Как заморозить 40 видов фруктов

Как заморозить 40 видов фруктов
Как заморозить 40 видов фруктов
Anonim

Нет ничего лучше вкуса свежих фруктов - и ничего подобного разочарованию испорченных фруктов. Изучая, как заморозить фрукты, вы можете сохранить свои любимые ароматы, чтобы вы все еще могли наслаждаться ими в межсезонье. Это всестороннее руководство покажет вам, как это сделать!

Фотографии через CakeSpy, если не указано иное

Если вы хотите заморозить чернику для коктейлей или персиков для последующего использования в пирогах, вы можете спокойно хранить свои любимые фрукты в течение нескольких месяцев в морозильной камере. Нажмите оранжевое сердце выше на «Избранное» на этой странице и сохраните его для справки!

5 вещей, которые вам нужно знать о замораживании фруктов

Прежде чем перейти к индивидуальным методам замораживания фруктов, давайте обсудим несколько важных основ.

1. Вы можете сохранить аромат, а не текстуру

В то время как замораживание фруктов сохраняет аромат, он не совсем сохраняет текстуру. Плоды имеют очень высокое содержание воды, и после замораживания вода расширяется, изменяя структуру клеток. При размораживании плод никогда не имеет такой же текстуры, как свежий.

По этой причине замороженные фрукты обычно не подходят для употребления в пищу. Но при использовании в качестве ингредиента - скажем, в джемах, начинках пирога или в коктейлях - замороженные фрукты по-прежнему будут восхитительными.

Некоторые говорят, что орошение фруктов сахаром или хранение его в растворе сахарной глазури может помочь сохранить текстуру. На сегодняшний день мы сосредоточимся на замораживании свежих фруктов как есть, так что вы не ограничены в своих целях позже.

2. Используйте кислоту для предотвращения поджаривания

Короткое погружение определенных фруктов (например, яблок) в слегка кислый раствор может помочь им не стать коричневым.

Лимонный сок - это мое предпочтение, но это не единственный вариант. Вы также можете использовать любой кислотный сок, такой как ананас, апельсин, лимон или сок лайма, либо неразбавленный, либо с добавленной водой. Например, вы можете окунуть свой плод в миску с холодной водой, смешанной с несколькими чайными ложками лимонного сока.

3. Бланшируйте фрукты, чтобы сохранить его красочным

Бланширование - это метод кратковременного кипения ингредиента, а затем погружение в ванну с ледяной водой. Это помогает сохранить цвет и текстуру определенных фруктов перед замораживанием.

4. Предварительно заморозить фрукты, чтобы предотвратить сгущение

Предварительное замораживание относится к охлаждению фруктов на противнях, прежде чем переносить их в контейнер для хранения. Это предотвращает склеивание плода в большой ледяной насыпи один раз в хранилище.

Чтобы предварительно заморозить, разбросайте фрукты в одном слое на листе для выпечки с пергаментной бумагой. Заморозьте до твердой - от 30 минут до 4 часов, в зависимости от фруктов. Затем переместите плод в герметичный контейнер или мешок для морозильной камеры и замораживайте.

5. Используйте замороженные фрукты за 3-6 месяцев

Некоторые интернет-источники говорят, что вы можете заморозить определенные фрукты до года, но я лично считаю, что большинство фруктов теряют свой вкус через 6 месяцев. Для фруктов в этом посте я рекомендую 3 месяца (для более деликатных фруктов) до 6 месяцев.

Как заморозить 40 видов фруктов

Вот ваш исчерпывающий справочник по замораживанию всех видов фруктов.

яблоки

  1. Пил, ядро и нарезать ваши яблоки.
  2. Протрите обнаженные фрукты лимонным соком.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

абрикосы

  1. Бланшируйте абрикосы около 20 секунд, затем окунитесь в ледяную воду и процедите. Это предотвращает жесткость и жесткость кожи во время замораживания.
  2. Пэт сухой и, при желании, удалите шкуры.
  3. Нарезайте пополам и удалите ямы.
  4. Протрите обнаженные фрукты лимонным соком.
  5. Пэт сухой и предварительно заморозить.
  6. Перенос в воздухонепроницаемый контейнер
  7. Заморозить до 3 месяцев.

