Вы когда-нибудь слышали о хачапури? Этот уникальный сыр-и-яичный хлеб - национальное блюдо Грузии (страна, а не государство), и это абсолютно вкусно. Этот рецепт прост и дает очень приятные результаты.
Фотографий через CakeSpy
Процесс создания хачапури на самом деле очень похож на создание пиццы
Простое, квасное, похожее на пиццу тесто растянуто, но вместо того, чтобы увенчаться томатным соусом, оно покрыто сыром и затем выпекается. Выпечка приостановлена, чтобы взломать яйцо сверху и нанести маску на поверхность, после чего песочный хлеб готовят еще несколько минут, чтобы помочь яичному повару и довести кору до хрустящего золотого совершенства.
В Грузии существует ряд региональных вариаций этого блюда. По-видимому, эта версия считается аджарским стилем, названным по региону на юго-западе страны.
Если вы никогда не пробовали этот уникальный дремучий ежик, сделайте сегодня день, пожалуйста. Это делает фантастическое блюдо бранч, но также делает для сердечной еды, когда подается с салатом, или может быть передан в качестве закуски.
Рецепт Хачапури
Делает 4 приблизительно 9 "длинных порции
Для теста:
- 3½ чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан молока
- ½ стакана воды
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка меда (может заменить сахар)
- 1 чайная ложка дрожжей
Для заполнения:
- 1 ½ чашки измельченного сыра моцарелла
- 1 ½ чашки сыра фета
- 5 яиц (4 целых яйца для хлеба, плюс один для мытья яиц)
- 1 столовую ложку сливочного масла, разрезанное на мелкие кусочки (необязательно)
- Соль, перец или другие приправы, по вкусу
Шаг 1:
В большой миске (или в миске стоячего миксера, снабженного креплением для теста) объедините муку и соль. Дайте быстро перемешать вручную, чтобы совместить.
Шаг 2:
В средней кастрюле соедините молоко, воду, оливковое масло и мед. Нагреть на низком уровне до тех пор, пока жидкость не нагреется (около 105 ° F). Снимите с огня. Если смесь более горячая, дайте ей остыть, пока она не окажется в диапазоне 105 F. Добавьте дрожжи и дайте сидеть, пока дрожжи не начнут слегка пениться. Добавьте жидкость в сухие ингредиенты.
Шаг 3:
Используя тестовый крючок, перемешайте в течение 3-5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Альтернативно, вы можете сделать это вручную, сначала помешивая, чтобы объединить, а затем замесить в течение 6-8 минут.
Сформовать тесто в шарик и поместить в смазанную маслом миску. Покройте пластиковой пленкой или чистым, слегка влажным кухонным полотенцем и дайте сидеть до удвоения в размере около часа.
Шаг 4:
Осторожно ударите тесто; закройте крышку и дайте ей подняться снова, на этот раз в течение примерно 30 минут или пока не надуть резервную копию.
Шаг 5:
В конце второго периода роста предварительно разогрейте духовку до 450 F. Линии два листа для выпечки с пергаментной бумагой.
Шаг 6:
В большой миске объедините оба сыра и перемешайте, чтобы равномерно распределить.
Шаг 7:
Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Используя скамный скребок, разделите на четыре равные части.
Работая с одной порцией за один раз, растяните тесто примерно на 9 дюймов. Установите тесто на противень и зажмите концы, чтобы тесто превратилось в форму маркировки (или, если хотите, своего рода тестовую лодку) Нажмите на центр теста глубже краев, чтобы у вас была ½ "поднятая корочка. Повторите с оставшимися частями.
Шаг 8:
Разбрасывайте сыр равномерно по поверхности каждой порции; почистите края с помощью мытья яиц.
Шаг 9:
Выпекать в течение 8-10 минут, или до слегка золотистого цвета. Выньте из духовки, но не выключайте огонь. Сверните колодец в центре с ложкой - сделайте колодец довольно большим, похлопывая по хорошей части покрытой сыром поверхность, чтобы освободить место для яйца.
Осторожно взломайте одно яйцо поверх каждой части так, чтобы оно лежало в хорошо вы создали. При желании вы также можете поместить несколько кусков масла по дрянной поверхности каждой порции - это делает его очень богатым и вкусным.
Примечание. Не слишком сильно потейте, если немного капает яйцо. Вы можете осторожно выложить его на место или просто оставить его как есть. Яйцо все равно будет готовить, но часть белого может «установить» с поверхности хлеба.
Шаг 10:
Аккуратно верните хлеб в горячую духовку и запекайте, пока хлеб не станет глубоко золотым, а яичные белки превратятся в непрозрачный. Яйцо все еще будет блестеть и иметь четкое смещение, когда вы вынимаете его из духовки.
Наверху с солью, перцем или другими приправами по вашему выбору (я дал им посыпать травами де-прованс). Пусть прохладно ненадолго, а затем подавать тепло.
Если вы любите этот рецепт из тыквенного хлеба, не забудьте взять с собой лучшие методы и рецепты с нашим классом Focaccia & Flatbreads From Around the World. Этот видеокласс научит вас методам создания некоторых из самых вкусных лепешек со всего мира!