Для многих людей фраза «cookie Girl Scout» означает одно: тонкие монетные дворы. Больше значка, чем просто печенье, эти шоколадные конфеты, покрытые богатым шоколадом, найдены в двойных трубах из пластика в зеленой коробке, проданной сезонно скаутами. О, какой вкусный сезон, когда Тонкие мяты изобилуют.
К сожалению, сезон куки для девочек-скаутов короткий.
Но, благодаря этому рецепту для домашних тонизирующих печеньев с тонкой монеткой, вы можете наслаждаться классическими блюдами круглый год
Фотографий через CakeSpy
Несмотря на то, что они не являются абсолютной копией своего вдохновения, они, безусловно, имеют смысл, с хрустящим центром вафельных печенья, который богат вкусом шоколадной мяты, окутанным богатым шоколадным покрытием. У них есть домашняя апелляция, которая не может быть избита, и свежесть, которую вы, вероятно, никогда не испытывали с печеньем из рукава.
Да, купите несколько коробок для поддержки скаутов, но наслаждайтесь этой домашней версией до конца года.
Заметки о рецептах
- Не увлечен мятой? Когда вы делаете свой собственный, вы можете выбрать другой экстракт. Используйте ваниль для деликатно ароматизированного печенья с какао, или создайте креатив и используйте экстракт миндаля или вишни для совершенно нового вкуса.
- Период охлаждения чрезвычайно важен для этих файлов cookie для достижения правильной текстуры. Если вы нажали на время, их можно испечь без периода охлаждения, но они будут более мягкими и могут распространяться больше.
- Вам не нужны десятки печеньков? Вы можете хранить часть теста в морозильной камере и печь печенье по мере необходимости. Просто расплавьте меньше шоколада, если вы делаете это так.
Домашние тонкие кукурузные печенья
Делает около 4 дюжин печенья
Для файлов cookie:
- 2 1/4 чашки цельной муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 5 столовых ложек неподслащенного какао-порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан белого сахара
- 1/2 чашки масла, комнатная температура
- 1/3 стакана молока
- 1 чайная ложка экстракта мяты
Для покрытия:
- 10 унций темного шоколада, крупно нарезанный
- 2 столовые ложки сливочного масла, нарезать кусочками
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
В чашке среднего размера просеите вместе муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль.
Шаг 2:
В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, сливочное масло и сахар на средней скорости до легкой и пушистой, 2-3 минуты.
Шаг 3:
Уменьшите скорость до минимума и добавьте экстракт молока и мяты. Смешайте до тех пор, пока они не комбинируются. Смесь будет выглядеть несколько свернутой, но все в порядке. Скрестите стороны чаши и дайте ей еще один микс, чтобы убедиться, что все включено.
Шаг 4:
Добавьте в смесь муки в 2-3 приращения, приостанавливая смеситель для каждого добавления и соскребая боковые стороны чаши перед смешиванием на низкой скорости для включения каждого добавления. Тесто объединяется в густую, но легко обрабатываемую консистенцию.
Шаг 5:
Разделите тесто на равные четверти. Формируйте каждый сегмент теста в бревне диаметром около 1 1/2 дюйма. Оберните каждый бревно осторожно в пластиковую пленку и поместите в морозильник не менее 2 часов или на ночь. Это поможет ароматам собраться вместе в тесте, а также помочь тесту затвердеть, чтобы он сохранял форму во время выпечки.
Примечание. Если вы хотите сделать паузу, вы можете; тесто будет храниться в морозильнике в течение месяца или более.
Шаг 6:
В конце периода охлаждения предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Линия два листа для выпечки с пергаментной бумагой или силиконовыми матами.
Удалите тесто из морозильника. Нарежьте кусочки размером не более 1/4 дюйма (чем глубже печенье, тем слабее, и меньше печенья вы получите за журнал теста, но они вкусны в любом случае). Поместите раунды на подготовленные выпечки. Я смог поместить шесть рядов по пять кукашек на каждый лист. Вам не нужно давать куки слишком много места, потому что они не будут сильно распространяться.
Шаг 7:
Испеките в течение 15-20 минут, пока куки имеют тусклое покрытие сверху и не почувствуете себя уверенно при легком касании. Если вы знаете, что в вашей духовке есть «горячие» пятна, поверните кастрюли около 8 минут в выпечку, чтобы обеспечить даже выпечку. Если вы не можете определить, сделаны ли файлы cookie, вы можете поднять одно из печеньков с помощью шпателя, чтобы он выглядел слегка поджаренным на дне.
Шаг 8:
Удалите лотки из духовки и дайте полностью остыть на проволочных стеллажах перед продолжением.
Шаг 9:
Подготовьте покрытие. В двойном котле растопите шоколад и масло вместе. После почти расплавленного, удалите из тепла и дайте ему полностью расплавиться в остаточном огне.
Шаг 10:
Окуните каждый печенье в теплую шоколадную смесь. Чтобы убедиться, что покрытие не было слишком толстым на каждом печенье, я окунал его, а затем сгладил верх, используя резиновый шпатель, чтобы удалить лишний шоколад.
Примечание. Если ваш шоколад начинает становиться слишком твердым, поместите его обратно на кипящую воду двойного котла, чтобы снова согреть его.
Шаг 11:
Установите печеньки поверх пергамента или вощеной бумаги (я просто установил их прямо на охлажденные листы печенья с силиконовыми матами) и дайте сидеть, пока шоколад не установится целиком, 30 минут в более прохладной обстановке, дольше, если погода теплая или если куки очень густо покрыты.
Кто мог бы удержаться от укуса?