Занятый свадебный сезон подходит и быстро! Начиная с марта и до осени, декораторы торта заняты изготовлением свадебных тортов. В это время года легко взволноваться, особенно если ваш календарь заполнен.
Вот почему мы здесь, чтобы поделиться несколькими советами о том, как готовиться к сезону свадебного торта, а не терять свою прохладу
1. Держите все в поле зрения (буквально)
Вы знаете старую поговорку, «из вздоха вне духа»? Это не то, что вы хотите или нужно, когда делаете свадебный торт!
Очень полезно часто просматривать ваши планировщики, консультационные и дизайнерские листы и электронные письма с клиентами. Каждую неделю найдите время, чтобы сесть и переоценить себя в будущих свадебных проектах. Хранение всего свежего в вашем уме означает, что он не подкрадется к вам позже.
2. Подготовить украшения заранее
Некоторые вещи могут быть подготовлены заранее, что всегда полезно. Пользовательские торты, ледяные доски или сахарные цветы могут быть сделаны за неделю или две до мероприятия. Вы даже можете сделать листья, наполнители и ягоды большими партиями в месяц или около того, прежде чем они вам понадобятся.
Когда у вас будет готово несколько предметов, храните их в ящиках для пирожных, заполненных бумажной салфеткой или смятой фольгой или пластиковой оберткой. Тогда вы можете вытащить их, когда это необходимо!
3. Закажите все свои материалы и материалы заранее
Нет ничего похожего на заторможенный онлайн-заказ, чтобы вы не завершали пирог! Например, убедитесь, что у вас есть наиболее часто используемые ингредиенты на складе или предварительно заказаны. Следите за своим инвентарем, чтобы вы могли повторно запастись до того, как на самом деле у вас что-то закончилось.
Это работает и для свежих цветов! Заказывайте их заранее и всегда дважды проверяйте свой заказ у своего флориста за неделю, прежде чем подбирать их.
4. Немедленно поговорите о деталях
Одним из лучших советов, которые мы можем предложить, является получение каждой мелкой детали от ваших клиентов в начале. Вы устраните массу писем и неожиданных телефонных звонков, которые могут затруднить планирование. Это легче сказать, чем сделать, особенно если пара не уверена, чего они хотят. Вполне нормально определять более тонкие детали (например, точный вкус заполнения, который они хотят) позже.
Когда вы начинаете точно определять детали, подумайте обо всем. Мы часто работаем с парами, которые не совсем понимают, что детали безумно важны для выполнения работы. Мы попросили людей «розовый свадебный торт с цветами». Но какой розовый? Сколько розового? Хотите ли они розовой помады или розового масла? Хотели бы они сплошной цвет или, возможно, ombré или даже мрамор? Какие цветы? Какие цветные цветы? Сколько цветов? Им нравятся листва и ягоды?
Эти данные так важны. Проведите эти разговоры на ранней стадии и напишите все так, чтобы вы не отслеживали информацию по мере укладки уровней.
5. Весна чистая до начала сезона
До того, как свадебный сезон начнется полным ходом, найдите время, чтобы перестроить свой офис, запастись запасами и глубоко очистите свою кухню. Каждый январь мы сохраняем целую неделю без каких-либо заказов, поэтому мы можем сосредоточиться на хорошей весне.
Переустановите расходные материалы, ингредиенты и инструменты и подумайте о том, как их лучше организовать. Например, хранение ваших самых используемых торт-кастрюлей в задней части шкафа просто замедлит вас.
В то время как прилежная очистка набирает силу для успешного свадебного сезона, вы можете делать это не один раз в год. Вы должны регулярно проверять (каждую неделю!) Срок годности ингредиентов. Для вещей, которые имеют более длительный период (цвета, ароматизаторы и т. Д.), Дважды проверяйте во время глубокой очистки.
6. Освоить искусство планирования
Мы планируем все, что связано с приготовлением торта. Для нас это может начаться за пару месяцев до установленной даты или за неделю до мероприятия, в зависимости от нашей рабочей нагрузки и сложности пирога. При планировании вам нужно учитывать дизайн и размер торта, который повлияет на время выпечки, доставку и т. Д. Не забывайте о практике, манипулируя другими заказами и занимая свободное время.
Да, мы сказали перерыв! Вы сойдете с ума без 30 минут до часа, чтобы просто посидеть с едой или любимым телешоу. Когда ваша рабочая нагрузка заполнена, может показаться смешной остановиться и сделать перерыв, но высокие уровни стресса приводят к ошибкам.
7. Заблаговременно практикуйте новые методы
Никогда, никогда, не дожидайтесь до последнего момента, чтобы попробовать новый инструмент или технику. Принимая приказ, который запрашивает методы, которые вы никогда не делали, является рецептом катастрофы - если вы не уделяете много времени, чтобы овладеть новым навыком. Практикуйте на фиктивном пироге или кексы задолго до установленной даты вашего заказа.
Переиздан из сообщения, которое первоначально появилось в марте 2017 года.