Морозильная камера - это устройство, используемое для сохранения скоропортящихся предметов. Лиофилизирующие продукты удаляют из них содержание воды и заменяют его газом. Сушка лиофилизации - отличный способ сохранить питательную ценность, цвет, форму и текстуру продуктов. Существует множество различных типов сублимационных сушилок, которые можно использовать для замораживания сухих продуктов; однако большинство из них чрезвычайно дороги. Менее дорогой вариант - сделать свою собственную сублимационную сушилку.
Купите кулер из пенополистирола, если у вас его еще нет. Размер охладителя пенополистирола, который вам нужен, будет зависеть от размера продуктов, которые будут высушены вымораживанием. Кулер должен быть достаточно маленьким, чтобы упаковать пищу без лишнего пространства.
Положите слой сухого льда на дно кулера, когда вы будете готовы использовать морозильную камеру. Не помещайте сухой лед в холодильник, если самодельная морозильная камера не будет использоваться немедленно.
Установите пищевой продукт для сублимационной сушки над слоем сухого льда. Обязательно не складывайте продукты или сумки друг над другом, их следует размещать рядом в кулере. Накройте предметы слоем сухого льда и добавьте еще один слой продуктов для сушки на сухом льду. Повторите этот процесс, пока кулер для пенополистирола не будет полностью заполнен. Убедитесь, что последний слой - сухой лед.
Поместите крышку на кулер стирола и дайте ей посидеть около 30 минут. Проверьте элементы, которые подвергаются лиофилизации, чтобы убедиться, что они замерзли, если не положить крышку обратно на холодильник и продолжать проверять предметы каждые 5 минут. Когда продукты питания заморожены, их следует удалить и поместить в обычный морозильник, пока они не будут готовы к использованию. Если предметы подвергаются вакуум-герметизации перед сушкой вымораживанием, их не нужно помещать в обычный морозильник, но их можно хранить в кладовой или в кухонном шкафу.