Мягкий картофель фри сладкого картофеля делает нас грустными. Слишком часто они хрупкие и вялые, и выдавали себя за более ханжеский способ съесть картофель фри. Но сладкий картофель фри заслуживает лучшего. У них есть весь потенциал быть таким же потрясающе хрустящим, как у любого обычного малька, со всеми дополнительными ароматами и сладостью, которые мы полюбили в сладком картофеле.
Вы можете иметь все это без глубокого жарения, двойного замачивания, двойной выпечки или чего-либо такого сложного. Для самого свежего картофеля фри, запеченного в духовке, вам нужно подойти к кладовой и достать кукурузный крахмал, потому что этот ингредиент является секретом.
Хрустящий картофель фри: смотреть видео
«О, как он хочет, чтобы это был французский Фрай»
Одно из моих любимых воспоминаний на ужин - картофель фри и моя дочь, когда ей было всего 2 года. Я попробовал печеный картофель фри в качестве гарнира к обеду. После того, как моя дочь села, чтобы поесть, она взяла мягкую картошку из сладкого картофеля со своей тарелки и вздохнула: «О, как жаль, что это был картофель фри». С той ночи я попробовала и проверила по крайней мере дюжину различных методов выпечка сладкого картофеля фри, который на самом деле хрустящий. Ничего подобного задумчивому 2-летнему ребенку, чтобы начать кулинарное путешествие.
Немного перенесемся, и это путешествие привело меня сюда. Сегодня я могу с уверенностью сказать, что секрет хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке, заключается в сочетании дополнительного количества крахмала и масла. Они работают вместе, чтобы создать тонкий слой на картофеле фри, который после выпечки становится восхитительно хрустящим, пока сладкий картофель размягчается. С самыми простыми изменениями мы получаем хрустящий картофель-фри со сладким картофелем с мягким внутренним слоем, который все еще достаточно крепок для погружения.
Почему кукурузный крахмал делает для хрустящего печеного картофеля фри?
Взгляните на списки ингредиентов многих замороженных картофелей фри (и в этом отношении просто картофель фри), доступных в продуктовом магазине, и вы, вероятно, увидите общий ингредиент: крахмал. Некоторые производители используют рис, тапиоку или даже картофельный крахмал, чтобы покрыть их картофель фри, чтобы хрустеть ими. Неважно, крахмал, роль одинакова. Чистые крахмалы обладают сверхъестественной способностью впитывать влагу перед тем, как готовить на масле и образовывать твердую (то есть хрустящую) корочку.
Вы, наверное, читали о том, как вымачивать картофель фри на ночь или жарить его дважды для действительно свежей наружности. Оба эти шага проводят много времени между вами и вкусным картофелем фри. Вместо этого мы идем прямо к делу и полагаемся на чистый крахмал кукурузного крахмала, чтобы создать четкое покрытие.
Используйте картофельный крахмал, если можете
Картофельный крахмал делает сладкий картофель фри следующего уровня восхитительным, так что не стесняйтесь использовать его, если он у вас есть. Большинство из нас не держат несколько крахмалов под рукой, поэтому я выбрал наиболее распространенный крахмал для этого рецепта.
Амазонка
Гликс Финест, картофельный крахмал 24 унции
$ 8
купить сейчас
Основы для приготовления хрустящего картофеля фри
Приготовление печеного картофеля фри не так просто, как нарезка сладкого картофеля и его выпечка, но это довольно близко! Технически вы хотите жарить (а не запекать) эту картошку фри, поэтому установите духовку на 400 ° F и дайте ей время полностью нагреться.
Вам нужен большой сладкий картофель в диапазоне один фунт. Очистите сладкий картофель и нарежьте его на дольки толщиной в четверть дюйма. Тогда гарантированный секрет успеха состоит в том, чтобы бросить эту картошку с кукурузным крахмалом и солью, а затем с маслом. Поместите сладкий картофель в ровный слой на не смазанный маслом противень. Выпекайте картофель фри в течение 20-25 минут, переворачивая только один раз.
Несколько советов для лучшего печеного картофеля фри
- Нарежьте картофель как можно более равномерно: чем равномернее картофель фри, тем более равномерно он будет выпекаться. Цель для толщины 1/4 дюйма. Крупный картофель для выпечки займет слишком много времени, тогда как более тонкий картофель испечется жирным и мягким.
- Хорошо покройте сладкий картофель: картофель можно добавить с кукурузным крахмалом, а затем маслом в большую миску для смешивания, но я предпочитаю пакет на молнии размером с галлон, a la shake-and-bake. Это дает более равномерное покрытие, и, самое главное, я могу поставить своих детей на этом этапе.
- Обжаривайте их, не выпекайте их: длительный низкий выпекание (скажем, 375 ° F или ниже) приведет к получению нежного сладкого картофеля, но никогда не будет хрустящим. Вместо этого проворачивайте духовку до 400 ° F для горячего, быстрого жаркого. Это критический шаг для свежего покрытия и нежного интерьера.
- Переверните их один раз, никогда больше: вы можете подумать, что переворот или переворачивание картофеля фри во время выпекания приведет к более равномерно приготовленному картофелю фри, но для того, чтобы покрыть картофель фри, необходимо время для нанесения покрытия.
