Поверь мне, ты не одинок, если боишься труб! Трубопроводы требуют планирования, практики и терпения. В этом учебном пособии будет представлен пошаговый обзор методов, которые значительно упростят оформление пирожных для тортов.
Трубопроводы All-Over Shells через инструктора Craftsy Аманда Реттке
Прежде чем мы начнем с техники трубопроводов, давайте поговорим об обледенении
Есть много разных видов обледенения и buttercream, так что лучше всего подходит для трубопроводов? Трубопроводы могут быть сделаны с большинством любых обледенений, но я предпочитаю использовать королевскую глазурь, если я прокладываю трубопровод на помадке и швейцарском сливочном маслине, если я прокладываю трубочку на buttercream. Королевская обледенение идет тяжело и имеет тенденцию не кровоточить в помаду, делая для чистого чистого взгляда, который нельзя легко стереть. Buttercream, однако, другая история.
Мне нравится держать пирожки с маслом в холодильнике как можно дольше. При использовании швейцарского масляного крема meringue или любого типа buttercream, который включает в себя только масло и без укорочения, buttercream затвердеет на торте при охлаждении, что облегчает работу с ним, когда трубопровод и более устойчивы к разложению. Королевская обледенение не должна идти в холодильник, как только она на пироге, потому что влажность разрушит королевскую глазурь, заставляя ее расплавиться.
Теперь давайте вернемся к методам трубопроводов
планирование
Знание плана может иметь значение! Прежде чем вы начнете трубить волей-неволей на торте, лучше всего придумать план. Нарисуйте идеи, нарисуйте, что вы хотите, чтобы выглядеть, измерьте свой торт и практикуйте несколько раз. Джошуа Джон Рассел демонстрирует это совершенно в своем ремесленном онлайн-пироге, украшающем класс Modern Piping.
практикующий
Давайте поговорим о практике. Если вы хотите добиться прекрасных линий, налетов, филигрань, жемчуг, ракушек, листьев, струнных инструментов или любого другого типа трубопроводной техники, это займет много практики, чтобы получить все четное и последовательное. Итак, вот несколько советов, которые помогут вам начать свой путь к прекрасному трубопроводу!
консистенция
Сначала и, возможно, самая важная часть - это хорошая согласованность с вашей глазурью. Если вы внимательно посмотрите на вышеописанный пакет обледенения, вы увидите пузырьки воздуха - нехорошо! Воздушные пузыри плохо подходят для трубопроводов! Возьмите несколько минут и аккуратно сожмите сумку, чтобы удалить пузырьки воздуха, прежде чем связываться с концом.
Теперь наша глазурь готова!
Держа мешок для труб
Есть много разных способов удержать мешок для труб, но это в значительной степени сводится к тому, что удобно в вашей руке, и что дает вам наилучшие результаты. Я предпочитаю иметь довольно полную сумку, а затем я скручиваю сумку примерно на 3/4 и держу только достаточно в ладони, чтобы я мог контролировать давление и движение мешка. Я отпустил задний конец сумки на запястье.
Еще одна мысль о трубопроводах: Возможно, некоторые из вас там, кто такие левша, как я! Как левша, мне было легче держать трубку в правой руке, а затем направлять мешок левой рукой. Если это не сработает для вас, попробуйте проложить канал справа налево, чтобы вы могли видеть, куда идете.
Вы будете знать, что ваша согласованность с обледенением правильна, когда вы можете нарезать цепочку между пальцами и слегка встряхнуть, и она не сломается немедленно. Если он быстро ломается, ваша обледенение слишком влажная (добавьте немного сахарной пудры). Если из мешка действительно трудно выбраться, ваша обледенение слишком сухая (добавьте немного воды).
Теперь мы готовы к трубе
Начнем с прямых линий. Лучше всего практиковать руководство обледенением, а не заставлять глазурь идти туда, куда вы хотите. Когда вы выполняете большую часть работы с трубопроводами, старайтесь держать наконечник от торта или практического коврика. Пусть гравитация выполняет свою работу, а направляя цепочку обледенения в том направлении, в котором вы хотите.
