Как использовать «отходы» брокколи: Советы от великих поваров
Зима приносит с собой много чрезвычайно полезных овощей, среди них капуста и брокколи, их насыщенный вкус делает их идеальными для обедов и ужинов, их действительно можно использовать по-разному, но когда мы едим их купить, у нас всегда создается впечатление, что мы тратим больше, чем следовало бы, учитывая, что, придя домой, мы выбрасываем значительную часть самих овощей.
Как всегда, мы здесь, чтобы решить и эту проблему, мы нашли несколько советов от некоторых великих поваров, которые объясняют нам как использовать то, что мы считаем отходами, чтобы превратить их в отличные рецепты.
Как использовать обрезки брокколи
Дженнаро Эспозито учит нас, как использовать стебли брокколи, мы должны вымыть их и удалить внешнюю часть, а затем бланшировать, чтобы смягчить их, и пассируем в сковороде с маслом, чесноком и перцем чили, наконец все отцентрифугируем. Мы получим сок, который будет использоваться для приготовления бархатистых супов и супов, особенно с бобовыми, он также использует его для ароматизации своего ризотто с креветками.
Rosanna Marziale, с другой стороны, она использует их для приготовления вкусных блинов. После очистки их бланшируют и нарезают на мелкие кусочки. кусочков, добавьте их в кляр из газированной воды и муки, затем обжарьте, у нас получится отличный перекус.
Giovanni Solofra предлагает нам отличное деликатесное лакомство, мы готовим крем из ботвы и листьев брокколи, надо просто все отварить, после приготовления смешайте его и приправьте солью и перцем. Отварим стебли брокколи и выдолбим их внутри, чтобы получилась подобие лодочки, наполним свежеприготовленным кремом, затем добавим тартар из креветок и закроем еще одним выдолбленным стеблем. Подаем с майонезом со вкусом креветок.
Как использовать брокколи «отходы»: ничего не выбрасывается
Прямо из Апулии, Анджело Сабателли заставил нас очистить, мелко нарезать и положить стебли цветной капусты в холодную воду, а листья, они должны быть приготовлены в воде, масле и перце чили, когда они готовы, мы смешиваем их и пропускаем через сито, мы просто варим верхушки. В этот момент положите сметану из капустных листьев на тарелку, добавьте стебли, свернувшиеся в холодной воде, верхушки капусты, маринованные анчоусы и вареное яйцо, превращенное в кашицу, кружку лимонада с солью и перцем. и вуаля готовое блюдо.
Стебли брокколи рабе
Фриариелли - это особый сорт брокколи, Сальваторе Бьянко, предлагает обжарить их на гриле после очистки, сушки и измельчения, у нас будет порошок длительного хранения идеально подходит для ароматизации бульонов, первых блюд и сырых овощей.
Учитывая все, что можно сделать из объедков, давайте покупать эти зимние овощи с легким сердцем, все наши деньги окажутся в кастрюле!