Говорят, что еда объединяет людей, что, вероятно, объясняет, почему так много праздничных традиций сосредоточено вокруг обмена едой. Пища, которую мы предпочитаем делиться с другими людьми в эти особые времена года, часто занимает особое место в наших сердцах, воспоминаниях и наследии.
Некоторые семьи празднуют праздники шведской картофельной колбасой. Другие пируют на коньячном, четырехнедельном пироге. И некоторые семьи, такие как координатор мерчендайзинга Линдси, пекут печенье штата Нью-Мексико.
«Одна из лучших вещей, связанных с женитьбой на прекрасном человеке, - это слияние семейных семейных традиций». Линдси говорит: «Новая мексиканская семья моего мужа приносит любовь к Зеленой и Красной Чили, кукурузным лепешкам и каждое Рождество, бисчичито, которые идеальное сочетание любви моей семьи к песочному песку ».
Этот сладкий, похожий на песок печенье - это немного всемирная знаменитость. Biscochitos возникла в Испании в 16 веке. За это время в Испании было много зерен и свиного сала, два из основных ингредиентов в biscochitos. В Испании эти «торты сала» были известны как мантекадо.
Когда испанские колонисты достигли Мексики, они принесли с собой свои мантекадо. На протяжении многих лет mantecados были переименованы как biscochitos (или bizcochitos, в зависимости от того, в какой части Нью-Мексико вы живете), и теперь пользуются во время праздников.
Линдси уверяет нас, что «глубокое использование мексиканского сала является ключом к успеху этого печенья». Лард делает более легким, crumblier, более тонким печеньем, чем масло или сокращение. Но не ошибитесь, анис и корица одинаково важны. Эти специи создают «едва сладкий» теплый и зимний аромат.
Чтобы сохранить свои семейные традиции, камни обычно делают biscochitos в одночасье после еды из фасоли, риса, красного и зеленого чили с яйцом сверху, в то время как участие в ежегодном обсуждении того, как «только сумасшедшие люди делают biscochitos без сало."
Biscochitos
Делает около 48 средних файлов cookie
Ингредиенты для пирога:
- 3 чашки неотбеленной универсальной муки
- 1½ чайных ложки разрыхлителя (уменьшить на ¼ чайной ложки при 5000+ футах)
- От 1 до 1½ чайных ложки молотого аниса
- ½ чайной ложки соли
- ½ фунта сала, смягчено
- ½ стакана + 1 столовая ложка сахара
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки коньяка, ром или яблочный сок
Ингредиенты для доливки:
- ¼ чашки сахара
- ¾ чайной ложки молотой корицы
Направления:
- Просеять вместе муку, разрыхлитель, анис и соль.
-
Взбейте сало в смесителе или электрическом смесителе, постепенно добавляя сахар в миску. Продолжайте биться до очень легкого и пушистого, около 8 минут. (Не сокращайте этот шаг!) Скрестите стороны микшера каждые несколько минут.
- Добавьте яйцо, а затем бренди, ром или яблочный сок. Продолжайте биться.
-
Смешать в сухих ингредиентах, добавив ⅓ смеси одновременно. Остановите миксер, когда вы делаете каждое добавление и смешиваете только до включения.
- Охладить тесто в течение 15 минут. В то же время, нагрейте духовку до 350 F.
-
Раскатайте тесто в 1'-длинные бревна диаметром от 1, 5 до 2 дюймов. Slice ¼ ", и перенесите каждый раунд на незакрепленные листы печенья.
- Испеките от 10 до 12 минут, пока не установите и не бледно-золотистые.
-
Пока печенье испечет, перемешайте сахар и корицу, чтобы сделать верх.
- Когда куки делаются выпечкой, посыпьте и налейте сверху курица с сахаром. Перейдите на охлаждающие стойки, чтобы закончить.
Говоря об обмене традициями, если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать еще несколько наших фаворитов во все времена, взгляните на нашу бесплатную книгу рецептов отдыха.