Марис Каллахан
Тыквы, возможно, прочно ассоциируются с Хэллоуином, но правда в том, что ужин в День Благодарения не будет полным без тыквенного пирога на столе.
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, возможно, в этом году вы избежите пирогов (хотя есть несколько отличных вариантов корочки для пирога без глютена). Если вы отказываетесь от пирога, но все же хотите насладиться теплым, землистым вкусом тыквы в этом году, попробуйте начать трапезу с тыквенного супа.
Тыква не только богата клетчаткой и содержит мало жира, но и не содержит глютена. И, естественно, он не содержит глютена, поэтому, если вы готовите для большой компании, вам не придется придавать большого значения тому, что он чем-то отличается от любого другого тыквенного супа, который нравится вашим гостям, питающимся глютеном.
Тыквенный суп с карри и крем-фреш
На 6 порций
Тыквенный суп с его кремовой текстурой и теплым, успокаивающим вкусом - идеальный способ начать любой праздник Дня Благодарения, независимо от того, безглютеновый он или нет. Этот рецепт черпает экзотическое вдохновение из порошка карри и дополнен нотками кайенского перца, придающими дополнительный пикантности.
Ингредиенты
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря
2 столовые ложки порошка карри
2 стакана куриного или овощного бульона
2 банки несладкого тыквенного пюре по 15 унций
1 стакан обезжиренного (2%) молока
Щепотка кайенского перца
Сливки по желанию
Направления
Шаг 1: В 3- или 4-литровой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем или сильном огне или пока оно не станет ароматным. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте имбирь и порошок карри и перемешайте. Дайте готовить еще 2–3 минуты, чтобы вкусы смешались.
Шаг 2: Добавьте тыкву и бульон и перемешайте крепким венчиком до однородности. Доведите кастрюлю до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите около 20 минут, периодически помешивая. Выключите огонь, добавьте молоко и кайенский перец и перемешайте до однородной массы.