Если вы часто встречаетесь в кухонной выпечке, скорее всего, вы обнаружили, что есть простой заменитель пахты или домашний рецепт пахты. Это, кажется, один из тех ингредиентов, которые могут добавить так много рецептов - и все же вы так редко имеете его под рукой. Как оказалось, создание пахты на дому, на наших любимых бэк-хаках, чрезвычайно доступно, и есть несколько способов сделать это. Ниже мы рассмотрим несколько лучших методов!
Фотографий через CakeSpy
Для быстрого исправления рассмотрите один из простых заменителей, которые хорошо работают в кулинарных проектах, от выпечки пахты до жареной курицы. Если вам нравится пить пахту прямо или просто хотеть что-то немного странствующее, попробуйте версию DIY, в которой вы вводите культуру для молока. Получившаяся пахта вызовет выпечку нескольких выемок, гарантированных.
Пять мгновенных заменителей пахты
Преобразуйте молоко в пахту быстро с помощью этих быстрых и простых свопов. Эти заменители пахты отлично подходят для выпечки, но мы не рекомендуем их пить.
Примечание. Выход на все эти подстановки составляет одну чашку. Вы можете использовать эти рецепты для разных количеств, если вы используете одинаковое соотношение ингредиентов.
Лимон
Начните с заливки 1 столовой ложки лимонного сока в жидкую мерную чашку. Затем, положите его молоком, так что комбинированная жидкость измеряет 1 стакан. Перемешайте вместе и дайте постоять пять минут. Смесь будет свернута.
Уксус
Следуйте тем же самым шагам выше, для пахты, сделанной с использованием лимонного сока, но замените такое же количество белого уксуса.
Йогурт
Смешайте 1/3 стакана молока с 2/3 стаканом йогурта с активной культурой и перемешайте до полного сочетания. Если вы используете более толстый, полноценный йогурт, такой как греческий йогурт, используйте 1/2 стакана молока и 1/2 стакана йогурта.
Даже с учетом этого варианта текстура йогурта может варьироваться, поэтому, если он слишком толстый, чтобы налить, тонкий его немного больше молока; однако, поскольку в этом случае доходность будет более одной чашки, убедитесь, что вы используете только сумму, указанную в рецепте.
Сметана
Вы можете использовать сметану вместо йогурта, что добавляет слегка острый вкус. Соедините 1/3 стакана молока с 2/3 стаканом сметаной и перемешайте до полного сочетания. Текстура сметаны может варьироваться, поэтому, если она слишком толстая, выполните перечисленные выше шаги для тонкого йогурта.
Винный камень
Соедините одну чашку молока с 1 3/4 чайными ложками сливок из зубного камня. Перемешайте только, чтобы скомбинировать, и дайте сидеть в течение пяти минут. Перемешать перед использованием.
Как сделать свою собственную пахту
Если у вас настроение для приключений в кухне, сделайте свою собственную пахту. Вот простой способ.
Примечание. Вы можете сделать пахту самостоятельно, используя сырое молоко, чтобы создать стартер, но если у вас нет кооператива хиппи или рядом с коровой, это может быть сложно; в этом случае этот рецепт становится более доступным.
- 1 столовую ложку, купленную в магазине, пахту или купленную в магазине пахту
- 1 стакан молока (цельное молоко предлагается для самого полного вкуса)
Предложение одной чашки молока лучше всего работает с магазином, покупаемым вариацией пахты. Если вы покупаете стартер для пахты, обратитесь к указаниям стартера относительно соотношения стартера и молока.
Шаг 1:
В стеклянный контейнер объедините пахту (или стартер) и молоко. На самом деле это не будет выглядеть иначе.
хорошо, простое молоко. Вы можете наложить на него крышку и энергично встряхнуть или хорошо перемешать, чтобы совместить.
Шаг 2:
Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока молоко не свернется - кулинарный термин для этого «сложен». Это займет от 10 до 18 часов при комнатной температуре. Это нормально, чтобы оставить его при комнатной температуре, потому что хорошие бактерии в пахте нейтрализуют любые плохие бактерии, которые могут нанести вред молоку.
Шаг 3:
Проверьте молоко примерно на 10 часов; он должен казаться утолщенным и свернутым, поскольку он похож на йогурт, но будет сочетаться, когда вы его перемешиваете. Он не должен пахнуть «прочь» или фолить каким-либо образом. Это может пахнуть как йогурт. Вы можете подумать о том, чтобы дать ему отдохнуть дольше, чем минимум 10 часов, так как он может немного утолщаться и развиваться по вкусу.
Шаг 4:
После того, как вы удовлетворены результатами, храните готовые пахты в холодильнике в контейнере с крышкой или в контейнере, который вы можете запечатать. Это может продолжаться до двух недель в холодильнике. Вы можете использовать эту пахту как стартер для своей следующей партии!