Эти кусочки mocha jumbo не являются вашими обычными печеньями с шоколадным чип-эспрессо. Секретный ингредиент наполняет этот рецепт ароматом и ароматом кофе, а кусочки молочного шоколада и кусочки темного шоколада с кусочками эспрессо будут держать вас в тягость больше.
Каков секретный ингредиент?
Магическим ингредиентом является кофейное масло. Да, вы это правильно поняли. Конечно, вы не можете просто купить кофейное масло с полок - это то, что нам нужно будет сделать. Хотя для наполнения вкуса достаточно времени, это очень просто собрать.
Изготовление кофейного масла
Первым шагом является приготовление кофейного масла, поскольку для этого требуется немного времени. Масло можно сделать заблаговременно и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его использовать.
Что вам нужно:
- 1 чашка несоленого масла
- 3 столовых ложки молотого кофе, предпочтительно темного обжаривания
- Чеснок или сетчатое сито
Шаг 1:
В маленькой кастрюле расплавьте масло на среднем огне.
Как только масло растопится, добавьте молотый кофе, перемешайте и понизите температуру до минимума. После того, как он начнет кипеть, выключите огонь и дайте маслу сидеть в течение 15 минут. (Этот шаг должен занять около 25 минут).
Шаг 2:
По прошествии 15 минут включите огонь на среднем уровне. Как только масло начнет кипеть, выключите огонь и дайте маслу снова сидеть на 20 минут или больше. Чем дольше он сидит (при достаточном нагревании между ними), тем сильнее будет вкус.
Это должно выглядеть так, как только выталкивать отстой кофе.
Шаг 3:
Нагреть масло снова на среднем огне в течение 2 минут, чтобы полностью нагреться и сжижать масло. Налейте масляную смесь на сетчатый фильтр с меченой решеткой или сетчатым ситом в мерную чашку.
Вам понадобится ¾ чашки этого темного золотистого, ароматного масла для печенья. Если вы просто стесняетесь ¾ чашки, попробуйте выжать больше масла из кофейной гущи или расплавьте некоторое количество обычного масла, чтобы восполнить недостающую сумму.
Jumbo mocha cookie рецепт
Делает 12 больших файлов cookie
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ¾ чашечное масло для кофе (рецепт выше)
- 1 чашка упакованного коричневого сахара
- ½ стакана белого сахара
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка ванили
- 1 чашка молочных шоколадных кусочков
- 2 три унции бара темный шоколадный эспрессо-бар, нарезанный
Шаг 1:
Разогреть духовку 325 F. Наложить лист для выпечки и небольшую форму для выпечки с пергаментной бумагой и отложить.
Шаг 2:
Отрубите свои шоколадные батончики, отложив куски.
В средней миске взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль. Отложите.
Шаг 3:
В миске электрического миксера побейте сахара и расплавленное кофейное масло с прикреплением лопатки до тех пор, пока оно не будет объединено. Если вы заранее приготовили масло для кофе, нагреть его в микроволновой печи с 50-процентным режимом или режимом оттаивания, пока он полностью не растает, но не станет горячим.
Шаг 4:
Добавьте ваниль, яйцо и желток в смесь масло-сахар. Бьют по средней скорости до полной легкой и кремовой. Процесс должен занять 5 минут, и он должен выглядеть как buttercream.
Шаг 5:
Очистите боковые стороны чаши и добавьте смесь муки. Смешайте на низкой скорости, пока мука просто не скомбинируется.
Используя шпатель, перемешайте в шоколадной стружке и кусках.
Шаг 6:
Затем мы будем распределять тесто до охлаждения - таким образом, они будут охлаждать быстрее.
Приготовьте тесто печенья в ⅓ чашечные части и поместите в маленькую форму для выпечки - они могут быть близки друг к другу, так как вы будете выпекать их в другой кастрюле. У вас должно быть 12 порций. Поместите в холодильник на 15 минут.
Шаг 7:
Поместите 4-5 частей теста печенья на лист для выпечки. Выпекать при 325 F в течение 15-16 минут.
Они будут выглядеть золотыми, но не должны буриться по краям, когда вы вытаскиваете их из духовки. Держите их на листе печенья в течение 5 минут, прежде чем переносить их на стойку для печенья, чтобы полностью охладиться. Повторите этот шаг до тех пор, пока все 12 не будут испечены.
Храните охлажденные куки в герметичном контейнере на срок до 5 дней (если они так долго останутся!).