Цуккини (Cucurbita pepo), также называемый летним сквошем, - это овощ теплого сезона, который следует посадить после того, как вся опасность мороза прошла. Ежегодный мороз, цуккини, может быть, когда почва потечет до 60 градусов по Фаренгейту. Большинство сортов кабачков достигают зрелости примерно через 60 дней и лучше всего собираются, когда еще молоды и нежны.
Молодой цуккини на лозе готов к сбору.
Этапы роста
Посадите большие семена цуккини прямо в сад весной или начните прыжок в сезон, запустив семена в закрытом помещении за несколько недель до последнего дня мороза для вашего района. Как только семена прорастают, они быстро развиваются в лозы, которым нужно много места для разрастания. Цветы открываются примерно через 50 дней, и вскоре после этого появляется крошечный сквош. С этого момента происходит быстрый рост, и неплохо начать сбор урожая, когда цуккини составляют не более 6-8 дюймов в длину и до 3 дюймов в диаметре. На этом этапе сквош нежный и сладкий, а семена маленькие. Это нормально, чтобы позволить им расти немного дольше, но качество быстро ухудшается в кабачках, которым разрешено оставаться на лозе слишком долго.
Стратегии комплектования
Большие листья на кабачках или растениях летнего сквоша часто колючие и скрывают щедрость фруктов, растущих под ними. При уборке урожая выберите сухой солнечный день, потому что работа на мокрых растениях способствует заболеванию. Осторожно сдвиньте листья в сторону, стараясь не сломать их или повредить какие-либо корешки, которые образовались вдоль виноградных лоз и удержаться в почве. Используя острый нож, прорежьте толстый стебель примерно на полпути от конца цветка и собирайте столько цуккини, сколько сможете, чтобы сохранить растения.
Прошлый выбор
Цуккини, оставшиеся на лозах слишком долго, идеальное время схватывания часто растет, их кожа ужесточается, а плоть становится более волокнистой. Семена растут также внутри фруктов, и некогда нежная и сладкая плоть становится заболоченной и теряет большую часть своего вкуса и твердой текстуры. В то время как сквош все еще съедобен на этом этапе, вам обычно нужно очистить их и удалить семена и любые прочные волокна, которые развились вокруг семян. Zucchinis, которые были собраны молодыми, сохраняют свою форму во время приготовления пищи, делая их идеальными для жарки на гриле, а также для начинки и выпечки целых, в то время как старые фрукты становятся мягкими быстрее, потому что они занимают больше времени, чтобы приготовить.
Хранение и сохранение
Когда вы храните свои недавно собранные кабачки, выбирайте бумажный пакет над пластиковым продуктовым пакетом, потому что пластик поощряет производство влаги, выпущенной сквошем. Цуккини хранятся в бумажном пакете в подвале вашего холодильника, до 10 дней. Если у вас есть щедрость молодых тендерных цуккини, замерзайте то, что вы не можете использовать в течение 10 дней, вымывая сквош, разрезая его на куски или кубики и бланшируя его примерно на две минуты в кипящей воде. Удалите сквош из кипящей воды, погрузите его в ледяную воду, слейте на бумажные полотенца и замораживайте в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.