Представьте себе: у вас есть гости, приезжающие на приготовление пищи менее чем за час. Что вы можете приготовить на гриле, чтобы это было впечатляюще и быстро? Ответ почти всегда свиная вырезка. Это также ответ на быстрые обеды на гриле в течение недели, когда вы уже пробежались по обычному хот-догу и куриной грудке. Достаточно сытный, чтобы подать четыре или более, свиная вырезка готовится быстрее, чем вы можете взбить гамбургеры со всеми фиксаторами.
Свинина, особенно вырезка, невероятно хорошо сочетается с дымным углем гриля. С просто сухим кусочком сахара, соли и специй, свиная вырезка запекается тонкой, нежной хрустящей корочкой, при этом невероятно сочная и, в общем, нежная в интерьере. Свиная вырезка настолько достойна жажды, что этим летом вы будете регулярно ее обедать. Вот четыре вещи, которые вам нужно знать для приготовления сочной свиной вырезки менее чем за 30 минут.
Гриль Свинина с первого взгляда
Мы хотим, чтобы вы приготовили свиную вырезку на гриле как можно скорее, потому что это относительно недорогой кусок мяса, который на тарелке выглядит так же впечатляюще, как и вкусно.
Вот основные моменты:
-
Узнайте, как приготовить свинину для гриля
- Узнайте, как приготовить гриль для свиной вырезки
- Получите низкий уровень прямого и косвенного тепла
- Наконец, выясните, как определить, когда ваша свинина готова
Очевидное, но полезное замечание, прежде чем мы начнем: свиная вырезка и свиная корейка не похожи на куски мяса и поэтому требуют разных приготовлений. Свиная вырезка длиннее и стройнее, чем свиная, и готовится гораздо быстрее.
Подробнее: О свиной вырезке: как купить и приготовить до совершенства
Как приготовить свиную вырезку для гриля
Многие рецепты попросят вас снять свиную вырезку с холодильника как минимум за 30 минут до приготовления на гриле. Это время отдыха включается в этот процесс здесь, поэтому мы не будем его называть в дополнение к 30 минутам, которые будут накапливаться, в течение которых вы удалите серебряную кожу, сделаете сухой массаж и подождите, пока гриль не нагреется. Но вы должны обязательно удалить серебряную кожу - соединительную ткань, которая не разрушается во время приготовления пищи - пока вырезка холодная, поэтому сначала сделайте этот шаг.
После удаления свиной вырезки из упаковки протрите ее бумажными полотенцами. Используя острый нож, просуньте кончик под серебряную кожу на одном конце вырезки и медленно проведите ножом от одного конца вырезки к другому, вытягивая серебряную кожу другой рукой. Возможно, вам придется перевернуть вырезку и повторить этот шаг на другой стороне, чтобы убедиться, что она полностью удалена.
Как только серебряная кожа удалена, сделайте быструю растирание для вырезки. Соль и сахар необходимы для приправы и стимулирования карамелизации, но вы можете настроить другие специи по своему усмотрению. Сухой натирает ароматную вырезку и сохраняет ее влажной, не препятствуя образованию хрустящей корочки (как это может сделать маринад).
Как приготовить гриль для свиной вырезки
Для жарки свиной вырезки мы будем использовать технику гриля, иногда называемую зональной кулинарией. Одна область гриля будет повернута на высокую, а другая будет низкой или неосвещенной. Область с высокой температурой будет использоваться для непосредственного приготовления (то есть, получение хрустящей корочки и обугливания); область с низкой температурой готовит свиную вырезку к правильной внутренней температуре по косвенному нагреву.
Знайте разницу между прямым и косвенным теплом
Прямое нагревание даст вам отличные следы гриля на быстром огне, а косвенное приготовит ваше мясо равномерно, без пригорания. Прямое нагревание означает приготовление пищи непосредственно над источником тепла (будь то древесный уголь, газ или древесина), а косвенное приготовление - это приготовление пищи рядом с источником тепла.
Если вы готовите на газовом гриле, зажгите одну сторону на сильном или среднем огне и оставьте другую сторону неосвещенной. Для угольного гриля сложите угли на одной стороне гриля и оставьте другую сторону пустой.
Подробнее: В чем разница между прямым и косвенным нагревом?
Когда готовится свиная вырезка на гриле?
Конечная цель для жареной свиной вырезки - окраска красного дерева с хрустящей внешностью. Внутренняя часть должна быть розово-розовой. Зональная кулинария и мгновенный термометр - два лучших способа достичь этого. Вырезки вырезки должны готовиться в любом месте от 15 до 20 минут в зависимости от их толщины, но вы должны стремиться к внутренней температуре между 140 ° F и 145 ° F в самой толстой части вырезки, чтобы обеспечить ее приготовление в соответствии с температурой.
