Получите год до сладкого начала, узнав, как сделать шоколадные вишневые кексы. Не только эти сложные удовольствия чрезвычайно приятны для употребления в пищу, но они также своевременны - 3 января - Национальный шоколадный день, покрытый вишней. Если вы чувствуете себя амбициозно, сделайте свою вишню, покрытую шоколадом, и используйте их, чтобы заполнить свои кексы; но они прекрасно справятся с покупкой магазина.
Фотографий через CakeSpy
Этот рецепт является не только прекрасным способом продвижения навыков выпечки, которые вы узнаете на уроке Craftsy. Метод Уилтона: Основы выпечки, но отличная возможность сделать некоторые украшения из светлого торта. Красивое розовое обледенение идеально подходит для трубопроводов, или вы можете просто разложить его поверх тортов и украсить брызгами.
Примечания к рецепту:
Этот рецепт был трудом любви к развитию. Первая попытка заключалась в том, чтобы выпекать шоколадные кексы и просто набивать каждый торт шоколадной конфеткой. К сожалению, они сочились неудачно и заставили тесто расти, чтобы он пролетел через края кастрюли. Нехорошо.
Более крепкое тесто для торта для шоколадного пирога было использовано для второй партии. Торт работал лучше, но торты слегка упали в центр, где были вставлены конфеты. Это была не столько проблема закваски, сколько то, что вишневые конфеты добавили немного влаги в центр торта.
Решение? Заполните это маленькое окунание вкусной шоколадной вишневой смесью, а затем льдом все это с вишневым маслом. Получающиеся кексы богаты вишневым ароматом и приятным увлечением в центре.
Пусть ваши кексы будут отдыхать не менее чем за 2 часа до обледенения (или выпекать кексы ночью и льдом и служить на следующее утро). Для наполнения шоколадной вишни требуется значительное количество времени, чтобы «установить» внутри кекса; даже если внешность кекса может чувствовать себя круто на ощупь, внутри все еще может быть тепло. Они по-прежнему будут чувствовать себя хорошо, если вы льдите, разворачиваетесь и едите раньше, но все может стать беспорядочным.
Для этого рецепта мы использовали бренд Queen Anne «вишневые сердечки». Вы должны быть в состоянии заменить похожие предметы разных марок, или вы можете сделать свою собственную шоколадную вишню, расплавив шоколад в двойном котле и используя его для покрытия либо высушенными, свежие, вареные или замороженные вишни, чтобы наполнить ваши кексы. Если вы используете замороженные или вареные вишни, обязательно полностью высушите вишни перед нанесением на шоколад.
Вишневые кусочки часто встречаются в супермаркетах, но если нет, то торты, украшающие магазины снабжения, должны хранить их, и их можно легко найти в Интернете.
Как сделать шоколадные вишневые фаршированные кексы
Делает 24 кексы
Для кексов
- 2 чашки (одна сумка размером 12 унций) полусладкие шоколадные кусочки
- 3 чашки универсальной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 ¾ чашки упакованного светло-коричневого сахара
- 1 чашка (2 палочки) масло, смягченное
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 4 больших яйца, комнатная температура
- ½ стакана молока
- Для этого рецепта использовались 24 шоколадных вишневых конфеты (вишневые «сердечки»)
Для шоколадного вишневого ганаша (необязательно)
- 12 унций темного или полусладкого шоколада
- 1 ¼ чашки тяжелых сливок
- ½ стакана сушеных вишней
Для обледенения
- 12 унций вишневых кусочков
- ½ стакана (1 палочка) несоленое масло
- 1 пакет (8 унций) сливочный сыр, смягченный
- 4 чашки кондитерских сахаров, просеяны
- Марашино или засахаренные вишни, чтобы украсить верхушки (по желанию)
Шаг 1:
Сначала вы сделаете торты. Отрегулируйте стойку печи в среднее положение и нагреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Линия 24 кексов для пирожных в кексах.
