Bulgolgi, или жареная говядина по-корейски, имеет способ заставить людей влюбиться в нее после первого укуса. Тонко нарезанная говядина, приправленная смесью пикантно-сладких ароматов и приготовленная до тех пор, пока невероятно нежный не сделает это с вами.
В этом рецепте мы берем все ключевые элементы аромата булгоги и приносим их на вашу кухню на ночь. Все начинается с оригинального маринада, приготовленного с использованием неожиданного ингредиента из груш, который используется как для сезонного приготовления, так и для приготовления мягкого стейка по бокам. Соевый соус, немного коричневого сахара и перец также добавляются для особого обеда в середине недели, который не более трудоемкий, но определенно более восхитительный, чем ваша обычная рутина.
Что такое булгоги?
Булгоги - это традиционный корейский препарат из говядины или свинины, в котором тонкие кусочки мяса маринованы в соке и мясе спелых фруктов (с небольшим количеством имбиря, соевого соуса, сахара и перца для хорошей меры), а затем жарятся на гриле для приготовления карамели Дымное совершенство.
В этом рецепте мы более подробно рассмотрим сам маринад и то, как он может принести говядину к столу на ночь.
Довожу до вашего сведения
- Этот рецепт bulgogi использует стейк с фланга, но в более классических рецептах используются говяжьи ребра, свиная лопатка или даже говяжьи короткие ребра. Вам понадобится 2 фунта мяса.
- Мясо должно сидеть в маринаде минимум 2 часа. Меньше, и мясо не будет нежным. Дольше не повредит, но обязательно храните мясо в холодильнике при мариновании более 2 часов.
Ключевые шаги для лучших булгоги по будням
- Выбор правильной говядины на неделю. Стейк с фланга не является традиционным для булгоги, но он широко доступен, довольно доступен, как говядина, и не требует дополнительной разделки. После того, как вы освоите эту версию, не стесняйтесь переходить на говяжье ребро или даже короткие ребра, используя тот же маринад в этом рецепте.
- Груша делает для мощного маринада. Азиатские груши (или даже спелые груши Bosc) являются ключом к мощному маринаду. Как ананас, папайя и киви, эти груши богаты схожими ферментами, которые смягчают мясо. Груша также добавляет слой фруктовой сладости, которая дополняет насыщенные карамельные нотки коричневого сахара.
- Готовим говядину горячо и быстро. Настоящие булгоги готовятся на гриле или на сковородке, где пламя готовит мясо, оставляя дымный поцелуй. Когда позволяют время и погода, обязательно дайте попробовать бульгоги на гриле, но для будней лучше подойдет широкая сковорода с толстым дном на среднем огне. Обязательно готовьте говядину в две порции, чтобы говядина была коричневой, а не паровой от переполненности.
Хранение маринованного мяса
Как только мясо попадает в маринад, у вас есть два варианта: готовить его тем вечером или хранить дольше в течение тех ночей, когда приготовление еды от начала до конца кажется маловероятным. Если вы не собираетесь готовить говядину в течение 12 часов, переместите ее в морозильную камеру для длительного хранения. В отличие от других маринадов, не ожидайте, что мясо изменится в цвете, когда оно сидит.
Сервировка Булгоги
Традиционные болгоги подаются с различными маринованными и свежими овощами и завернуты в салаты. Для ужинов в течение недели рис идеально подходит для этого простого и слегка дерзкого ужина с говядиной. Обязательно подайте этому булгоги посыпку зелёным луком для украшения.
