В Лос-Анджелесе есть не только яркие зерновые чаши, причудливые тосты и светящиеся стаканы сока холодного отжима - в городе тоже есть легендарная родословная салата, начиная с момента появления салата Кобб в голливудском Браун Дерби более трех четвертей. века назад.
В настоящее время стойкие приверженцы столовой Лос-Анджелеса, заботящиеся о своем здоровье, остаются верны наследию города, используя множество продуктов Южной Калифорнии с безграничным кулинарным разнообразием города. Взятые из некоторых самых любимых современных мест Лос-Анджелеса, вот несколько советов, как придать вашему салату ужин привлекательности Западного побережья.
Получить фанк с брожением
От кимчи гарнира на корейском тако до глотка кефира или чайного гриба, мы знаем, что брожение добавляет разный уровень глубины к пище, в то же время добавляя в кишечник целую кучу преимуществ. В Sqirl ферментация превращается в камею из жареной моркови (маринованной в ферментированном меде), ферментированных грибов и ферментированных шишито.
Процесс может показаться пугающим, но лакто-ферментированные овощи (такие как морковь Хью Ачесона) на самом деле довольно «установи и забудь». Если у вас есть азиатский продуктовый магазин по соседству, вы также можете дать заквашенную колбасу с Night + Рынок Нам Као Тод.
Обнимаю травление
Соленья: не только для вашего гамбургера In-N-Out! (Хотя теперь, когда вы упомянули об этом, это еще один подарок, который завещал миру Лос-Анджелес. Спасибо, Лос-Анджелес.) Пик острой кислотности, которую дают маринованные овощи, может взбодрить салат и поднять его на новую высоту. Sqirl играет с маринованным луком, перцем чили Фресно, томатилло и кардоном (или чертополохом артишока), в то время как любимая блоггером цитадель макробиотов M Cafe de Chaya добавляет умебоши маринованную редьку на их фирменный нарезанный салат.
Попробуй радугу
Кажется, что вездесущий грамм великолепной зерновой миски или обеденного салата имеет одну общую черту: цвет. PYT, ресторан в Лос-Анджелесе, специализирующийся на овощах, разбрызгивает съедобные цветы солнечного цвета, такие как лепестки календулы и настурции, на их салаты для ослепительного цвета. В холодные месяцы салат, усыпанный рубиново-красными зернами граната, - желанная доза цвета, особенно в сочетании с ярко-оранжевой хурмой, как в Cafe Gratitude.
Цитрусовые, конечно, добавляют мгновенное настроение - попробуйте сочные клинья кроваво-оранжевого цвета или, если у вас есть дегидратор, вертушки из сушеных апельсинов или юзу а ля Сквирл. И вы никогда не ошибетесь с этими потрясающими редьками арбуза фуксии и зеленовато-желтого цвета, которые не только делают ваш салат мгновенно фотогеничным (извините, это правда), но также добавляют тонкий острый удар и приятный хруст.
Добавить хруст неожиданными способами
Называй меня сумасшедшим, но когда дело доходит до салатов на ужин, небольшой хруст может добавить много удовлетворения и чувствовать себя намного меньше
,
бок о salady. Но сырая морковь может через некоторое время чувствовать себя однообразно, а приобретенные в магазине сухарики могут быть искусственными на вкус. Много мест в Лос-Анджелесе надеются на семейную реликвию и древние зерна, чтобы добавить этот укус и текстуру, от разбрызгивания жареной красной лебеды в «Лимонаде» до пышного черного риса в «Сквирле».
Получить нетрадиционные с вашей зеленью
Основа вашего салата, пожалуй, самая важная часть, так зачем же собирать ингредиенты на водянистом ложе айсберга? Нам нравится, как в ресторанах Лос-Анджелеса экспериментируют с зеленью, которую вы, вероятно, не найдете в разделе салатов в продуктовом магазине.
Просто взгляните на этот спред от PYT, в который входят хрустящие усики гороха, татсой и острый щавель. Что для вас лучше? Это полностью зависит от того, что доступно в вашем районе, так что поразите свой фермерский рынок, возьмите немного нежной зелени, которая выглядит свежо, и отправляйтесь в город.