Нет ничего лучше, чем сделать пирог с пеканом осенью. Восхитительно декадентский и богатый, это прекрасная успокаивающая еда с холодной погодой. Таким образом, научиться делать пирог с пеканом - это инвестиции в свое время, которые будут выплачиваться с дивидендами, гарантируя, что у вас есть рецепт рецепта десерта на протяжении всего праздника.
Фотографий через CakeSpy
Испуганный, чтобы сделать корочку пирога с нуля?
Не будь. Этот процесс представляет собой кусок пирога, когда вы изучили некоторые основные методы. Курс «Ремеский» « Совершенствование пирожной корочки» поможет вам покорить кору, научить вас делать, выкатывать и слепые корки. Но инструктор Эван Клейман, один из пионеров в полевых условиях, не останавливается на достигнутом: она делится техникой украшения, в том числе обжимает, создает аппликации и строит красивую решетку и декоративные корки.
Как только вы освоите кору, пришло время подумать о заполнении
Пеканс - это сердце этого липкого, творожного зуба, гуляющего и душистого, со сладостью, о-так вкусного десерта.
Знаете ли вы, что орехи пекана являются единственным главным орехом дерева, который является родным для Северной Америки? Они были использованы сначала коренными американцами, а затем культивировались испанскими поселенцами в Мексике. Когда французские и испанские колонисты вдоль Мексиканского залива начали выращивать и экспортировать пекан, это стало всемирным явлением. Его популярность распространилась по мере ее широкого распространения.
Это были вышеупомянутые французские поселенцы, которые принесли орех в Новый Орлеан, который должен был стать Пекан Центральным - климат был благоприятным для выращивания орехов, и местные жители развили для них вкус. Некоторое время доходы от урожая пекана были более ценными, чем хлопок!
Возможно, именно эта французская связь привела к тому, что пеканы использовались в качестве наполнения пирога. Прелины, кондитерские изделия из миндаля и карамелизированного сахара были пересмотрены в штате с пеканами и стали очень популярными в районе Нового Орлеана. Учитывая это, прыжок с кондитерских изделий на пирог был не таким резким, и пирог оказался популярным в регионе - ранний рецепт под названием «Техасский пеканный пирог» появился в «Женском домашнем журнале» в 1897 году. Рецепт, в котором содержится призыв к заварному крему база, а также пеканы, пропитанные молоком, явно предки, но это не совсем тот пирог, о котором мы думаем сегодня.
И затем, вместе, Каро, компания кукурузного сиропа. Согласно знаниям компании, жена исполнительного директора обнаружила новое применение для кукурузного сиропа, когда она сочетала его с сахаром, яйцами, ванилью и пеканами и выпекала его в кружке пирога. Чистый блеск! (На юге рецепт был и до сих пор называется Karo Pie.) И поэтому долг благодарности должен быть выплачен, да, кукурузным сиропом. Пиканский пирог быстро стал американской классикой.
Примечания к рецепту:
Не выходи из себя:
Когда вы делаете этот пирог, единственная суетливая часть рецепта - закалка яиц; если вы сделаете это слишком быстро, вы можете закончить яичницей в своей сладкой смеси. Но не подчеркивайте. Сделайте глубокий вдох, извините, как черт, и следите за призом: вкусный пирог в конце этой выпечки.
Тост эти орехи:
Не игнорируйте часть рецепта, который просит пеканов поджарить. Хрустящая внешность поджаренных орехов не только придает пирогу превосходную текстуру, но и мучительный аромат.
Что касается копыта:
Нужен ли бурбон в этом рецепте? Нет, но богатый аромат прекрасно работает с коричневым сахаром и пеканами. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, вы можете заменить воду.
Не увлекается кукурузным сиропом:
Если вы предпочитаете не использовать кукурузный сироп, сделайте эту замену: смешайте одну чашку сахара и одну чашку воды, пока сахар не растворится. Используйте это вместо кукурузного сиропа (пирог может быть немного влажным и менее липким).
Рецепт пирога Pecan
Делает один 9-дюймовый пирог (от 8 до 10 порций)
Ингредиенты:
- Одна 9-дюймовая корка для пирога, без выпечки
- 1 чашка свежего кукурузного сиропа
- 3/4 стакана упакованного темно-коричневого сахара
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 1/4 чашки бурбона (или, если вы предпочитаете не использовать бурбон, используйте воду)
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 3 больших яйца при комнатной температуре
- 2 чашки грубо нарезанных пекан, слегка поджаренных
Направления:
Шаг 1:
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2:
Бросьте пирожное в круг диаметром около 12 дюймов; поместите его в сковороду и обжимайте края. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут, чтобы слегка слепой выпекать. Вы не хотите полностью выпекать кору, просто сделайте ее слегка матовой по внешности. Это поможет ему оставаться крепким и не превращаться в гумми, когда добавляется добавление пекана. Выньте из печи и установите в сторону на данный момент.
Шаг 3:
Поместите пеканы на противень в один слой. Поместите лист в духовку. (Это нормально, чтобы положить их в то же самое время, что и кора, на другой стойке). Тост в течение 8-10 минут или до тех пор, пока орехи не станут ароматными. Выньте из печи и установите в сторону на данный момент.
Примечание. Не выключайте духовку. Держите духовку на 325 градусов. Вы скоро будете использовать его снова.
Шаг 4:
Поместите кукурузный сироп и коричневый сахар в тяжелую кастрюлю на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Смесь слегка пузырится.
Шаг 5:
Снимите с огня и добавьте масло, бурбон (или воду) и ваниль. Дайте смеси остыть, слегка нагревшись, затем добавьте яйца и взбивайте до однородности. (Не добавляйте яйца, пока смесь все еще очень горячая, или у вас есть яичница!)
Шаг 6:
Организовать орехи пекана на дне коры. Осторожно налейте на них наполнители (некоторые магически поднимаются кверху).
Шаг 7:
Выпекать в течение 45-50 минут, пока не будет установлено наполнение; поверните кастрюлю на полпути через время выпекания.
Что делать, если корка поджаривается быстрее, чем внутренняя среда?
Покройте края фольгой, и кора не будет коричневой, как быстро. Пусть пирог полностью охладится до нарезки. Если вы разрезаете его до его установки, он может слегка пригнуться по краям. Но эй, если никто не посмотрит, мы не скажем!
Чтобы хранить пирог, плотно оберните его и охладите на срок до пяти дней.
Вы также можете насладиться нашим обзором удивительных рецептов осеннего пирога и нашего учебника о том, как сделать тыквенный пирог двумя способами.
Вернитесь в блог Craftsy во вторник, чтобы узнать советы по закалке шоколада.