Натереть грушу, имбирь и чеснок. Натереть груши на больших отверстиях терки в большой миске. Не беспокойтесь о том, чтобы подойти слишком близко к ядру, просто соберите соки вместе с кожурой и мякотью груши. Натереть имбирь и чеснок на маленьких отверстиях терки в той же миске. (Образ
Сделать маринад. Добавьте белые части зеленого лука, тамари или соевого соуса, коричневый сахар, кунжутное масло и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы смешать. (Образ
Тонко нарезать стейк. Нарежьте стейк на тонкие кусочки поперек зерна мяса. Добавьте в маринад и перемешайте. (Образ
Маринуйте стейк от 30 минут до 8 часов. Накройте миску и дайте мариноваться говядине от 30 минут до 8 часов (оставьте в холодильнике, если мариноваете более 30 минут). Кроме того, вы можете перенести маринад и мясо в галлоновый пакет на молнии и заморозить для дальнейшего использования. (Образ
Готовьте на среднем огне двумя порциями. Когда все будет готово, выньте булгоги из холодильника, если это необходимо. Нагрейте большую, широкую сковороду на среднем огне - чугун лучше, но избегайте антипригарного покрытия. Добавьте 1 столовую ложку масла и половину мяса. Обжарить до тех пор, пока они слегка не обгорят и не будут прожарены, по 1–2 минуты с каждой стороны. Перенос на блюдо. Повторите с оставшимся маслом и булгоги. (Образ
Прикончи булгоги. Добавьте зелень зеленого лука в булгоги и перемешайте. Подавать немедленно. (Образ
Распечатать рецепт
3 Рейтинги
Я сделал это!
Как приготовить булгоги в стиле ночной ночи
Обслуживает от 6 до 8
Ингредиенты
- 2 больших
зеленые груши, такие как азиатские или боск
- 1 (2-дюймовый) кусок
свежий имбирь, очищенный
- 3 гвоздики
чеснок, очищенный
- 4
зеленый лук, тонко нарезанный, белые и зеленые части разделены
- 2 столовые ложки
тамари или соевый соус
- 1 столовая ложка
фасованный светло-коричневый сахар
- 1 столовая ложка
жареное (азиатское) кунжутное масло
- 1 чайная ложка
хлопья красного перца
- 2 фунта
стейк с фланга
- 2 столовые ложки
растительное масло, разделенное
Оборудование
-
Мерные чашки и ложки
-
Терка
-
Разделочная доска и нож шеф-повара
-
Большая сумка на молнии
-
Большая миска
-
Большая широкая сковорода
инструкции
- Натереть грушу, имбирь и чеснок. Натереть груши на больших отверстиях терки в большой миске. Не беспокойтесь о том, чтобы подойти слишком близко к ядру, просто соберите соки вместе с кожурой и мякотью груши. Натереть имбирь и чеснок на маленьких отверстиях терки в той же миске.
- Сделать маринад. Добавьте белые части зеленого лука, тамари или соевого соуса, коричневый сахар, кунжутное масло и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы смешать.
- Тонко нарезать стейк. Нарежьте стейк на тонкие кусочки поперек зерна мяса. Добавьте в маринад и перемешайте.
- Маринуйте стейк от 30 минут до 8 часов. Накройте миску и дайте мариноваться говядине от 30 минут до 8 часов (оставьте в холодильнике, если мариноваете более 30 минут). Кроме того, вы можете перенести маринад и мясо в галлоновый пакет на молнии и заморозить для дальнейшего использования.
- Готовьте на среднем огне двумя порциями. Когда все будет готово, выньте булгоги из холодильника, если это необходимо. Нагрейте большую, широкую сковороду на среднем огне - чугун лучше, но избегайте антипригарного покрытия. Добавьте 1 столовую ложку масла и половину мяса. Обжарить до тех пор, пока они слегка не обгорят и не будут прожарены, по 1–2 минуты с каждой стороны. Перенос на блюдо. Повторите с оставшимся маслом и булгоги.
- Прикончи булгоги. Добавьте зелень зеленого лука в булгоги и перемешайте. Подавать немедленно.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Показать питание
- с низким содержанием углеводов
- без молочных продуктов
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 374
- Жир 19, 7 г (30, 3%)
- Насыщенные 5, 9 г (29, 4%)
- Углеводы 16 г (5, 3%)
- Клетчатка 2, 8 г (11, 4%)
- Сахар 10 г
- Белок 33, 2 г (66, 3%)
- Натрий 378, 3 мг (15, 8%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-
-