Клубника - это почти 1 миллиард долларов в Соединенных Штатах, причем 83 процента этой продукции поступает из Калифорнии. Примерно 26 процентов ягод, выращенных в Соединенных Штатах, заморожены, лиофилизированы или включены в продукты на основе клубники.
Как обрабатывается клубника?
Производство клубники в США
Типы клубничных растений
Для массового производства существуют два типа земляничного растения: вечнозеленые и июньские. Вечнозеленые растения производят клубнику постепенно в течение вегетационного периода, в то время как июньские растения производят один большой урожай для сбора урожая и являются предпочтительным типом промышленного производства.
Стимулирование, стирка и сортировка
Клубника, оставляющая шайбу
После того, как клубника выбрана в поле, они хранятся в кулерах «первый-в / в-первом», которые гарантируют, что ягоды будут отсортированы и обработаны как можно быстрее после сбора урожая. Затем стебли удаляют вручную, и клубнику промывают в перемешиваемой воде. Клубника переходит к вибрационному сортировщику, где они отделяются по размеру и отправляются на подходящие к размеру конвейерные ленты, чтобы их осмотрели вручную для устранения дефектных фруктов.
Замороженная клубника
Замороженная клубника
Клубни, предназначенные для замораживания, затем загружаются машиной в большие ведра. Затем ведра загружаются на поддоны и замерзают.
Лиофилизированная клубника
Вымороженная земляника
Клубни, подлежащие лиофилизации для включения в закусочные пакеты и крупы, берут из флеш-морозильника в вакуум, что позволяет испаряться большую часть воды (до 98 процентов) в ягодах. Затем к плоду наносят первую теплоту, а затем и низкие температуры, чтобы затвердевать почти безводные плоды в твердом и стабильном состоянии.
Продукты на основе клубники
клубничный джем
Другая клубника распространяется в пищевой промышленности в свежем или замороженном состоянии для использования в производстве джемов, желе, сиропов, соков и чаев.