Если подруга говорит вам, что собирается насладиться каллалу, она может иметь в виду рагу, популярное на Карибах, или растение из рода амарант, произрастающее в Африке. Листья амаранта являются основным ингредиентом каллалу, тушеного мяса, отсюда и название растения. Питательные семена представляют собой ароматное зерно. Вы можете купить семена амаранта в Интернете или во многих садовых магазинах. То, как вы сажаете и проращиваете их, одинаково для всех видов.
Выбор семян
Убедитесь, что вы покупаете правильные семена. Домашние садоводы чаще всего выращивают каллалу, красный амарант или амарант «горячее печенье» (Amaranthus cruentus) из-за его семян и съедобных листьев, в то время как коммерческие фермы на Среднем Западе чаще выращивают зерновой амарант (Amaranthus hypochondriacus) из-за его семян. Сорта Callaloo бывают с черными или белыми семенами. Черные семена вкуснее и мягче, чем белые семена, выращиваемые на зерно. Все виды амаранта являются однолетними растениями, которые можно выращивать в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США со 2 по 11.
Учитывая использование в кулинарии
Если вы живете в зоне с умеренным климатом, молодые листья каллалу лучше подходят для супов, рагу и жаркого, чем листья, выращенные в теплом и влажном климате. Сбор листьев каллалу замедляет их рост, поэтому, если вам нужна зелень, рассмотрите возможность посева семян четырех или пяти растений, чтобы собрать листья, и дайте одному растению созреть, чтобы дать семена для посадки в следующем году. Черносемянные сорта будут повторно посеяны в следующем году. Сообщений о том, что растение является инвазивным, нет. Если вы выращиваете каллалу для получения семян, на квадратном участке со стороной 10 футов с каждой стороны с растениями с белыми семенами, расположенными через каждые 12 дюймов, должно быть несколько фунтов семян.
Проращивание в открытом грунте
Невозможно указать конкретные требования к удобрениям для всех почв. Хорошей общей рекомендацией является внесение 1 или 2 фунтов медленнодействующего удобрения 10-5-10 или 12-6-12 в верхние 2-6 дюймов 1000 квадратных футов садовой почвы за несколько дней до посадки. Посадите одно или два семени каллалу на дюйм на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма в богатую, хорошо дренированную почву на полном солнце. Держите семена влажными, но не замачивающими, и они должны прорасти через 10-21 день при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту. Семена каллалу с черными семенами густо разветвлены и вырастают до 4 футов в высоту, поэтому прорежьте их на расстоянии от 24 до 36 дюймов друг от друга. Поскольку сорта с белыми семенами имеют меньше ветвей, проредите их на расстоянии 1-2 фута друг от друга. Обычно вам не нужно поливать зрелый каллалу, если только не бывает засухи. В очень засушливых условиях увлажняйте почву один или два раза в неделю.
Проращивание в помещении
Если выращивать каллалу на зерно, вегетационный период длится от 110 до 150 дней. Если вы живете в прохладном климате, вам, возможно, придется посеять семена в помещении в лотках для проращивания за шесть-восемь недель до ожидаемых последних весенних заморозков. Высаживайте рассаду в открытый грунт, когда потеплеет. Глубина посадки на открытом воздухе и температура такие же, как и для проращивания в помещении. Каллалу будет лучше расти, если вы сможете посеять его прямо в саду. Растения из семян каллалу, пророщенных в помещении, будут мельче, поэтому пересаживать их можно будет гуще.