Не стесняйтесь смеяться над тем, кто хвастается о том, чтобы съесть зрелые груши Боска прямо у дерева. Груши Bosc (Pyrus communis «Bosc») не хорошо созревают на дереве, но должны быть выбраны незрелыми и охлажденными до того, как они созреют. Нежное давление на шею груши говорит вам, готова ли она к еде.
Груша разного цвета
Боск - это не ваша квинтэссенциальная приземистая груша, как те, которые часто изображаются в трио в кухонном окне. Он более коричневый, чем желтый, с румянцем корицы, появляющимся на его темной коже. Его шея длинная и острая для груши, что делает ее более элегантной, чем симпатичной; он хрустящий и сладкий с намеком на пряность. Груши Bosc будут готовы к уборке урожая в конце августа или в начале сентября, но вы хотите предпринять необходимые шаги, чтобы созреть их, прежде чем утонуть в зубах.
Босх на дереве
Европейский вид груши, который производит боссовские груши, нигде не растет. Он был разработан во Франции или Бельгии в 1800-х годах и получил свое общее название от директора Парижского ботанического сада имени господина Боска. Импортированные в США несколько десятилетий спустя, груши Bosc - популярное коммерческое и садовое фруктовое дерево. Они растут лучше всего на полном солнце и хорошо дренированной почве в зонах выветривания растений Министерства сельского хозяйства США с 5 по 8. Обычно европейские грушевые сорта прививаются на выносливые подвои. Одна из «зимних» груш, Boscs созревают на дереве осенью или в начале зимы, но не созревают до тех пор, пока не будут выбраны.
Созревание все
Ваши груши Bosc должны быть готовы к сбору осенью, обычно в течение двух-трех недель. Не раскалывайтесь в одном, чтобы убедиться, что он готов. Поскольку эти груши созревают изнутри, сердцевина будет гнить до того, как созрела внешняя плоть. Вы хотите собрать их, когда они «крепкие зрелые». Большинство груш отделены от дерева, когда вы наклоняете их в горизонтальное положение, так называемый «тест наклона», но Босх не делает этого. Вместо этого выберите Boscs, когда твердые груши начнут падать с дерева.
Сбор и хранение
Как только вы удалите груши Bosc с дерева, поместите их в холодное хранилище примерно на 35-45 градусов по Фаренгейту в течение нескольких недель. Груши не замерзают при этой температуре из-за всего сахара в них, и чем дольше они проводят в холодном хранилище, тем меньше времени для созревания. Если вы не охладите Boscs, зрелые груши будут гнить, не созревая. После завершения периода охлаждения груши созревают через 5-7 дней при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту. Вы можете сказать, созревают ли они с помощью теста давления: положите большой палец на шею груши и нажмите. Если он слегка приподнят, ваша груша созрела, хотя, по данным США Pears, веб-сайта Pear Bureau Northwest, это «дать» меньше, чем у других видов спелых груш.