Конвекционная печь - это разновидность электрической духовки, в которой сзади установлен вентилятор, а не металлический змеевик внизу.
Ищете способ хранить скоропортящиеся продукты дольше обычного? У вас есть несколько вариантов, включая консервирование, копчение и обезвоживание. Что касается последнего, у вас есть еще больше возможностей для сушки продуктов, включая специализированные приборы или самодельные уличные станции для сушки, использующие энергию солнца.
Но если у вас есть духовка с конвекцией, нет необходимости покупать или строить специальную сушилку для пищевых продуктов. Ваш дегидратор уже стоит у вас на кухне!
Зачем сушить продукты в конвекционной печи?
Все еще нужно немного убедить себя в выборе обезвоживания в качестве предпочитаемого метода хранения продуктов? Подумайте об этом так: это более универсально, чем консервирование или копчение. Вы можете обезвоживать что угодно, от фруктов до мяса, и, поскольку влага удалена, пища становится негостеприимной для плесени, плесени и насекомых. Однако, несмотря на потерю влаги, обезвоженная пища сохраняет свой восхитительный вкус.
Лучше всего то, что как только приготовление еды завершено, вы просто ставите ее в духовку и уходите. Не нужно париться над горячей плитой, как при консервировании. Кроме того, обезвоженная пища не займет много места в вашей кладовой. Как бы вы на это ни смотрели, это беспроигрышный вариант.
Вам также не понадобятся материалы, которых у вас еще нет, если вы решите сушить продукты в конвекционной печи. Вам просто нужен острый нож для приготовления пищи, охлаждающая подставка, духовка и кусок примерно от 6 до 12 часов, когда вы будете дома и будете готовы следить за происходящим.
Ваша духовка конвекционная?
Следующее, о чем следует подумать, это тип вашей духовки. Конвекционная печь - это тип электрической духовки, в которой вентилятор сзади, а не металлический змеевик внизу. Вентилятор помогает циркулировать горячему воздуху, нагревая пищу посредством процесса, называемого конвекцией.
Конвекционные печи более эффективны при более низких температурах, чем газовые и кондуктивные печи. Это делает их идеальными для обезвоживания, потому что все температурные диапазоны для обезвоживания пищи ниже 160 градусов по Фаренгейту, а вентилятор помогает равномерно циркулировать воздуху вокруг пищи во время ее сушки.
Итак, если ваша духовка имеет электрическую вилку и вентилятор сзади без змеевика внизу, поздравляем: у вас конвекционная печь!
Начните с правильного приготовления пищи
Первое, что вам нужно сделать, это приготовить еду. Если вы хотите обезвожить овощи или фрукты, вымойте их так же, как если бы вы собирались съесть их, или сразу приготовьте. Это означает, что нужно очистить корнеплоды от грязи и промыть их водой или протереть мылом, если хотите. Если вам не нравится кожура фруктов и овощей, самое время удалить ее.
Если вы обычно не едите овощи в сыром виде, сначала приготовьте их на пару, чтобы улучшить их вкус, когда они будут извлечены из дегидратора. Не стесняйтесь добавлять специи, чтобы оживить блюдо.
Подготовка мяса к обезвоживанию
Чтобы подготовить мясо к обезвоживанию, вы можете найти определенный рецепт. Это потому, что вы захотите замариновать мясо или приготовить для него сухую притирку, прежде чем обезвоживать его. Таким образом, ароматы полностью смешиваются с вяленым мясом после его приготовления. Вы также хотите срезать весь жир с мяса, потому что жир плохо обезвоживается и может привести к испорченному вяленому мясу.
Как и при любом другом способе приготовления, важно, чтобы мясо достигло определенной температуры, чтобы его можно было безопасно есть. Но поскольку вы будете хранить это мясо на полке в кладовке, крайне важно уничтожить любые патогены в мясе. Вы можете предварительно приготовить мясо до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, прежде чем поместить его в духовку на четыре-шесть часов для обезвоживания. Вы также можете сушить мясо при более высокой температуре после обезвоживания или использовать термощуп, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 160 градусов.
Тонкие ломтики работают лучше всего
Далее пришло время нарезать продукты на полоски шириной 1/2 дюйма или меньше. Чем тоньше вы их нарежете, тем быстрее они обезвоживаются. Но, возможно, более важным для успеха этой операции является не точная ширина, которую вы выбираете, а постоянство в нарезке. Это определенно время, чтобы выкопать слайсер мандолину для кусочков овощей и фруктов одинакового размера.
Если у вас нет гаджета для нарезки, просто не торопитесь. Кусочки одинакового размера обезвоживаются с одинаковой скоростью, а это означает, что вам не придется возиться с едой, вынимая тонкие ломтики раньше и оставляя более толстые сохнуть дольше.
Чтобы приготовить вяленое мясо в конвекционной печи, вы можете избавить себя от разочарования, попросив мясника нарезать тонкие ломтики при покупке мяса.
Установите правильную температуру в конвекционной печи
Установленная вами температура зависит от продуктов, которые вы обезвоживаете. Фрукты и овощи должны быть установлены на температуру от 120 до 140 градусов по Фаренгейту, а мясо требует от 140 до 160 градусов по Фаренгейту.
Некоторые духовки более эффективны, чем другие, и могут даже иметь удобную предустановку, такую как режим сушки печи KitchenAid. Но если ваша духовка плохо регулирует собственную температуру, вам, возможно, придется приоткрыть дверцу духовки, если она станет слишком горячей, или приподнять ее на ступеньку выше, если она станет слишком холодной. Вы можете получить точные показания с помощью термометра для духовки.
Пора обезвоживать пищу
Затем разложите нарезанные продукты на решетке для сушки или противнях сушилки. Это гарантирует, что воздух может попасть на дно продуктов для равномерного процесса сушки. Не позволяйте еде перекрывать друг друга; он должен лежать в один слой.
Поставить в духовку и поставить таймер на шесть часов, это минимальное время, которое потребуется. Некоторые продукты могут не полностью обезвоживаться в течение 12 часов, в зависимости от их состава и толщины ломтиков. Следите за показаниями термометра в духовке и при необходимости вносите коррективы.
Вы поймете, когда еда будет готова, потому что она будет полностью сухой на ощупь и сухой внутри, если ее разрезать. Выньте продукты из духовки и дайте им высохнуть в течение 24 часов, прежде чем хранить их в герметичном контейнере. Он должен пролежать на полке довольно долго. Некоторые энтузиасты обезвоживания утверждают, что фрукты и овощи будут храниться годами, но прежде чем употреблять их в пищу, подумайте.
Нужен ли вам дегидратор?
Сушка пищи в конвекционной печи, безусловно, удобна для большинства людей, но если вас укусила ошибка обезвоживания, вы можете инвестировать в специальный дегидратор. Это потому, что использование конвекционной печи на самом деле требует больше энергии, чем дегидратор. Вы также можете поддерживать больший контроль температуры с помощью дегидратора, если ваша духовка окажется привередливой.
В целом, дегидратор может быть хорошей инвестицией, если он окажется для вас отличным способом долгосрочного хранения продуктов. Вы можете приобрести настольные модели или более крупные версии для объемного обезвоживания. Что бы вы ни выбрали, наслаждайтесь процессом и вкусным конечным результатом!