Амазонка
ThermoPro Цифровой считывающий термометр для мяса
$ 12
купить сейчас
Обрезать свиную вырезку. Используя тонкий, острый нож, удалите все соединительные ткани (серебряная кожа) и жир с поверхности вырезки. (Образ
Сделай руб. Смешайте сахар, соль, паприку, луковый порошок и чесночный порошок в небольшой миске. (Образ
Натрите вырезку. Вытрите специи на поверхности вырезки и отложите их, пока вы готовите гриль. Вы также можете плотно завернуть вырезку в полиэтиленовую пленку и хранить охлажденную свинину в холодильнике в течение 1 часа или до ночи. (Образ
Приготовьте гриль к зоне приготовления. Для газового гриля, зажгите одну сторону до высокой или средней высокой температуры и оставьте другую сторону неосвещенной. Для гриля на углях зажгите дымовую трубу углей, сложите угли на одной стороне гриля и оставьте другую сторону пустой. (Образ
Гриль вырезка на 12-15 минут. Поместите вырезку на прямом огне. Накрыть крышкой и варить, переворачивая вырезку только один раз, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F до 145 ° F, 5-7 минут на сторону. Перейдите к косвенному нагреву, если вырезка начинает слишком обугливаться, и продолжайте готовить, пока она не достигнет правильной внутренней температуры, около 18 минут общего времени приготовления. (Образ
Оберните и отдохните вырезку. Снимите вырезку с гриля на чистую разделочную доску и свободно накройте алюминиевой фольгой. Отдых на 10 минут; мясо будет готовить на остаточном тепле, а соки перераспределяются для получения оптимального вкуса. Перед подачей нарезать поперек на тонкие кусочки. (Образ
Распечатать рецепт
208 оценок
Я сделал это!
Как приготовить на гриле свиную вырезку
Serves4
Ингредиенты
- 1
свиная вырезка (от 1 до 1 1/2 фунта)
- 1/4 стакана
слегка упакованный темно-коричневый сахар
- 1 чайная ложка
кошерная соль
- 1 чайная ложка
копченая паприка
- 1/2 чайной ложки
луковый порошок
- 1/2 чайной ложки
чесночный порошок
Оборудование
-
Мерные чашки и ложки
-
Газовый или угольный гриль
-
Малая чаша
-
Острый нож и разделочная доска
-
Мгновенный термометр
инструкции
- Обрезать свиную вырезку. Используя тонкий, острый нож, удалите все соединительные ткани (серебряная кожа) и жир с поверхности вырезки.
- Сделай руб. Смешайте сахар, соль, паприку, луковый порошок и чесночный порошок в небольшой миске.
- Натрите вырезку. Вытрите специи на поверхности вырезки и отложите их, пока вы готовите гриль. Вы также можете плотно завернуть вырезку в полиэтиленовую пленку и хранить охлажденную свинину в холодильнике в течение 1 часа или до ночи.
- Приготовьте гриль к зоне приготовления. Для газового гриля нагрейте одну сторону до высокой или средней мощности и оставьте другую сторону неосвещенной. Для гриля на углях зажгите дымовую трубу углей, сложите угли на одной стороне гриля и оставьте другую сторону пустой.
- Гриль вырезка на 12-15 минут. Поместите вырезку на прямом огне. Накрыть крышкой и варить, переворачивая вырезку только один раз, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F до 145 ° F, 5-7 минут на сторону. Перейдите к косвенному нагреву, если вырезка начинает слишком обугливаться, и продолжайте готовить, пока она не достигнет правильной внутренней температуры, около 18 минут общего времени приготовления.
- Оберните и отдохните вырезку. Снимите вырезку с гриля на чистую разделочную доску и свободно накройте алюминиевой фольгой. Отдых на 10 минут; мясо будет готовить на остаточном тепле, а соки перераспределяются для получения оптимального вкуса.
- Нарезать и подавать. Перед подачей нарезать поперек на тонкие кусочки.
Примечания к рецепту
Сделайте заранее: вырезку можно вырезать и растереть за 24 часа. Вынуть из холодильника за 30 минут до гриля.
Хранение: Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Показать питание
- Высокий протеин
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- безалкогольное
- без добавления масла,
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 218
- Жир 4, 8 г (7, 4%)
- Насыщенные 1, 6 г (8%)
- Углеводы 14, 3 г (4, 8%)
- Клетчатка 0, 3 г (1, 1%)
- Сахара 13, 4 г
- Белок 28 г (56%)
- Натрий 364, 5 мг (15, 2%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-