Авокадо

Хранение пополам:

  1. Разрежьте авокадо пополам; удалите кожуру и семя.
  2. Протрите обнаженные фрукты лимонным соком.
  3. Вставьте в герметичный контейнер или мешок для морозильной камеры. (Не нужно предварительно замораживать.)

Хранение как пюре:

  1. Пурэ авокадо.
  2. Смешайте в несколько капель лимона или сока лайма, чтобы предотвратить поджаривание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 3 месяцев.

бананы

Бананы на самом деле легко замораживаются различными способами. Выбирайте чрезвычайно спелые бананы, так как их аромат сохранит лучшее.

  1. Удалите кожуру и решите, хотите ли вы сохранить все бананы, нарезать куски или очистить.
  2. Если заморозить их целыми или кусками, предварительно заморозить. Не нужно предварительно замораживать пюре.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Ежевика

  1. Промыть и высушить.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Примечание. Ягоды могут принести пользу, с точки зрения текстуры, от добавления немного сахара до замораживания. При желании, бросьте ягоды с сахаром (около 1/3 чашки на пинту) перед предварительным замораживанием.

черника

  1. Промыть и высушить.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

черешня

  1. Вымойте вишни.
  2. Удалите стебли и ямы.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

Кокос

  1. Удалите шелуху.
  2. Слейте (и сохраните) молоко. Жидкость также может быть заморожена на срок до 6 месяцев в отдельном контейнере.
  3. Разрежьте белое кокосовое «мясо» на куски или обмакните его.
  4. Предварительное замораживание.
  5. Переведите в герметичный контейнер.
  6. Заморозить до 6 месяцев.

Высушенный кокосовый орех также можно заморозить: просто поместите его в герметичный контейнер и храните до 6 месяцев. Не нужно предварительно замораживать.

клюква

  1. Вымойте и высушите клюкву.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

огурцы

  1. Нарежьте огурцы и удалите кожу, если хотите.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Передайте ломтики в воздухонепроницаемый контейнер.
  4. Заморозить до 3 месяцев.

Примечание: огурец будет абсолютно потерять свою текстуру при замораживании - у него не будет никакого хруста. Вместо этого подумайте о приготовлении мороженого, который, как говорят, сохранит хруст (вот рецепт).

Даты

  1. Вырежьте даты.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Передайте ломтики в воздухонепроницаемый контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Dragonfruit

  1. Очистите драконь и нарежьте куски.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Передайте ломтики в воздухонепроницаемый контейнер.
  4. Заморозить до 3 месяцев.

Узнайте больше о dragonfruit в этом посте!

Баклажан

На самом деле существует несколько разных способов замораживания баклажанов. Вот два:

Способ 1:

  1. Бланшируйте баклажаны в течение 3-4 минут, затем окуните его в ледяную воду, чтобы охладить.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 3 месяцев.

Способ 2:

  1. Нарежьте монеты и выпекайте при температуре 350 ° F до готовности, 10-15 минут (не полностью обжаривайте).
  2. Выньте из духовки и остудите.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 3 месяцев.

инжир

  1. Вымойте и высушите инжир; если необходимо, разрезать пополам или кускам.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 3 месяцев.

виноград

Здесь есть два варианта! Первое, на мой взгляд, проще, но это полностью зависит от вас.

Способ 1:

  1. Разбейте виноград на небольшие кластеры (все еще на их стеблях).
  2. Поместите в герметичный контейнер.
  3. Заморозить до 6 месяцев.

Способ 2:

  1. Удалите виноград со стеблей.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Примечание: как только размороженный виноград будет иметь другую текстуру; однако, я нахожу, что их текстура съедается прямо из морозильника.

