Как приготовить брюссельскую капусту? Все, что вам нужно знать об этом полезном и превосходном овоще!
Как приготовить брюссельскую капусту? Рецепты, идеи, пояснения, советы
Ингредиенты:
750 г брюссельской капусты, не обрезанной, более крупные разрезать пополам или на четвертинки. Горсть несоленого сливочного масла (по желанию).
Совет:
Перед приготовлением вымойте их в воде с уксусом, чтобы избавиться от насекомых. Затем тщательно промойте их; Наконец, осушите их.
Метод:
Шаг 1Высыпьте брюссельскую капусту в кастрюлю, добавьте несколько дюймов воды и щепотку соли - лучше всего подойдет большая кастрюля, чтобы не класть их слишком высоко. Накройте крышкой и доведите воду до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой от 3 до 5 минут в зависимости от размера.
Шаг 2Проверьте острым ножом, готовы ли они насквозь. Если нет, готовьте еще немного и снова проверьте.
Шаг 3Слить воду и высыпать брюссельскую капусту в миску. Подавайте с кусочком сливочного масла, если хотите.
Советы по приготовлению брюссельской капусты
- Приготовление не более 5 минут: Единственное правило, применимое к приготовлению брюссельской капусты на плите, заключается в том, что вы должны стараться не готовить ее более 5 минут, в противном случае содержащиеся в них соединения серы (изотиоцианаты) начнут разрушаться - и они будут пахнуть. Чем дольше вы их готовите, тем сильнее будет запах.
- Разрежьте брюссельскую капусту пополам, на четыре части или соломкой, чтобы сократить время приготовления. Если ростки крупнее среднего и вы хотите, чтобы они остались целыми, можно, конечно, варить их дольше. Вероятно, им понадобится 7-8 минут для приготовления.
- Не делайте небольшой крестообразный надрез у основания брюссельской капусты. Быстрее они не приготовятся, да и времени на приготовление уйдёт больше. Это также может сделать их более влажными, так как вода просачивается в центр побега.
- Вы можете приготовить брюссельскую капусту заранее и разогреть ее в микроволновой печи, если у вас мало места на плите. Или вы можете заранее приготовить половинки или четвертинки брюссельской капусты и слегка подогреть их на сковороде с маслом.
- ингредиентыкоторые можнодобавлять в вареную брюссельскую капусту включают нарезанный ломтиками или нарезанный миндаль, рубленый фундук и, конечно же, каштаны. Обжарьте грецкие орехи в небольшом количестве масла, прежде чем добавить свежеприготовленную брюссельскую капусту. Приправьте брюссельскую капусту гарам масала или рас-эль-ханут или добавьте нарезанный перец чили и чеснок, снова обжарьте специи или ароматизаторы в течение нескольких секунд на сливочном или растительном масле, прежде чем добавлять горячую брюссельскую капусту. Смешайте их вместе. В нашей основной коллекции рецептов приготовления брюссельской капусты вы найдете еще много вкусовых идей.
- Есть гораздо больше способов приготовить брюссельскую капусту, чем варить ее. Ознакомьтесь с нашим списком способов приготовления ниже, включая жарку, приготовление на пару, жарку на сковороде и многое другое.
Как приготовить брюссельскую капусту? В противном случае
Брюссельская капуста на пару
Отварите половинки брюссельской капусты в пароварке над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновой печи в течение 5 минут (при необходимости дольше). Приправьте и приправьте сливочным маслом и каплей апельсина, если хотите.
Жареная брюссельская капуста
Брюссельскую капусту обваляйте в небольшом количестве масла и выложите в форму для запекания с кусочками бекона (или предварительно заверните их в панчетту). Запекайте при температуре 200°C/180°C, вентиляция/газ 6 в течение 20-30 минут или до мягкости.
Обжаренная брюссельская капуста
Всю или половинку брюссельской капусты приготовьте на пару или варите на медленном огне в течение 3 минут, затем нагрейте немного масла в воке и обжаривайте в течение 3-4 минут до золотистого цвета Немного. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Вы также можете обжарить нашинкованную капусту таким же образом, она быстро приготовится, поэтому продолжайте перемещать ее в воке.
Обжаренная брюссельская капуста
Нагрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне. Положите половинки брюссельской капусты срезом вниз, обжарьте в течение 5-10 минут, поднимая каждые несколько минут, чтобы увидеть, насколько они подрумянятся, затем сбрызните маслом, переверните и готовьте еще около 10 минут, пока вся капуста не станет темно-коричневой. Приправьте и посыпьте семенами кунжута или миндалем, если хотите.
Жареная брюссельская капуста
Подготовьте брюссельскую капусту и тщательно высушите ее. Наполните большую кастрюлю с толстым дном маслом не более чем на треть и нагрейте до 190°C на термометре или кусочке французского тоста в масле за 15 секунд. Аккуратно опускаем брюссельскую капусту и обжариваем 3 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, затем посыпьте морской солью.
Пюре из брюссельской капусты и картофеля
Обжарьте нарезанную брюссельскую капусту (при желании предварительно приготовленную) в небольшом количестве масла, пока она не начнет подрумяниваться, затем добавьте картофельное пюре, приправьте и перемешайте. Вылейте смесь в форму и подрумяньте основу. Переверните листами и продолжайте обжаривать там, где это необходимо.
Гратен из брюссельской капусты
Запекайте ростки при 200°C/180°C с конвекцией/газ 6 в течение 30 минут. Полить сырным соусом, посыпать панировочными сухарями (и беконом по желанию) и запекать 10 минут.
