Финики, кажется, проводят время в центре внимания суперпродуктов. Этот сладкий фрукт, полный калия, железа, витаминов группы В и клетчатки, взбивается в пасту и сироп и даже высушивается и превращается в сахар. Конкурирует ли сахар даты с его гранулированными аналогами, когда речь идет о выпечке, и обладает ли он той же питательной силой, что и целые финики? Мы немного покопались, чтобы узнать все о том, как производится сахар из фиников и как мы можем (и не можем) использовать финиковый сахар на кухне.
Что такое дата сахар?
Финиковый сахар изготавливается из обезвоженных фиников, которые размалываются, чтобы напоминать гранулированный сахар. Поскольку для производства сахара используются целые финики без косточек, присутствие клетчатки оставляет крошечный песок на сахаре, который не растворяется в горячих жидкостях или выпечке. У этого есть сладкий, похожий на ириски вкус, который намного больше нюансов чем коричневый сахар, хотя у этого есть похожая внешность.
Как насчет сахара из финиковой пальмы?
Не путать с финиковым сахаром, сахаром финиковой пальмы или просто пальмовым сахаром, делают из сока сахарной пальмы. Точно так же, как тростниковый сахар, сок сахарной пальмы кипятят до тех пор, пока сок не станет сухим и не кристаллизуется. Он не имеет того же пищевого профиля, что и финиковый сахар. Он поставляется как в рафинированном, так и нерафинированном гранулированном виде, который можно использовать в рецептах выпечки 1: 1. Иногда его продают в шишках, похожих на сахар пилончилло.
Подробнее: Полное визуальное руководство по 11 видам сахара
Как использовать Дата Сахар
Вы можете использовать финиковый сахар в качестве замены один на один для гранулированного или коричневого сахара в рецептах выпечки, но с более высокой ценой вы сэкономите его в особых случаях.
Попробуйте сварить сахар в рубине для свинины или курицы, где его карамельный вкус может действительно сиять с небольшим количеством. Выпекайте его в простых печеньях, где вы действительно сможете ощутить его нюансы и воспользоваться дополнительными волокнами. Используйте сахар из фиников в качестве начинки для кексов, вашей утренней овсяной каши или для добавления карамельного красителя к вершине вашего любимого пирога.
У вас есть любимое употребление для финикового сахара? Напишите нам в комментариях.
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.