Если вы выращиваете собственные овощи, зеленая фасоль может быть одной из особенностей вашего сада. Поскольку они растут на решетках, они делают пространство-эффективное дополнение, подходящее для множества вкусных рецептов. Для тех людей, которые хотят сохранить этот свежий аромат зеленой фасоли, горячая вода - это вариант, который поставляется с оговоркой. Травление свежей фасоли является единственным безопасным способом для горячей воды, консервированной зеленой фасолью без скороварки. Тем не менее, хрустящий, разбавленный характер готовых соленья восхищает многих.
Свежие бобовые фасоль делают превосходный вариант маринованного домашнего приготовления.
Выбор фасоли
Выбирая бобы для консервирования из вашего сада или на фермерском рынке, ищите тех, кто полностью зрелый и хрустящий. Проверьте бобы на наличие каких-либо признаков вредителей или болезней, сохраняя только самые здоровые. Если вы не уверены, сколько бобов вам понадобится, хорошее эмпирическое правило - 1/2 фунта свежих бобов, составляет 1 кварту разбавленных соленых бобов. Весь бушель фасоли составляет в среднем 17 квартов.
Подготовка ящиков
Если у вас нет консервных банок, вы можете найти их в большинстве супермаркетов на сезонных или бытовых островах. Если у вас уже есть банки, получите новые крышки для лучших методов безопасности пищевых продуктов. Стерилизовать банки, крышки и крепежные кольца в стерилизационном цикле посудомоечной машины или использовать горячую воду в чистой раковине. Когда вы используете метод раковины, оставьте банки в горячей воде, пока вы не будете готовы их заполнить.
Готовые бобы
Промойте ваши бобы в холодной воде. Обрежьте концы. Оставьте их в миске с водой, добавив несколько кубиков льда, пока вы разрезаете их до нужного размера. При резке помните, что вы хотите оставить 1 дюйм пространства на голове в своих баночках. Упакуйте эти бобы в каждую банку.
Основы смешивания
В соответствии с Penn State Cooperative Extension вам понадобятся 4 зубчика чеснока, четыре ярких цветка укропа, 1/4 чашки консервирующей соли и 2 1/2 стакана каждой фильтрованной воды и белого уксуса на 2 кварты разбавленных бобов. Если вы хотите немного тепла, добавьте 1/2 ч. Л. кайенские перцовые хлопья. Поместите две пучки укропа и две зубчики чеснока в каждую квартовую банку. Нагрейте соль, воду и уксус, пока он не достигнет низкого, кипячения. Налейте жидкую смесь в банки, пока она не достигнет 1/4 дюйма от линии крышки, протирая каждый обод. Установите крышки на место и надежно закрутите ленты.
обработка
Поместите кварты в ванну с горячей водой. Убедитесь, что вода полностью закрывает банки. Оставьте банки в кипящей воде в течение 10 минут. Используйте лифчик для снятия их и поместите на жаростойкую поверхность для охлаждения. Вы должны услышать «поп» крышки в течение нескольких минут. Этот звук указывает на герметичность. Вторичная проверка, после того, как фасоль охлаждается, заключается в том, чтобы вставить ее в центр крышки. Не должно быть никаких даров. Если это так, ваши бобы готовы к хранению.