитает всю жидкость и немного не загустеет (будьте осторожны, чтобы не образовались комки). это). Добавьте немного мелко нарезанных листьев мяты и базилика и продолжайте осторожно высвобождать. Приправьте кускус солью и перцем и переложите в корзину пароварки. Поместите корзину над запеканкой ботильо, накройте крышкой и готовьте примерно 35-40 минут (пока готовится ботильо).
Нарежьте кабачки, зеленый перец и цуккини соломкой и обжарьте все на сковороде с каплей масла, солью и щепоткой перца. Бронирование.
Нарежьте обжаренный перец соломкой и положите в миску. Добавьте щепотку сахара, соль и немного масла. Накройте их кухонным полиэтиленом и поставьте конфи в микроволновку на 8 минут. Снимите пластик. Добавьте немного уксуса и посыпьте нарезанной петрушкой. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Откройте ботильо и положите его в миску с бульоном. Сверху положите кускус. Выложите вокруг обжаренные овощи, финики и сливы. Дополните салатом из красного перца и подавайте.