Домашнее помада быстро и легко сделать, дешево и полностью вкусно. Итак, почему мы все еще покупаем столько фирменного продукта? В этом кратком уроке я покажу вам, как сделать свой домашний рецепт выбора, зефир помада или LMF.
Джессика Харрис добавляет и разглаживает свою зефирскую помаду в чистом и прочном дизайне торта
LMF - это усовершенствование традиционных рецептов зефира (MMF), которые вы, возможно, уже пробовали. Добавление какого-либо Wilton или другого магазина, купленного помадной, придает ему эластичность и работоспособность, которые, по вашему мнению, отсутствовали в других рецептах.
Рецепт ниже дает четыре и четверть фунтов помады и стоит около 5 долларов США, в зависимости от того, где вы делаете покупки.
Ингредиенты:
- 2 фунта просеянного сахарной пудры
- 1 фунт мини-зефира магазина-марка (Jet Puffed, Kraft и пурпурный лук не работают). Вы можете использовать большие зефиры, если вам нужно, но разрезать их на четвертинки перед таянием.
- 3 столовые ложки воды
- Укорачивание 1/2 чашки
- 1¼ фунта предварительно приготовленной помады
- Добавочный сахар для замешивания
Инструменты:
- Смеситель для стоек *
- Крючок для теста
- Большая пластиковая миска
- шпатель
* Если у вас нет стояночного миксера с крючком для теста, можно сделать эту помаду вручную. Просто вылейте все два фунта сахарной пудры в миску из расплавленного зефира и месите. Удостоверьтесь, что вы натираете укороченные руки и предплечья и будьте готовы к беспорядку! Следуйте инструкциям ниже, как только сахар будет объединен.
Метод:
Шаг 1:
Взвесьте 2 фунта сахарной пудры в миску и положите в сторону.
Слегка смажьте большую микроволновую чашу с небольшим укорочением. Взвесьте 1 фунт мини-зефира в миску.
Шаг 2:
Микроволновая печь зефир на высоте в течение 1 минуты.
Продолжайте микроволновую печь зефир на высоком уровне, пока они не растают и не надуются. Не мешайте в этот момент. На фотографии выше показаны зефиры, которые все еще сохраняют свою форму, хотя они полностью расплавлены.
Шаг 3:
Ложка 3 столовые ложки воды между зефирами и чашей, все вокруг. Вы хотите, чтобы вода просачивалась под ним, чтобы липкую смесь можно было легко вылить в вашу миску.
Шаг 4:
Перенесите зефиры в свою миску. В любом случае, они должны просто вливать прямо. Прикрепите свой крючок для теста к вашему миксеру для стояния и добавьте ¼ чашки или другой белый растительный жир.
Шаг 5:
Когда микшер включается на низкой скорости, добавьте примерно половину сахарного песка, чашку за раз. Продолжайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и не будет видно никаких кусков сахара. Периодически очищайте края чаши.
Когда добавляется около половины порошкообразного сахара, смесь должна начинать формировать кусок вокруг крючка для теста. Продолжайте добавлять еще пару чашек сахарной пудры до тех пор, пока помада не начнет высвобождаться с боков. Используйте шпатель, чтобы помочь процессу.
Шаг 6:
Микроволны ваши 1¼ фунта помады на высоком в течение около 40 секунд, пока он не будет мягким и податливым. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, так как горячая помада может вас сжечь.
Шаг 7:
Смажьте руки сокращением и вытащите помаду с крючка. Поместите весь кусок в миску с оставшимся сахарной пудрой. Добавьте смягченную помаду и начните смешивать все вместе.
Продолжайте замешивать до полного смешивания сахарной пудры и помады. Замешайте немного сахарной пудры, если смесь все еще кажется слишком липкой.
Хранение вашего зефира
Вы можете сразу же использовать помадку или обернуть ее в пластиковую упаковку или большой сумку на молнии до тех пор, пока это не понадобится. Если вы сохраните его для последующего использования, вам может понадобиться нагреть помаду в течение 30 секунд или около того в микроволновой печи, прежде чем начинать ее выкатывать.
Окраска зефира
Вы можете покрасить свою помаду, как обычно, с гелевыми цветами, но для достижения темных цветов, таких как черный, красный и фиолетовый, добавьте цвет на стадии расплавленного зефира. Опустите две столовые ложки воды и замените их двумя столовыми ложками выбранного вами цвета. Для более светлого оттенка замените меньше воды цветом. Чтобы оттенять помаду на более белый цвет, вы можете добавить белую окраску в пищу.
LMF предоставит вам отличные качественные результаты за небольшую часть стоимости, которую вы заплатите за купленную в магазине помадную. Используйте его для покрытия тортов в традиционном методе, представленном в разделе « Чистый и простой дизайн торта».
Рецепт LMF воспроизводится с любезного разрешения Элизабет Марек из Artisan Cake Company.
Знаете ли вы, что канал YouTube «Ремески» полон бесплатных, быстрых видеоуроков?
Посмотрите на это, демонстрируя, как сделать зефир-помаду от инструктора Ремески Джессики Харрис.
Узнайте больше о канале украшения тортов на YouTube Craftsy.