Горячий, маслянистый, соленый, хрустящий - попкорн кинотеатра - такая же часть кинематографического опыта, как и сам фильм. Аромат подзывает любителей кино к концессионным стойкам, но расплата за этот соблазнительный запах слишком часто разочаровывает, поскольку жирные ядра загружены ароматом поддельного масла.
Фантастика из фильма «Попкорн» заслуживает лучшего. Сегодня мы выполняем обещание супер-масляного, хрустящего попкорна с рецептом, которого он заслуживает.
Есть несколько удивительных ключей к приготовлению лучшего, маслянистого попкорна в стиле кино, и все они составляют лучшую миску попкорна, которую вы можете приготовить дома.
Как приготовить больше всего попкорна в стиле кино
Попкорн в фильмах не сделан с маслом вообще. Ядра кукурузы готовят в кокосовом или рапсовом масле и обсыпают смесью соли, сливочного масла и ярко-желтого пищевого красителя.
Теперь, как человек, обученный в области науки о продуктах питания, я не боюсь научных терминов, найденных на обратной стороне коробки, но это также означает, что я знаю, когда вернуться к основам - это путь. Желтый пищевой краситель не входит в попкорн!
Лучший жир для попкорна в стиле кино - не просто масло
Сказав это, вернуться к основам не означает все масло. Кокосовое масло - мое предпочтительное масло при приготовлении попкорна в театральном стиле. И в этом выборе есть некоторая достоверность: некоторые кинотеатры также используют кокосовое масло для приготовления своих ядер. Мне нравится вкус, который добавляет этот жир, так что это дает нам один кусочек головоломки с попкорном.
Секрет мясной попкорна
Так что же с маслом? Когда это приходит? Осветленное масло - лучший выбор для покрытия ваших ядер. Обычное масло содержит воду и сухие вещества молока, которые приводят к сырой закуске. Осветленное масло дает чистый, насыщенный маслянистый аромат.
Мне нравится наливать половину масла, бросать, а затем наливать оставшуюся половину, чтобы вы получили более равномерное покрытие.
Вы можете сделать свое собственное очищенное масло или купить топленое масло, тип очищенного масла с еще большим удалением воды, для вашей попкорна.
Подробнее об осветленном масле: Как приготовить очищенное масло и топленое масло
Лучшие ядра попкорна для попкорна в стиле кино
В кинотеатрах используется попкорн, который появляется в виде крупных неправильных снежинок, которые происходят из ядер «бабочки» или «снежинки». Белый и желтый попкорн являются стандартными, но разновидности попкорна семейной реликвии встречаются практически во всех цветах радуги. Тем не менее, независимо от цвета корпуса, крахмал всегда желтый или белый.
Я предпочитаю желтый попкорн со снежинкой в виде ядра, потому что он повторяет пушистый попкорн из киоска, и потому что мне нравится разнообразие по форме и размеру. Попкорн в стиле снежинки может показаться экзотическим, но это ядро, наиболее распространенное в большинстве брендов продуктовых магазинов, включая Orville Redenbacher и даже Bob's Red Mill.
Знай свои основы попкорна
Ядро попкорна состоит из трех основных частей: околоплодник (оболочка), эндосперм (крахмал) и зародыш. Попкорн появляется, когда ядра нагреваются, а влага внутри эндосперма превращается в пар, в результате чего корпус взрывается под давлением, переворачивая ядро наизнанку.
Так как влажность ядер жизненно важна для способности к вспучиванию, обязательно храните неиспользованные ядра в герметичном контейнере в вашей кладовой или шкафу, чтобы они не высыхали.
Важность попкорновой соли (и как приготовить ее самостоятельно)
Соль попкорна - это тонко текстурированная соль, которая легче прилипает к масленым ядрам, чем грубая соль, такая как кошерная соль. Вы можете купить контейнер с солью из попкорна довольно недорого, но так же легко сделать свой собственный. Я измельчаю 1/4 стакана кошерной соли в ступке и пестике, маленьком кухонном комбайне или чистой кофемолке, пока она не станет очень хорошей. Я прячу его в баночку для специй и маркирую для будущего использования.
