Эмпанадас, латиноамериканский уличный пищевой продукт, очень универсален. То, что я люблю о них, это то, что они могут быть набиты чем-нибудь, сладким или соленым - чего бы ни пожелало ваше сердце! Кроме того, empanadas могут быть приготовлены либо запеченные, либо жареные, в зависимости от личных предпочтений.
В этом посте я научу вас, как сделать тесто empanada, что не просто, но так же универсально, как сама эмпанада; одно тесто для выпечки или жарки! Мы будем использовать очень простые ингредиенты, которые, вероятно, уже можно найти в вашей кладовой. Давайте начнем!
Как приготовить тесто empanada
Делает около 12-15 больших или около двух десятков маленьких эмпанад.
Ингредиенты:
- 3 чашки (375 г) универсальной муки
- 1/2 чайной ложки (2 мл) соли
- 2 чайных ложки (10 мл) сахара
- 3/4 стакана (185 мл) холодного несоленого масла, кубика
- 1 яйцо
- 6-8 столовых ложек (90-120 мл) холодного куриного бульона в зависимости от вашего климата; замените холодной водой для сладких начинок empanada
Шаг 1:
Пульсируйте вместе сухие ингредиенты в кухонном комбайне.
Шаг 2:
Добавьте холодное кубическое масло.
Пульс до тех пор, пока мука выглядит в основном как панировочные сухари с кусочками. Если у вас нет кухонного комбайна, все в порядке, выпейте холодное масло в сухие ингредиенты с помощью вилочного или кондитерского блендера.
Шаг 3:
Добавьте бульон и яйцо.
Пульс пока не образуется мягкое тесто. Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность.
Шаг 4:
Соберите тесто, сформируйте шар и прижмите к диску. Оберните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение как минимум 30 минут.
Шаг 5:
Раскатайте тесто толщиной 1/8 дюйма и используйте выпечку для резки кругов желаемого размера. (Питьевые очки и маленькие миски хорошо подходят для этого тоже.)
Примечание. Это тесто может быть сделано до 2 дней раньше времени, просто охладите или заморозите круги с помощью восковой бумаги между ними.
Шаг 6:
Чтобы сделать ваши эмпанады, заполните круги желаемой наполнением. Почистите края краем водой, сложите пополам. Сжимайте края вместе и обжимайте их. Это гарантирует, что начинка останется внутри, особенно при жарке.
Совет. Это хорошая идея, чтобы охладить их в этот момент за несколько минут до выпечки или жарки, особенно если вы делаете более дюжины. Охладите в течение как минимум 20 минут.
Шаг 7:
Если выпечка:
Разогреть духовку до 400 F. Устройте на неочищенном листе для выпечки и щеткой с мытьем яйца, оливковым маслом или маслом, если это необходимо. Выпекать маленькие эмпанады в течение 15-18 минут; более крупные эмпанады в течение 18-20 минут или до золотистого цвета.
Если жарить:
Наполните кастрюлю достаточным количеством масла, чтобы empanadas полностью погрузились во время приготовления. Нагреть масло до 350 ° F; эквивалент будет нагревать масло на среднем огне. Обжаривайте в партиях около 3-4 минут, перевернувшись на полпути, пока не достигнут желаемый цвет / четкость.
Я призываю вас сыграть с этим универсальным тестом! Попробуйте добавить некоторые свежие травы или какао-порошок к нему даже для более вкусной или сладкой эмпанады!