Энрике Флейшманн готовит вкусное блюдо из арабской кухни: красный кускус с креветками и хлорофиллом (?африканский).
Ингредиенты
- - Для 2 человек:
- 100 г кускуса
- 12 креветок
- 3 красных перца
- 4 таблетки хлорофилла
- 1/2 сельдерея
- лук
- 1 горсть рукколы
- 10 г меда
- 1 пакетик чернил кальмара
- вода
- оливковое масло
- соль
- перец
- съедобные цветы для украшения
Приготовление рецепта красного кускуса с креветками и хлорофиллом (Африка)
Длякрасного сока нарежьте красный перец и положите его в блендер. Перемешиваем и ставим сок на огонь до закипания. Приправить солью и перцем и добавить немного масла. Штамм.
Поместитекус-кусв миску и залейте соком острого перца. Накройте кухонным полиэтиленом иоставьте мариноваться, пока кускус не впитает красный сок. Нарежьте сельдерей и немного зеленого лука и добавьте их к красному кускусу. Полить маслом и перемешать все вилкой.
Длявосстановления хлорофилла нагрейте немного воды в кастрюле. Добавьте таблетки хлорофилла и мед и готовьте на сильном огне. Пусть уменьшится.
Креветки очистить, приправить иобжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Бронирование. Положите рукколу в миску и сбрызните маслом.
Поместите квадратную форму для печенья в центр прямоугольной тарелки и наполните ее красным кускусом. Хорошо прижмите и раскатайте. Проведите горизонтальную линию на тарелке чернилами кальмара и добавьте креветки. Добавьте рукколу и соус с редукцией хлорофилла. Украшение съедобными цветами и подача.
Совет
Происхождение: Африка
арабская кухня, вкусная смесь средиземноморской и индийской кухни, изысканно приправленная, а ее специи придают ей неотразимую экзотику.