Если вы научитесь ледяному свадебному пирогу с buttercream, это будет курс колледжа, это будет называться Caking 101! Морозность, сборка и совершенствование многоуровневого торта с масляным кремом - это навык, который вы будете использовать снова и снова, поэтому лучше всего изучить правильный способ сделать это.
Техника для обледенения торта, приготовленного на основе масла, по существу одинакова независимо от того, какой тип масла вы используете. Вот несколько невероятных рецептов buttercream, обязательно понравится любому вкусу:
- Американский buttercream
- Итальянский сливочный слив
- Швейцарский масляный крем безе
- Мука сливочного масла
Обледенение отдельных уровней
Прежде чем мы перейдем к укладке, сначала вам нужно подготовить каждый уровень с помощью кротки и гладкого слоя buttercream. У нас есть отличный учебник для крошки, покрывающего торт, и вот простой способ, как добиться гладкой отделки маслом, используя простые инструменты.
Как лепить свадебный торт с buttercream
Эти принципы остаются неизменными, делаете ли вы торт с двумя, четырьмя, шестью или даже десятью уровнями! У меня не было 100 моих самых близких друзей, чтобы прокормить эту неделю, поэтому я придерживался подросткового маленького двухъярусного торта для этого урока.
Расходные материалы:
- Ярлы для пирога с оливковым маслом, тщательно охлажденные
- Дюбель
- Ножницы или дюбельный резак
- Скребок скамьи
- Смещение шпателя
- Шпатель прямой обледенения
- Проигрыватель
- Мешок для труб, снабженный небольшим круглым наконечником
- Дополнительный масляный крем
Шаг 1:
Вставьте дюбели в нижний ярус торта, где будет сидеть второй ярус.
Обрежьте дюбели с помощью ножниц или дюбеля, чтобы они были ровными с поверхностью торта.
Нанесите несколько небольших капель с маслом на верхушки дюбелей и сгладьте их смещенным шпателем.
Шаг 2:
Используйте шпатель смещения, чтобы помочь подобрать и укрепить верхний уровень торта. Центрируйте меньший торт поверх навесного торта ниже. Осторожно бросьте торт на дюбеля с надрезом с маслом, быстро потянув пальцы и шпатель в сторону. Используйте смещенный шпатель для перемещения торта, если он нуждается в повторной центровке.
Шаг 3:
Отрежьте дюбель около ½ "короче всей высоты торта. Надавите этот дюбель вниз по центру верхней части торта. Нажмите на дюбель так, чтобы он пробивал доску, поддерживающую верхний ярус, и бежал вниз в нижний ярус.
Продолжайте толкать дюбель, пока он не достигнет основания нижнего яруса.
Нанесите кусочек мороженого на отверстие, созданное дюбелем, и протрите его шпателем для обледенения. Обычно я добавляю только центрирующий дюбель для тортов размером более трех ярусов, но решил добавить один сегодня, чтобы вы могли видеть, в какой момент процесс должен быть выполнен.
Шаг 4:
Если у вас нет ходов, таких как Гудини, возможно, есть несколько мест, где малиновый крем был окутан пальцами, а также какое-то место, где выставлена доска, поддерживающая верхний торт. Чтобы очистить шов, где встречаются торты, протрите линию сливочного масла вокруг основания верхнего яруса.
Используйте скребок для скамейки, чтобы сгладить линию, заполнив вмятины и пробелы.
Теперь у вас есть идеальный чистый холст, чтобы создать свадебный торт ваших мечтаний (или вашего клиента)!
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2016 года и был обновлен в марте 2018 года.