Шаг 2:
В двойном котле расплавьте кусочки до тех пор, пока не останется только несколько кусочков. Удалить из тепла; остаточная теплота расплавит оставшиеся кусочки, которые сохранили некоторую форму. Или, вы можете сделать это путем микроволновой обработки кусков на высоких уровнях с шагом в 30 секунд до тех пор, пока в основном не расплавится. Охладите до комнатной температуры (шоколад может охладиться, когда вы готовите следующие шаги).
Шаг 3:
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
Шаг 4:
Слейте масло и коричневый сахар до полного комбинирования и крема, 3-5 минут в подставке или до 10 минут вручную. Перемешать в экстракте ванили.
Шаг 5:
Добавьте яйца поочередно, делая паузу после каждого добавления, чтобы соскребать боковые стороны чаши резиновым шпателем. Будьте предупреждены, что это не самый привлекательный момент для теста.
Шаг 6:
Постепенно измельчите в мучной смеси поочередно с молоком.
Шаг 7:
Наконец, сложите в расплавленном шоколаде, перемешав вручную до полного включения.
Шаг 8:
Заполните каждую чашку кекса примерно наполовину заполненной тесто. У вас останется тесто. Это нормально - вы будете использовать больше всего за минуту.
Шаг 9:
Нажмите на вишню, покрытую шоколадом, в центр каждой половины полной чашки. Вы можете обнаружить, что вставка их так, что плоская сторона обращена вверх, делает следующий шаг проще. Старайтесь не надавливать на сердечник до самого конца лайнера; небольшой буфер теста поможет кексам стать слишком пухлыми внизу.
Шаг 10:
Нанесите небольшое количество теста на вишню, покрытую шоколадом, и распространите его, чтобы убедиться, что он полностью закрыт.
Шаг 11:
Испеките от 22 до 28 минут, или пока не установите и не золотисто. Вставка деревянной палочки не обязательно даст хорошее указание на то, что она набита вишней, покрытой шоколадом, поэтому слегка вставьте зубочистку в сторону, чтобы проверить. Если вы прикасаетесь к кексам слегка сверху, они должны чувствовать себя несколько твердыми, и торт не должен качаться на вашем прикосновении.
Шаг 12:
Дайте лепешкам остыть в кастрюле в течение как минимум 2 часов или даже в одночасье. Если центры начинают провисать немного после того, как они были выведены из печи, это нормально.
Шаг 13:
Подготовьте свой шоколадный вишневый ганаш. Принесите сливки до низкой температуры кипения и удалите с огня. Перемешать в шоколаде; он должен начать таять в разгар крема. Перемешать в сушеных вишнях.
Шаг 14:
Положите большое количество этой смеси в любые вмятины в центре ваших кексов. Если у ваших кексов есть плоские или даже куполообразные вершины, идите вперед и все равно дайте каждой приятной ложке. Это вкусно с обледенением. Если у вас есть смесь шоколадной вишни, вы можете оставить ее в холодильнике. На вкус это восхитительно на мороженое, и его можно использовать в качестве начинки для других тортов. Вы хотите, чтобы ganache установил на торты около 30 минут, чтобы вы могли безопасно применять обледенение, не разрывая шоколад.
Шаг 15:
Говоря об обледенении, продолжайте и подготовьте его, пока ганаш. Используя двойной котел или среднюю кастрюлю на слабом огне, расплавьте 12 унций вишневых кусочков с палочкой сливочного масла. Часто перемешайте, чтобы избежать палящего. Не беспокойтесь, если эта смесь выглядит странно, и масло оставляет сверху слой жидкости. В следующем шаге все будет сошлемся.
Шаг 16:
Смачивайте сливочный сыр до легкого и пушистого, 3-5 минут, в смесителе. Добавьте расплавленные чипсы и масло и перемешайте до однородности. После объединения перемешайте в 4 чашки сахара кондитеров, по одной чашке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции или конвейера.
Шаг 17:
Вы можете лезть кексы от руки, с помощью шпателя или масляного ножа или накрыть глазурь сверху. Хотя это не совсем необходимо, финиш каждой из конфет черешни ужасно сладкий.