Как приготовить сочную куриную грудку на гриле

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

Есть гамбургеры и хот-доги, но ни одно блюдо не говорит с истинным мастерством приготовления на гриле, как идеально приготовленная на гриле куриная грудка. Лучшая куриная грудка на гриле, отмеченная грилем и имеющая великолепный карамельный оттенок, обещает быть сочной и нежной - и такой же универсальной для быстрых летних блюд, как и хороший помидор. Жареная курица стала настолько повсеместно распространенной, что мы часто забываем, какой настоящий ошеломляющий ее вкус среди сухих и менее ароматных блюд на гриле.

Ключевыми шагами к созданию действительно сочной курицы-гриль являются кухонные принадлежности - уроки, которые каждый год должен посещать даже самый опытный гриль. Разотрите курицу тонкой для более равномерного приготовления, рассол или маринад для вкуса и цвета, и жарьте на прямом огне для отметок гриля, но заканчивайте на медленном огне, чтобы сохранить их сочными.

Готовы к лучшей курице-гриль летом? Поехали.

Все, что вам нужно знать о курице-гриль

Чтобы получить лучшую курицу-гриль, требуется некоторое планирование и глубокие знания гриля. Мы разбиваем ноу-хау на две части: что делать, прежде чем жарить на гриле, и что нужно знать, когда вы на гриле.

Что делать перед грилем

Разотрите курицу в плоские, ровные кусочки для облегчения приготовления на гриле.
Сделайте гибрид маринада и рассола, который удваивается как глазурь.
Рассол курица на сочные груди каждый раз.

Что знать на гриле

Разница между прямым и косвенным нагревом и когда использовать какой.
Правильная температура для куриной грудки гриль.
Как учитывать перенос пищи.

Сделать куриную грудку плоской и ровной

Неровная форма бескостных куриных грудок без кожи делает их хитрыми на гриле, но, потратив несколько минут, толкая более толстый конец, вы одновременно сократите время приготовления и в итоге получите равномерно приготовленное мясо.

Подробнее: 10 советов по приготовлению идеальной курицы-гриль

Рассол перед жаркой, чтобы предотвратить сухую, эластичную курицу

Рассол просто погружает курицу в солено-водный раствор перед грилем. Это предотвращает переваривание курицы на гриле, а также помогает получить отличные следы гриля, так как повышенная влажность поверхности и сахара быстро коричневеют. Brining также сохраняет внутреннюю часть куриных грудок сочной во время приготовления на гриле. Это один из самых простых способов обеспечить успех, но он требует дополнительного времени, поэтому планируйте его соответствующим образом.

Всего лишь 30 минут рассола помогают куриной грудке, но вы можете рассолить куриную грудку в слабом рассоле в течение 8-12 часов.

Магия маринадно-рассольного гибрида

Этот рецепт призывает к быстрой смеси меда, уксуса и специй, которые будут добавлены в рассол и использованы в качестве глазури. Этот вид гибридного маринада-рассола добавляет вкус и цвет груди перед жаркой, а застекление их перед подачей на стол делает их приятными для облизывания пальцами. Вы можете пропустить этот шаг, но не пропускайте рассол.

Познакомьтесь с прямым и косвенным грилем

Прямой нагрев даст вам отличные следы гриля на быстром огне, а непрямой - температуру вашего мяса. Прямое нагревание означает приготовление пищи непосредственно над источником тепла (будь то древесный уголь, газ или древесина), а косвенное приготовление - это приготовление пищи рядом с источником тепла. Сочетание прямого нагрева для заметных следов гриля с последующим косвенным нагревом для приготовления курицы до нужной температуры без ее сушки создает красивые, сочные куриные грудки.

Подробнее: В чем разница между прямым и косвенным нагревом?

Имейте Ваш Цифровой Термометр, Удобный

Амазонка

ThermoPro Цифровой считывающий термометр для мяса

$ 12

купить сейчас

Цифровой зондовый термометр - один из лучших инструментов для гриля. Несмотря на то, что вы уже проделали большую работу, чтобы убедиться, что эти куриные грудки приготовлены правильно - выровнять их для равномерного приготовления, приготовить на сковороде для сочности и готовить на прямом огне для отметок гриля - вы все равно хотите быть уверены, что курица приготовлена вдвойне через.

Вставьте термометр с датчиком в самую толстую часть курицы (сплющенная часть немного припухнет от высокой температуры) и посмотрите на температуру 165 ° F. В то время как вы можете безопасно удалить курицу при 160 ° F и допустить некоторую готовку, 165 ° F - это самая безопасная температура, чтобы курица полностью готовилась.

Подробнее: Правильная внутренняя температура для вареной курицы

Как получить действительно большие гриль

Убедитесь, что ваши решетки гриля чистые и без мусора, прежде чем положить курицу на гриле. Промокните куриную грудку насухо, чтобы удалить лишнюю поверхностную влагу, которая вызывает пропаривание вместо обжига. Приготовьте курицу на прямом огне в течение трех минут, чтобы получить великолепные следы от гриля, а затем перейдите на непрямой огонь, накройте крышкой и жарьте до 165 ° F, прежде чем снимать с гриля.

Сделать маринад. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске; отложить в сторону. (Образ

Сделать рассол. Положите соль и воду в большой (размером с галлон) мешок на молнии и перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте половину маринада и перемешайте, чтобы смешать. Сохраните оставшийся маринад в миске для глазирования готовой курицы. (Образ

Разотрите курицу тонкой. Работая с 1 куриной грудкой за раз, поместите грудку в галлоновую сумку на молнии. Используйте плоскую сторону мясного молотка или скалки и разотрите до толщины 1/4 дюйма. Отложите сплющенную куриную грудку в сторону и повторите с остальными грудками. (Образ

Мариновать курицу. Положите курицу в сумку на молнии с маринадом и рассолом и помассируйте. Запечатайте пакет и положите на противень. Расставьте курицу так, чтобы она сидела в одном слое в сумке. Охладите по крайней мере 30 минут или быстро. (Образ

Приготовить гриль. Подготовьте наружный гриль как для прямого, так и для непрямого тепла. Соскрести мусор с решеток гриля и хорошо смазать маслом. (Образ

Погладить курицу сухой. Выньте куриные грудки из маринада и высушите бумажными полотенцами. (Образ

Гриль на прямом огне. Поместите куриную грудку на прямой огонь с решетками гриля, расположенными под углом к ширине груди. Для получения наилучших отметок на гриле не перемещайте курицу после того, как она была установлена, и избегайте нажатия, подталкивания или тыка в течение 3 минут. Переверните курицу - когда она будет готова, грудь легко поднимется для переворачивания. Готовьте вторую сторону, пока не появятся следы гриля, еще около 3 минут. (Образ

Гриль на непрямом огне. Переместите курицу на непрямой огонь (или уменьшите огонь до среднего на газовом гриле). Кисть с зарезервированной глазурью. Проверьте курицу на предмет готовности с помощью цифрового термометра с зондом. Курица готова, когда она регистрирует 165 ° F. Кисть с более сдержанной глазурью, если это необходимо. (Образ

Отдохни курица. Переложите курицу на чистую разделочную доску или блюдо и оставьте на 5 минут. Нарезать по желанию. (Образ

Распечатать рецепт

144 рейтинга

Я сделал это!