Ниже я протрубил среднюю линию, подняв кончик с коврика и направляя линию. Две линии с обеих сторон были перепутаны, перетащив наконечник через мат. Вы можете видеть, насколько чище средняя линия, а две другие не совсем прямые и имеют несколько ударов.
Удостоверьтесь, что во время работы вы привязываетесь к локтям или любым способом, который вам наиболее удобен. Это определенно время, чтобы держать локти на столе!
Практика: посуда
Другой способ, которым я люблю практиковать, - это кубок или плоская бутылка. Это здорово практиковать на коврике, но большинство тортов украшения на стороне торта, который обычно вертикально и круглый, и это может иметь большое значение в ваших навыков трубопроводов. Просто потому, что вы визг на свистах на столе, не означает, что вы будете здоровы в них на настоящем пироге. Таким образом, практика на стакане может дать вам ощущение украшения на торт без обязательств и времени, связанных с приготовлением и приготовлением настоящего торта.
Как и в случае с линиями ранее, лучше всего держать наконечник от стекла и аккуратно направлять свою строку туда, куда вы хотите.
Когда у вас есть ваша строка, где вы хотите, просто прикоснитесь к шнуру к чашке и прикрепите его.
Если вы допустили ошибку или у вас появились пики обледенения, а не красивые точки, используйте влажную кисть и осторожно прикоснитесь к королевской глазури, чтобы помочь ей сформироваться в маленький шарик.
Филигранная техника королевской глазури
Королевская облепиховая филигранная техника трубопроводов становится все более популярной среди невест, которые любят внешний вид завихрений и кружев. Вы можете попрактиковаться в этом, свободно создавая дизайн или создавая свои собственные. Когда филигранность всегда думает о «S» и «C». Наши глаза похожи на эти два письма.
Очистите любые ошибки или уберите линии с влажной кистью.
Используя стеклянную бутылку, вы можете позволить себе наслаждаться трубкой. Попробуйте новые методы и практику, практикуйте, практикуйте, пока не почувствуете себя уверенно, чтобы попробовать свои новообретенные навыки на красивом пироге!
Другие интересные методы труб включают:
Листья, цветы, раковины и розетки. Ниже приведены несколько идей и советов по конвейеру, которые я использовал для их создания.
Слева направо:
- Кончик листьев (Wilton 35): вам понадобится более толстая обледенение листьев, чтобы они могли держать свою форму и даже указывать вверх.
- Тонкая струна (Ateco 1S): Этот наконечник предназначен для очень тонкой работы трубопроводов и часто используется на мостовидных протезах.
- Swirl flower (Wilton 96): Держите сумки прямо вверх, и когда вы нажимаете обледенение, аккуратно скрутите, чтобы создать завихрение, затем положите прямо вверх.
- Кончик наконечника (Ateco 18): Обычно используется для оболочек и швов. При использовании удерживайте на месте, затем нажмите обледенение из мешка, пока не образуется маленький шар, прекратите нажимать и оттягивайте, начинайте снова.
- Большой листовой наконечник (Wilton 69); (Orson Gygi 6): Я предпочитаю эти листовые наконечники, потому что они производят более тонкий лист. Когда вы надавливаете на обледенение, слегка встряхните наконечник, чтобы лист стал более оборванным, жидким. Используйте более толстую глазурь для более трехмерного эффекта.
- Маленькая раковина (Уилтон 13): То же, что и наконечник оболочки, но мне очень нравится, как маленький этот пограничник оказался.
- Параллельные линии (Wilton 42): этот наконечник может пригодиться, если вы прокладываете множество прямых линий или идеально подходит для подачи шевронной печати.
- Розетка (INOX 5): эти красивые розетки становятся все более популярными. Просто начните посередине и, прижимая лепестки, вывернитесь и закройте его на внешнем краю.
Знаете ли вы, что канал YouTube «Ремески» полон бесплатных, быстрых видеоуроков?
Ознакомьтесь с этим, в котором представлены верхние наконечники для обрушения королевской глазури от инструктора Craftsy Джошуа Джона Рассела.
Узнайте больше о канале украшения тортов на YouTube Craftsy.