Как сделать пирог Banoffee

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

Банановый пирог, как и в «банановом пироге с ириской», обеспечивает забавный баланс между маслянистой насыщенной сладостью и повседневными фруктовыми вкусами. Эта игривость как раз и делает ее необычной. Этот пирог без выпечки разрезает на маслянистую корку печенья, заполненную сливочной начинкой со вкусом коричневого сахара. Просто попробуйте сказать это в три раза быстрее! Возглавление роскошной ириски с обычными бананами и едва подслащенными взбитыми сливками возвращает баланс каждому укусу. Будьте уверены, что это все еще один серьезно сладкий десерт, но тот, который оставляет за собой пылких поклонников.

Узнайте, как взбить идеальную картину крошки и сладкую начинку из ириски, и приготовьте лучший пирог с бананами из этого рецепта.

Банановый пирог с ирисом «Banoffee»: посмотрите видео

Что такое пирог Banoffee?

Пирог Banoffee - классический британский десерт, изобретенный владельцем паба в 1970-х годах. В оригинальном рецепте требовалась корочка для пирогов с коротким тестом (классическая слоеная корочка), кремообразная начинка, похожая на ириски, приготовленная из банки сгущенного молока, а также взбитые сливки и бананы сверху. Многие современные рецепты используют крошку, приготовленную из пищеварительного печенья, и делают ириски с нуля. Наш бисквит падает где-то посередине, с корочкой из песочного печенья и начинкой из ириски, которая включает в себя как сахар, так и классическое сгущенное молоко с сахаром.

Вот что мы расскажем в этом рецепте.

Корка: Научитесь делать идеальную для рисования крошку, которая не развалится.
Ириска: используйте сгущенное молоко с сахаром для сгущения.
Начинка: узнайте, когда следует добавлять бананы и лучшие взбитые сливки.

Как приготовить крошку без запекания

В качестве рецепта к оригинальной корочке из короткого теста с пирогом из банана, этот рецепт требует песочного печенья. Теперь эта корка крошки не выпекается, поэтому вы должны быть вдвойне уверены, что соотношение печенья к маслу в корке правильное, прежде чем вы начнете вдавливать ее в кислую форму. Возьмите пригоршню и крепко сожмите ее: она слипается в плотный шарик и остаётся вместе при поднятии? Хорошо. Ваша смесь крошки готова для приготовления корки. Если у вас было особенно сухое песочное печенье, добавьте еще одну столовую ложку сливочного масла, обработайте и попробуйте еще раз провести пресс-тест.

Для действительно красивой, крошащейся крошки

Постройте этот пирог в форме для пирога со свободным дном, а не в форме для пирога, так что вы можете легко удалить пирог, и у вас будут довольно извитые стороны.
Используйте стекло с толстым дном, чтобы плотно упаковать смесь крошки в дно и по бокам пирога.
Чем дольше вы можете охладить корку - как перед заполнением, так и перед нарезкой - тем лучше.

Как сделать начинку для ириски

Хотите верьте, хотите нет, но классическая начинка для пирожных с банановым пирогом - это не что иное, как сгущенное молоко с сахаром, сваренное до карамели в банке. Лично я нахожу полученную карамель немного жгучей на вкус, за исключением того факта, что процесс занимает несколько часов. Вместо этого мы сделаем быстрый сироп со вкусом ириски с коричневым сахаром и маслом, а затем добавим банку сгущенного молока с сахаром. Сладкое сгущенное молоко добавляет солодового богатства, но его наибольшая сила заключается в качестве загустителя. По мере охлаждения подслащенное сгущенное молоко сгущается, образуя шелковисто-гладкую начинку ириски всего за несколько минут приготовления.

Как покрыть банановый пирог

Вам интересно, где банан еще? Пирог Banoffee покрыт ломтиками свежего банана и взбитыми сливками. Крошка печенья и начинка для ириски настолько невероятно сладкие, что я рекомендую использовать несладкие взбитые сливки для начинки, но я при желании добавляю количества для подслащивания.

Нарежьте и украсьте бананы непосредственно перед подачей на стол и добавьте бананы со взбитыми сливками, чтобы бананы не обесцвечивались. Присыпка горько-сладкой или темной шоколадной стружки также смягчает сладость ириски, хотя в этом нет необходимости.

Сделайте корку: Поместите печенье в кухонный комбайн, снабженный насадкой для лезвий. Пульс до мелкой крошки, примерно от 10 до 12 (1 секунда) импульсов. Добавить сливочное масло и пульс, пока смесь не станет влажной и скрепится при нажатии. Переложите крошки на 10-дюймовую кислую кастрюлю со съемным дном. Используя дно тяжелого питьевого стакана, плотно и равномерно прижмите кору на дно и вверх по бокам сковороды. Охладите в течение 1 часа. (Образ

Сделать начинку: растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, сгущенное молоко с сахаром, ваниль и соль и доведите до кипения. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не станет темной, около 2 минут. (Образ

Заполните и охладите: Вылейте начинку в подготовленную корку и разровняйте в ровный слой. Охладите снова в течение 1 часа. (Образ

Взбейте сливки: Когда будете готовы к подаче, взбейте сливки с помощью электрического ручного миксера или вручную в миске с венчиком до жестких пиков, около 5 минут на средней скорости. Вы можете подсластить сливки двумя столовыми ложками сахарной пудры, но имейте в виду, что начинка для ириски довольно сладкая. (Образ

Украсить пирог: нарезать бананы и равномерно положить сверху пирога. Долить взбитые сливки и при желании украсить бритым шоколадом. (Образ

Распечатать рецепт

21 рейтинг

Я сделал это!