Рецепт Бруно Отейзы длядомашней лапши в стиле путанескас томатным соусом и тертым сыром. Лапша путтанеска - типичное блюдоитальянской кухни.
Ингредиенты (2-4 человека):
- Для пасты:
- 250 гр муки
- 3 яйца
- 1 желток
- оливковое масло холодного отжима
- вода
- соль
- Для соуса:
- 8 черных оливок Каламата
- 4 анчоуса в масле
- 3 очень спелых сливовых помидора
- 1 зубчик чеснока
- 1 перец чили
- 100 гр сыра пекорино
- оливковое масло холодного отжима
- вода
- соль
- орегано
- петрушка
Приготовление рецепта лапши путанеска:
Чтобы приготовитьдомашнюю пасту, насыпьте муку в миску, добавьте 3 яйца и 1 желток и приправьте. Смочите каплей оливкового масла первого холодного отжима и хорошо перемешайте. Хорошо вымесите руками на посыпанной мукой поверхности до однородности и оставьте на 30-45 минут, накрыв влажной тканью.
Раскатайте тесто, нарежьте его длинными полосками и варите их в кастрюле с большим количеством воды и соли в течение 2 минут. Слейте его.
Длясальсы нагрейте сковороду с большим количеством воды и соли и ненадолго бланшируйте помидоры. Охладите их в миске с холодной водой и разбейте руками.
Нарежьте чеснок и кончик перца чили и обжарьте их на сковороде, сбрызнув оливковым маслом. Добавьте анчоусы, разомните их вилкой и добавьте помидор. Добавьте оливки Каламата и немного орегано.
Смешайте домашнюю пасту с томатным соусом и добавьте тертый сыр.
Подавайте лапшу в миске и посыпьте нарезанной петрушкой.
Что такое соус путтанеска?
Соуспутанеска - типичный соус из центраИталии, который используется для сопровождения блюд из пасты.
Соус путанеска готовится из оливкового масла, перца чили, анчоусов в масле, помидоров, чеснока, петрушки и орегано.
Посмотреть типичные итальянские рецепты