Приправьте попкорн, пока он еще горячий. Пар из свежесорванных ядер и теплое осветленное масло помогут соляному прилипанию. Я предпочитаю использовать относительно легкий горшок (свою кастрюлю), а не тяжелую чугунную жаровню, чтобы я мог встряхивать горшок, пока хлопали ядра, и равномерно покрывать его осветленным маслом и домашней солью из попкорна.
Нагрейте кокосовое масло: растопите кокосовое масло в кастрюле на 7-9 кварт на среднем огне. (Образ
Добавьте ядра тестера: добавьте 3 ядра попкорна и дождитесь их появления. Эти маленькие парни сообщат вам, когда масло станет достаточно горячим, чтобы добавить оставшиеся ядра. (Образ
Добавьте попкорн и поп: Когда появятся ядра тестера, добавьте оставшиеся ядра попкорна. Они должны покрывать дно горшка в один слой. Вращайте горшок, чтобы покрыть ядра в масле. (Образ
Продолжайте выталкивать и встряхивать сковороду. Накройте, уменьшите огонь до среднего и осторожно встряхните сковороду, пока ядра не лопнут. Примерно через 3 минуты, когда всплытие значительно замедлится (от 1 до 2 секунд между щелчками), снимите с огня. Продолжайте встряхивать кастрюлю еще 30 секунд или до тех пор, пока хлопки не прекратятся полностью. (Образ
Аромат с маслом и солью: залейте 1/2 попкорна маслом или топленым маслом, накройте крышкой и встряхните кастрюлю, чтобы покрыть. Вылейте оставшееся масло или топленое масло на попкорн и посыпьте солью. Накройте снова и встряхните. Подавать немедленно. (Образ
Распечатать рецепт
113 Рейтинги
Я сделал это!
Как приготовить больше всего попкорна в стиле кино
Делает 3 кварта
Ингредиенты
- 2 столовые ложки
кокосовое масло
- 1/2 чашки
(3 1/2 унции) ядра попкорна
- 1/4 стакана
(4 столовые ложки) топленого масла или топленого масла, растопленного
- 1/4 чайной ложки
тонко измельченная кошерная соль или поваренная соль
Оборудование
-
7 - 9-квартовая кастрюля с крышкой
-
Мерные чашки и ложки
-
Малая чаша
-
Чайное полотенце
инструкции
- Нагрейте кокосовое масло: растопите кокосовое масло в кастрюле на 7-9 кварт на среднем огне.
- Добавьте ядра тестера: добавьте 3 ядра попкорна и дождитесь их появления. Эти маленькие парни сообщат вам, когда масло станет достаточно горячим, чтобы добавить оставшиеся ядра.
- Добавьте попкорн и поп: Когда появятся ядра тестера, добавьте оставшиеся ядра попкорна. Они должны покрывать дно горшка в один слой. Вращайте горшок, чтобы покрыть ядра в масле.
- Продолжайте выталкивать и встряхивать сковороду. Накройте, уменьшите огонь до среднего и осторожно встряхните сковороду, пока ядра не лопнут. Примерно через 3 минуты, когда всплытие значительно замедлится (от 1 до 2 секунд между щелчками), снимите с огня. Продолжайте встряхивать кастрюлю еще 30 секунд или до тех пор, пока хлопки не прекратятся полностью.
- Аромат с маслом и солью: залейте 1/2 попкорна маслом или топленым маслом, накройте крышкой и встряхните кастрюлю, чтобы покрыть. Вылейте оставшееся масло или топленое масло на попкорн и посыпьте солью. Накройте снова и встряхните. Подавать немедленно.
Примечания к рецепту
Хранение: Этот попкорн лучше всего подавать немедленно, пока ядра еще теплые, и до того, как аромат настоящего масла исчезнет. Может храниться в герметичном контейнере в течение 1 дня; просто имейте в виду, что ядра будут устаревать и размягчаться, чем дольше они сидят.
Показать питание
- низкое содержание натрия
- сахар-сознательных
- низкий калий
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 176
- Жир 13, 7 г (21, 1%)
- Насыщенный 9, 3 г (46, 6%)
- Углеводы 12, 2 г (4, 1%)
- Клетчатка 2, 1 г (8, 4%)
- Сахара 0, 2 г
- Белок 1, 8 г (3, 6%)
- Натрий 68, 9 мг (2, 9%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-