Тушеная брюссельская капуста
Поместите брюссельскую капусту в кастрюлю (если можете, в один слой) и залейте куриным бульоном. Добавьте кусочек сливочного масла и доведите до кипения. Варите 8-10 минут, затем оставьте брюссельскую капусту в бульоне до тех пор, пока она не понадобится.
Крем
Брюссельскую капусту варите на пару или варите в течение 3-4 минут до мягкости, затем крупно нарежьте. Затем обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле до мягкости, добавить ростки, добавить немного сливок и тертый мускатный орех и нагреть до появления пузырьков.
Фондю из брюссельской капусты
Приготовление: 15 минут
Приготовление: 35 минут
ПростоНа 6-8 персон в качестве закуски
Этот универсальный рецепт можно изменить, чтобы превратить остатки сыра в закуску, которую можно приготовить своими руками - идеально подавать с хрустящим хлебом.
Ингредиенты:
500 г брюссельской капусты, удалить все поврежденные внешние листья
100 г панчетты (около 8 ломтиков)
200 г бри, удалить кожуру, крупно нарезать
100 г цельного сливочного сыра
100 г грюйера, очищенного от кожуры, натертого на терке2 столовые ложки:
- тертый пармезан
- молоко
- полная горчица
2 чайные ложки кукурузного крахмалахрустящий хлеб для подачи
Метод:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газом 6. Положите ростки на большой противень, сбрызните маслом и приправьте, затем прокатайте по противню, чтобы приправа приклеилась. Разорвите каждый ломтик панчетты пополам и оберните каждый кусочек вокруг ростка - вам не хватит, чтобы обернуть каждый. Жаркое 20 мин.
Шаг 2
Тем временем взбейте сыр (всего 1 столовая ложка пармезана), молоко и кукурузный крахмал в кухонном комбайне. Добавьте горчицу, затем переложите в неглубокую форму для запекания или жаропрочную сковороду (у нас она была диаметром 15 см и глубиной 3 см) и посыпьте оставшимся пармезаном. Уменьшите температуру духового шкафа до 160°C / 140°C с конвекцией/газом 3, как только ростки закончат свое начальное время приготовления. Поместите блюдо с сыром на верхнюю полку духовки и запекайте в течение 15 минут, положив ростки на нижний противень.
Шаг 3
Вынуть брюссельскую капусту и включить гриль. Готовьте фондю под горячим грилем в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Подавайте фондю с шпажками, чтобы обмакнуть в них капусту и кусочки хлеба.
Как есть их сырыми?
Натрите сырую брюссельскую капусту, смешайте с майонезом или заправкой для салата и используйте вместо капусты в салатах из капусты.
Какую брюссельскую капусту лучше использовать и когда она в сезоне?
Они считаются рождественским блюдом, но существует более 100 разновидностей, которые вступают в сезон в разное время с конца лета до весны.
Среди самых популярных:Abacus(готовится в августе и сентябре) иCryptus(похожи на мини-брюссельскую капусту с вычурной внешние листья, готов в декабре), а также темно-зеленыеPetrusиSplendus, которые продолжают развиваться до апреля. Большая часть брюссельской капусты оптом не будет маркирована.
Как купить брюссельскую капусту?
При покупке ищите твердые, свежие, жизнерадостные ростки. У них должно быть бледное основание и более темные листья - любое пожелтение или потемнение означает, что они стареют. Кроме того, если они, кажется, начали открываться, возможно, они были собраны поздно.
Если вы покупаете брюссельскую капусту со стеблем, туго скрутите ее, начиная с основания и закручивая непосредственно перед приготовлением, или поджарьте на стебле.
Как приготовить брюссельскую капусту?
Вам не нужно очищать ростки, когда вы их готовите, удалите обесцвеченные листья, если они есть, в противном случае оставьте их и срежьте основание.
Не делайте крестообразных надрезов у основания, это может привести к попаданию воды в кочан и сделать его сырым во время приготовления.
Не замачивайте брюссельскую капусту перед приготовлением, ей это не нужно. Промыть перед приготовлением. Если вы хотите хранить их в готовом виде, положите их в многоразовый пакет или контейнер в холодильник.
Как хранить брюссельскую капусту?
Сырые проростки можно хранить в холодильнике некоторое время - от пяти до 10 дней. Оставьте их в пакете в ящике для салата или, если они потерялись, убедитесь, что ваш холодильник не высушит их. Не допускайте их намокания, иначе они могут начать плесневеть.
Как заморозить брюссельскую капусту?
Если у вас останется много брюссельской капусты, вы можете заморозить ее. Имейте в виду, что текстура не выиграет от заморозки. Приготовленную брюссельскую капусту лучше всего замораживать, если предварительно нарезать на кусочки или нарезать ломтиками.
Заморозьте их ровным слоем, если можете. Затем вылейте их в большую, чтобы вы могли взять столько, сколько хотите сразу. Таким же образом можно заморозить и целую брюссельскую капусту.
Если вы замораживаете вареную брюссельскую капусту, делайте это в бульоне и других блюдах в стиле окрошки или нарежьте ее, смешайте со сливками и приготовьте.
Сырую брюссельскую капусту можно заморозить в измельченном или тонко нарезанном виде. Разложите их на подносе, чтобы заморозить, затем пересыпьте в пакет или контейнер, и они почти мгновенно оттают, так что вы сможете вылить их прямо на сковороду.