В моем предыдущем посте о создании конечной разделочной доски я обсуждал выбор и фрезерование дерева, разрывание его до ширины и склеивание его в панель. Следуйте дальше, когда я расскажу о следующих шагах в отделке красивой доски для резки зерна клена, которую любой шеф-повар будет гордиться собственным.
Вот оставшиеся шаги по созданию разделочной доски:
1. Сгладить панель
С панелью из зажимов убедитесь, что она абсолютно плоская, а грани параллельны друг другу. Для этого сгладьте одну сторону панели, снимая как можно меньше материала с плоскостью разъема. Как только вы убедитесь, что панель мертвая, отправьте ее через строгальный станок, чтобы обе стороны были плоскими и параллельными друг другу. В этот момент панель должна быть чуть менее 1 1/2 "толщины и около 15 дюймов.
2. Обрезать один край и вырезать на полоски
Следующее задание - это поперечная разбивка панели на полосы. Ширина разреза будет определять толщину разделочной доски. Обычно я делаю монеты толщиной около 1 1/4 дюйма. Сначала установите угол на 90 градусов на одном конце доски, что вы можете сделать, используя метку на настольной пиле. Затем установите забор стола на 1 1/4". Положив свежевырезанный край на забор, вырежьте столько полосок, сколько вы можете выбраться из панели, не забудьте использовать толкатель.
Отрежьте угол на 90 градусов на одном конце плиты, используя метку на настольной пиле.
Используя забор, чтобы установить ширину, сделайте перекрещивания на столовой пиле.
Скрещивания приводят к полоскам толщиной 1 1/4 дюйма. Полоса слева повернута, чтобы открыть конечное зерно.
3. Приклейте все это снова
С готовыми полосками расположите их с торцевым зерном вверх. Теперь вернитесь к настройке склеивания и приклейте полосы от края до края на другую панель. Крайне важно, чтобы эта панель была как можно более плоской, потому что зерно шлифовального конца намного сложнее и трудоемко, чем шлифовальное зерно. Это поможет удалить выжимку клея влажной тканью.
4. Рассмотрите края, ручки и ноги
Перед тем, как закончить доску, необходимо рассмотреть несколько элементов дизайна: обработку кромок, ручки и ноги. Мне нравится сломать края доски ручным самолетом, чтобы дать им хрустящий вид. Вы также можете объединить их с помощью роутера или песочной бумаги. Металлические ручки могут быть прикреплены или, как мне нравится, вы можете делать углубленные ручки либо на нижней стороне доски, либо посередине, что позволяет использовать обе стороны доски для резки. Я делаю утопленные ручки на столе маршрутизатора. Наконец, ноги помогают держать плату вне стойки, где она может промокнуть. Я использую маленькие резиновые ножки с внутренними шайбами, закрепленными винтами из нержавеющей стали, чтобы избежать коррозии.
Утопленные ручки легко сделать с помощью маршрутизатора.
Резиновые ножки поднимают доску от воды на кухонных прилавках.
5. Песок всех поверхностей
Когда доска выходит из зажимов, песок сверху и снизу до 80 зернистости, затем проверьте, не плотно ли доска. Если это не так, определите, где высокие пятна, и сбивайте их с помощью шлифования или использования резкой плоскости руки. Мне нравится устанавливать свежий край по бокам, используя настольную пилу. Песок все поверхности доски через 120 зернистости, 150 зернистости и 220 зернистости. Обратите особое внимание на нижнюю часть утопленной ручки. Получите поверхность влажной, дайте ей высохнуть полностью, а затем снова отшлифуйте ее на 220 зернистости.
Разрезная доска со всеми поверхностями, отшлифованная до 220 грамм.
6. Закончите доску минеральным маслом
Существует несколько школ мысли о отделении разделочных досок. Цель состоит в том, чтобы защитить доску без использования токсичного вещества, которое будет загрязнять пищу. Самый простой и безопасный конец, о котором я могу думать, - это пищевое минеральное масло, которое вы можете купить в продуктовом магазине или аптеке. Недавно я начал использовать смесь минерального масла и пчелиного воска, которые вы можете сделать сами или купить в магазине. Идея состоит в том, чтобы насытить поверхность, позволить ей немного впитаться, а затем вытереть ее чистой. Как только доска высохнет в течение нескольких часов, нанесите еще несколько покрытий, пока доска не впитает масло так быстро. Если доска высыхает в будущем, просто нанесите еще один слой масла.
Пищевое минеральное масло обеспечивает легкий и эффективный отдел для резки досок.
Получите творческий
Теперь, когда вы знаете основную идею о том, как изготавливать торцевые доски для резки зерна, попробуйте различные узоры и размеры с различными видами древесины. Возможности безграничны. При использовании промойте доску небольшим мылом и водой, затем дайте им высохнуть полностью, прежде чем хранить их. Масло их раз в месяц или всякий раз, когда они кажутся высыхающими. Эти доски - это рабочие лошади, которые также действительно красивы.