Вы когда-нибудь проходили работу по приготовлению собственного хлеба только для того, чтобы найти, что он никогда не поднимался? Ну, это могут быть ваши дрожжи. Изучите трюк тестирования ваших дрожжей, чтобы вы были уверены, что ваши испеченные товары имеют правильный рост.
«Моя сестра сделала булочки на днях, и они были плоскими!»
Теперь, это не то, что я хочу услышать: это рецепт в моей недавно опубликованной кулинарной книге провалил кого-то. После того, как мое сердце остановилось в моей груди, я спросил своего друга: «Вы знаете, хороши ли у нее дрожжи?»
Этот вопрос был встречен странным взглядом на лице моего друга, потому что действительно можно предположить, что свежие дрожжи одного из братьев и сестер?
Затем вопрос перешел к Facebook, где моя сестра (также мой друг) обратилась ко мне напрямую.
Она спросила: «Как вы тестируете дрожжи? Предполагают пузыриться в теплой воде? От этого зависит, насколько теплота вода? Кажется, у меня есть дрожжи.
- Эшли: Вода должна чувствовать тепло на ощупь. Чуть выше температуры тела. Вставьте немного дрожжей в него, дайте ему посидеть в течение 10 минут. После этого времени должны появиться пузырьки, и он должен начать пахнуть, ну, дрожжи. Если вы не видите пузырьки времени, чтобы получить новые дрожжи. Я храню шахту в холодильнике, чтобы она продолжалась дольше.
- Друг: Спасибо! Кажется, у меня были плохие дрожжи. Баммер тоже. Я только что купил его!
- Эшли: Странно. Но по крайней мере теперь тайна плоских булочек была решена!
- Facebooker # 1: Я использую встроенный термометр чтения. Я заполняю мерную чашу пирекса горячей водой (количество, которое мне нужно). Когда это около 110F, я добавляю его к дрожжам и сахару.
- Facebooker # 2: плоские булочки. серьезный вопрос.
Конечно, дрожжи были плохими и определенно причиной проблемы с плоскими булочками.
Для красивых, пушистых булочек, подобных этим, вам нужны активные дрожжи!
У вас когда-нибудь была эта проблема? Это может быть так расстраивать, когда вы проходите работу по приготовлению собственного хлеба только для того, чтобы дрожжи не работали, а рецепт был неудачным. Особенно, если вы не печите или не используете дрожжи на регулярной основе, очень важно убедиться, что вы проверите свои дрожжи.
После обмена Facebook я узнал, что добавление немного сахара в смесь дрожжей и воды также является ключевым. Потому что дрожжи питаются сахаром, и вы увидите активность дрожжей намного быстрее, когда есть еда для еды.
Итак, вот как проверить ваши дрожжи:
Шаг 1:
Добавьте 1 стакан горячей воды (110 ° F - 115 ° F) к стеклянной мерной чашке или чаше.
Примечание. Термометр - это самый точный способ определить, соответствует ли ваша вода правильной температуре, но это необязательно. Просто чувствуй воду. Он должен чувствовать себя просто теплым, но не горячим.
Шаг 2:
Добавьте 1 чайную ложку сахара в воду и перемешайте до растворения.
Шаг 3:
Перемешать в 1 пакет дрожжей или 2 1/4 чайной ложки.
Шаг 4:
Дайте этой смеси посидеть в течение 10 минут. По истечении этого времени он должен выглядеть так:
Обратите внимание, как он пузырится и насыпи. Эти дрожжи живы и пинают.
Теперь вы можете продолжить свой рецепт, вычитая 1 чашку воды из списка ингредиентов.
Если ваш рецепт требует молока вместо воды, вы можете проверить свои дрожжи молоком вместо этого.
Рекомендуется использовать дрожжи в течение 4 месяцев после того, как вы открыли упаковку. Хранение в холодильнике или морозильнике продлевает срок годности. Всегда храните дрожжи в герметичном контейнере.
Теперь, когда мы все специалисты по дрожжам, мы можем начать выпечку. Научиться готовить бездымный хлеб - отличное место для начала!