Вы когда-нибудь хотели знать, как окрасить buttercream? Это не так просто, как вы думаете! К счастью, мы делимся всеми нашими советами и трюками для создания этого идеального оттенка.
Наши лучшие советы для обучения правильному цвету buttercream
1. Начните с как можно меньшего количества цвета
Когда дело доходит до окрашивания buttercream, меньше - больше. Начните с добавления небольшого цвета, а затем постепенно создайте свой путь до тех пор, пока вы не достигнете оттенка, который вы ищете. Если вы начнете тяжело по цвету в начале, вы, скорее всего, окажетесь в слишком темном цвете.
Нам нравится добавлять цвета с помощью коктейльной палочки, чтобы контролировать, насколько мы используем. Маленькие бутылки сжать удобны, но они часто являются виновниками надцветного buttercream.
2. Избегайте жидких окрасок
Как правило, мы избегаем любых жидких окрасок. Они имеют тенденцию быть довольно слабыми по цвету, а водянистая консистенция изменяет текстуру buttercream.
3. Определенно не используйте жидкую окраску с глазурью сливочного сыра
Единственный тип buttercream, с которым мы столкнулись, - это крем-мороженое. Он имеет тенденцию иметь более высокое соотношение воды, и добавление большего количества жидкости в смесь может привести к разрушению глазури. Если вы хотите подкрасить кремовый сливочный сыр, обязательно используйте окраску пасты или гелевую окраску.
4. Расцветки кнута для дольше
Пасты, как правило, являются самыми толстыми в консистенции и иногда могут немного подрезать. Это часто зависит от партии и бренда. Мы добавили цвет пасты в нашу чашу для смешивания, включили микшер и все еще закончили с маленькими не взбитыми точками цвета в конце.
5. Выберите гель для цветного цвета
Гели более мягкие в консистенции и наиболее плавно распространяются в масляном креме. Если вы используете гелевую окраску, у вас есть лучший шанс достичь ровного, насыщенного цвета без комков и без полос.
6. Не перегружайте
При окрашивании масляного крема убедитесь, что вы не смешиваете цвет с масляным маслом. Чем больше вы победите масло, тем больше пузырьков воздуха образуется в вашем морозе. Эти пузыри заметны на тортах, что не особенно хорошо выглядит, когда речь идет о сглаживании пирожных или пирожных с пирожными.
Со временем вы сможете заглянуть в сколько цветов вы должны добавить, что делает вас менее вероятно, чтобы смириться. До тех пор мы предлагаем смешивать ваш buttercream с 5-секундными интервалами и при необходимости корректировать.
7. Начните с основы шоколадного масла, смешивая темные цвета
Для многих более темных цветов (например, темно-коричневого, черного и некоторых красных) требуется основание для шоколадного масла. Шоколадный buttercream уменьшает количество цвета, которое необходимо добавить, чтобы достичь этого темного оттенка.
8. Испытайте темные цвета при смешивании
Если вам нужно взбивать яркий масляный крем, то убедитесь, что вы испытали вкус, когда добавляете цвет. Более глубокие цвета более склонны к развитию химического вкуса, поэтому улучшение вкуса - хорошая идея.
9. Помните, что buttercream имеет желтый оттенок
Масло, конечно, имеет желтый оттенок - и этот желтый цвет не исчезает, когда вы делаете масляный крем. Некоторые типы buttercream более желтые, чем другие (например, безе в швейцарском меренге уменьшает желтый оттенок). Вы не можете сделать так, чтобы избежать оттенка, но вы можете иметь это в виду при создании более светлых цветов.
12. Сокращение может сделать ваш buttercream белее, но
Некоторые пекари используют масляный крем на основе сокращения, когда им нужен настоящий белый цвет. В то время как это приводит к хорошему, белому buttercream, текстура глазури часто жирная и имеет странный вкус (по нашему опыту). Мы предложим добавить немного отбеливателя для обледенения в ваш масляный крем, чтобы осветлить его. Затем добавьте свой цвет. Это то, что мы сделали для румяного розового торта.
10. Освещение влияет на цвет вашего buttercream
Освещение в вашей кухне может повлиять на то, как вы просматриваете цвет вашего buttercream. То есть, если вы украшаете плохо освещенную кухню, цвет может выглядеть по-другому, когда вы берете торт на вечеринку на открытом воздухе. Синий buttercream будет выглядеть зеленоватым под теплым светом, а розовый buttercream может принимать персиковый или оранжевый оттенок. Именно поэтому работа в естественном дневном свете - лучший вариант!
11. Инвестируйте в огни фотографии
Если вы не можете получить естественный свет на своей кухне (или если вы работаете до поздней ночи), то отличным вариантом является освещение фотографий. Они обычно довольно яркие и имеют чистый белый / нейтральный тон, что означает, что вы увидите истинный цвет вашего buttercream.
С помощью этих удобных советов о том, как окрасить buttercream, вы должны быть на пути к приготовлению самых красивых тортов в городе.
Есть какие-то советы о том, как окрасить buttercream?