Приправить хрустящий картофель фри в духовке
Как только вы овладеете этим жареным сладким картофелем, запеченным в духовке, вы можете поиграть с солью и добавить специи, если вы всегда покрываете картофель кукурузным крахмалом и приправляете, прежде чем покрыть его маслом. Иногда мы делаем картофель фри из сладкого картофеля с чайной ложкой сахара и 1/4 чайной ложки корицы, добавленной в кукурузный крахмал, перед выпечкой в качестве сладкой послешкольной закуски. Вы можете добавить чеснок, лук или имбирь. Копченая паприка, добавленная в кукурузный крахмал, добавляет тонну аромата и делает картофель фри более темного цвета. Настоятельно рекомендуется также сочетать хрустящий картофель фри со сладким соусом.
Заметки тестера
Мы знаем, как все любят картофель фри со сладким картофелем, поэтому я перепробовал этот рецепт и внес одно заметное изменение: обжаривание картофеля фри на двух противнях вместо одного дало картофелю много места, чтобы по-настоящему рассыпаться вместо пара. При нанесении сладкого картофеля на крахмал, убедитесь, что весь крахмал впитывается, прежде чем добавлять масло, чтобы обеспечить равномерное покрытие, которое создает хрустящую внешнюю поверхность, которую мы все знаем и любим в хорошей мальке. Моя дочь так любит этот рецепт, что его просили несколько раз!
Кристин, июль 2018 г.
Соусы к сладкому картофелю фри
- Рецепт из 3 ингредиентов: волшебный летний соус
- 5 Легких Соусов, чтобы Сделать Зерновые Миски Поп
- Соус с 3 ингредиентами, который изменит способ приготовления этой осенью
Разогрейте духовку до 400 ° F. Разместите 2 стойки, чтобы разделить духовку на три части и нагреть до 400 ° F. Выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой, если это необходимо. (Образ
Очистить и нарезать сладкий картофель. Очистить сладкий картофель. Разрезать пополам вдоль. Поверните на обрезанную сторону, а затем разрежьте вдоль на доски шириной 1/4 дюйма. Положите доски плоско и разрежьте вдоль на палочки или клинья толщиной 1/4 дюйма. (Образ
Слой сладкого картофеля в крахмал. Поместите сладкий картофель в большой пластиковый пакет или чашку на молнии, добавьте картофельный крахмал или кукурузный крахмал и соль и встряхните или перемешайте, пока весь крахмал не впитается в сладкий картофель. (Образ
Смазать батат маслом. Добавьте масло и энергично перемешайте. (Образ
Переложить на 2 противня. Разделите сладкий картофель на 2 противня и разложите его в один, ровный слой, оставляя место вокруг каждого малька. (Образ
Жареный. Жарить до тех пор, пока картофель фри не начнет коричневеть по краям, около 15 минут. Выньте противни из духовки. С помощью плоского шпателя или токаря переверните сладкий картофель. Поместите обратно в духовку, переключая листы между стойками, и продолжайте жарить, пока картофель фри не станет мягким внутри и хрустящим снаружи, еще 5 - 15 минут. Они будут хрустеть немного больше, пока они остынут. (Образ
Сезон и служить. При желании посыпьте большим количеством соли перед подачей на стол. (Образ
Распечатать рецепт
241 Рейтинг
Я сделал это!
Как приготовить жареный батат
Serves4
Ингредиенты
- 1 фунт
сладкая картошка
- 2 столовые ложки
картофельный крахмал или кукурузный крахмал
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
- 3 столовые ложки
растительное масло
Оборудование
-
Мерные ложки
-
Нож шеф-повара
-
шелушильная машина
-
Разделочная доска
- 2
сдобные противни
-
Галлоновая сумка на молнии или большая миска
-
Шпатель или токарь
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Разместите 2 стойки, чтобы разделить духовку на три части и нагреть до 400 ° F. Выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой, если это необходимо.
- Очистить и нарезать сладкий картофель. Очистить сладкий картофель. Разрезать пополам вдоль. Поверните на обрезанную сторону, а затем разрежьте вдоль на доски шириной 1/4 дюйма. Положите доски плоско и разрежьте вдоль на палочки или клинья толщиной 1/4 дюйма.
- Слой сладкого картофеля в крахмал. Поместите сладкий картофель в большой пластиковый пакет или чашку на молнии, добавьте картофельный крахмал или кукурузный крахмал и соль и встряхните или перемешайте, пока весь крахмал не впитается в сладкий картофель.
- Смазать батат маслом. Добавьте масло и энергично перемешайте.
- Переложить на 2 противня. Разделите сладкий картофель на 2 противня и разложите его в один, ровный слой, оставляя место вокруг каждого малька.
- Жареный. Жарить до тех пор, пока картофель фри не начнет коричневеть по краям, около 15 минут. Выньте противни из духовки. С помощью плоского шпателя или токаря переверните сладкий картофель. Поместите обратно в духовку, переключая листы между стойками, и продолжайте жарить, пока картофель фри не станет мягким внутри и хрустящим снаружи, еще 5 - 15 минут. Они будут хрустеть немного больше, пока они остынут.
- Сезон и служить. При желании посыпьте большим количеством соли перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Эти бататы лучше всего есть в день их приготовления.
Показать питание
- вегетарианский
- вегетарианец
- pescatarian
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 206
- Жир 10, 6 г (16, 2%)
- Насыщенные 0, 7 г (3, 5%)
- Углеводы 26, 5 г (8, 8%)
- Клетчатка 3, 4 г (13, 8%)
- Сахар 4, 7 г
- Белок 1, 8 г (3, 6%)
- Натрий 297, 4 мг (12, 4%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
- 2
-
-
-