Вы намазали его, нанесли на него, разгладили и наделили его, но вы когда-либо выливали его? Пористая обледенение может быть просто одной из лучших секретов в оформлении торта. Похоже, что это потребует очень сложного рецепта, который требует много лет обучения и практики - но я думаю, вы можете справиться с этим.
Вы хотите знать секрет?
Это.
растопленный сливочный крем
Да! Расплавленный масличный крем является секретом для выжигания обледенения. Вот и все. Ни больше ни меньше. Несмотря на то, что процесс примерно так же прост, как и он, есть еще несколько правил для обеспечения того, чтобы вы не столкнулись с беспорядочным беспорядком.
Как использовать обледенение
- Выпивая кексы, которые должны быть очень гладкими, потому что вы будете добавлять плоский или куполообразный верхушку, съедобный образ или другой декор.
- Покрытие petit fours
- Создание популярной капельной отделки
- Добавление эффекта краски брызг
- Обледенение
- Остекление торта, который был крошкой, покрытой традиционным buttercream или ganache
Как очистить обледенение
Расходные материалы:
- Ваш любимый масляный крем (американский, итальянский, швейцарский безе, консервированный - да, консервированные маслины)
- Микроволновый сейф
- Гель пищевая окраска
Шаг 1:
Если вы не работаете со свежезаваренным кремом-маслом, доведите свой охлажденный buttercream до пушистой и работоспособной консистенции.
Поместите масляный крем в миску стояночного миксера, установленного в комплекте с лопаткой или в большой миске, если вы используете ручной миксер. Взбейте масло сливочного масла до тех пор, пока он не станет тем же самым консистентом, который вы использовали бы, чтобы заморозить торт или проложить границу.
Шаг 2:
Переместите часть или весь масляный крем в микроволновый сейф. Аккуратно согрейте масляный крем в течение 10 секунд в микроволновой печи. После каждого интервала перемешайте масло.
Масляный крем по бокам контейнера тает гораздо быстрее, чем середина. Я работал примерно с чашкой buttercream, и потребовалось 30 секунд (три 10-секундных интервала), чтобы добраться до легкомыслимой, но все еще слегка толстой консистенции.
Идеальный жидкий масляный крем будет напоминать растопленный молочный коктейль. Это действительно лучшая аналогия, о которой я могу думать. Грави слишком тонкая, майо слишком толстая. Масло сливочное, по-видимому, будет аэрированным, но жидким.
Шаг 3:
Оттеньте залитый buttercream в ваш желаемый оттенок с несколькими капельками гелевой пищевой краситель. Сначала цвет может казаться пятнистым. Разгладьте цвет, вернув масло к кремнию в течение 2-4 секунд. Всего несколько минут тепла - это все, что необходимо для того, чтобы помочь рассеять и углубить цвет.
Шаг 4:
У вас есть два варианта использования вашего buttercream - окуните или вылейте его. В этом проекте я сделал оба! Я также использовал вкладыш для пирожных, который делал вещи более сложными, чем они должны были быть.
Окунание - идеальный метод для покрытия кексов, мелких четвертей или печенья с гладким, ровным слоем buttercream. Окуните предмет, который вы покрываете, столько раз, сколько хотите, чтобы получить столько покрытия, сколько необходимо.
Аккуратно нажмите кекс на рабочую поверхность, чтобы сгладить масло. Я окунул свои кексы, а затем налил немного лишнего, чтобы заполнить кекс. Дайте изделиям остыть при комнатной температуре или высушите их в холодильнике. Масло сливочного масла будет создано с коркой, глянцевой отделкой.
Шаг 5:
Я добавил вылитую деталь к вершинам моих кексов, наложив ложку на лимонную масляную краску сверху.
Пыль сливочного масла с радужными брызгами (или другими украшениями), пока он еще влажный, в противном случае брызги не будут прилипать.
Вылитый сливочный крем необходимо использовать сразу. Вы можете мягко перегревать масляный крем, если он начинает становиться толстым, но это не то, что можно растопить и повторно использовать много раз.
Со временем масло сливки потеряет свою пушистую, но жидкую консистенцию, поэтому работайте столько, сколько вам нужно в то время, и расплавляйтесь больше, когда идете. Храните все, что покрыто литым маслом, так же, как вы его сохранили, если бы он был покрыт традиционным маслом.
Чтобы закончить мои кексы с мороженым-мороженым, я закатил маленький шар с жевательной розовой конфеткой и вставил короткую длину солодки из черной веревки, чтобы создать вишню. Я поставил вишни на кексы, в то время как белый масляный крем был еще мягким, чтобы придать им более реалистичный вид.
Я люблю бесконечные возможности этой техники. Это отличный способ добиться гладкого buttercream на небольших поверхностях и может выступать в качестве замены для помады или ганаша в некоторых проектах.
Что вы будете делать с налитым маслом?