Грейпфрут

  1. Вырезать грейпфрут на кусочки, или отменить и разделить разделы.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

гуайява

  1. Вымойте, очистите и порежьте свою гуаву пополам.
  2. Протрите обнаженные фрукты лимонным соком.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 3 месяцев.

Джекфрут

  1. Удалите отдельные луковицы из фруктов.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 3 месяцев.

киви

  1. Начните со зрелого киви. Очистить и нарезать ломтиками или кусками.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Kumquats

  1. Начните с половины и удаления семян из ваших кумкватов.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Лимоны и липы

  1. Нарезать ломтиками (вы можете держать или отбрасывать кожуру).
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

нефелиум

  1. Очистите фрукты.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

манго

  1. Вырежьте и очистите свое манго.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Перенесите в герметичный контейнер или мешок для морозильной камеры.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Примечание: ознакомьтесь с нашим полезным иллюстрированным руководством по сокращению манго!

Дыня (арбуз, дыня и т. Д.)

  1. Отрежьте дыню и удалите область торта-дегустации между кожурой и плодовой плотью.
  2. Нарезать полоски или кубики.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

нектарины

  1. Разрежьте куски, удалив ямы.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

апельсины

  1. Либо вырезать апельсины на кусочки, либо отрезать и отделить секции.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Папайя

  1. Удалите кожу и семена из папайи.
  2. Нарезать полоски или кусочки.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

маракуйя

  1. Отрежьте пассифлору и вылейте плоть на мелкие порции.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Совет. Для легкого способа держать марихуану малюсенькими порциями, выложить плод в пустой лоток для льда и предварительно заморозить порции в нем. Перенесите замороженные кубики фруктов в воздухонепроницаемый контейнер перед замораживанием.

персики

  1. Разрежьте куски, удалив ямы.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

груши

  1. Пил, сердцевина и срез.
  2. Протрите обнаженные фрукты лимонным соком.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

Бананы

  1. Начните с выбора очень зрелых подорожников, так как их аромат сохранится лучше всего.
  2. Удалите кожуру и решите, хотите ли вы их целыми, разрезать на куски или очистить.
  3. Если замораживание целиком или в кусках, предварительно заморозить. Не нужно предварительно замораживать пюре.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 3 месяцев.

сливы

  1. Разрежьте куски, удалив ямы.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

Ананас

  1. Сократите ананас, не забудьте удалить жесткую кожу.
  2. Удалите сердечник.
  3. Разрежьте куски.
  4. Предварительно замораживайте, затем переносите в воздухонепроницаемый контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

гранатовый

  1. Вырезать и разминировать гранат.
  2. Разброс арилов в одном слое на листе выпечки.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.

Узнайте, как разложить гранат здесь.

чернослив

  1. Вырез и яма.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Передайте ломтики в воздухонепроницаемый контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

айва

  1. Используйте полотенце, чтобы вычистить любые «нечеткие» биты снаружи.
  2. Пил, сердцевина и срез.
  3. Протрите обнаженные фрукты лимонным соком.
  4. Предварительное замораживание.
  5. Переведите в герметичный контейнер.
  6. Заморозить до 6 месяцев.

Изюм / сушеная смородина

  1. Поместите изюм или смородину в воздухонепроницаемый контейнер.
  2. Заморозить до 6 месяцев.

Примечание: Изюм и сушеная смородина прекрасно замерзают, с минимальным эффектом на их текстуру. Чтобы облегчить вам жизнь, разделите на отдельные части (или общие суммы, используемые в рецептах).

малина

  1. Разрезать на куски или оставить целыми.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

клубника

  1. Удалите стебли. Вырезать или оставить ягоды целыми.
  2. Предварительное замораживание.
  3. Переведите в герметичный контейнер.
  4. Заморозить до 6 месяцев.

помидоры

  1. Бланшируйте помидоры в течение 1-2 минут, затем окунитесь в ванну с ледяной водой.
  2. Дайте высохнуть и нарежьте кусочками или кусочками, если хотите.
  3. Предварительное замораживание.
  4. Переведите в герметичный контейнер.
  5. Заморозить до 6 месяцев.