Коробка с замороженным слоеным тестом является чем-то вроде чудодейственного ингредиента. Если вы когда-либо пекли с этим, вы точно знаете, о чем я говорю. Он дует тонкими маслянистыми слоями, превращая даже самый простой рецепт во что-то, что кажется совершенно фантастическим.
Он также очень прост в использовании - все, что вам нужно сделать, это вытащить коробку из морозильника и выложить тесто в духовку, верно? Ну, не совсем, хотя мы обещаем, что это почти так просто. Просто запомните эти советы, и вы будете на пути к легким и беспорядочным завтракам, приложениям размером с кусочек и несладким пирогам.
1. Разморозьте замороженное слоеное тесто (желательно в холодильнике, на ночь)
Замороженное слоеное тесто является удобной альтернативой домашнему слоеному тесту, но оно требует небольшого предварительного планирования, поскольку его нельзя использовать в замороженном состоянии. Его нужно разморозить, прежде чем его можно будет выпекать во что-нибудь вкусное, и лучше всего это делать в холодильнике на ночь. Это позволяет тесту становиться гибким, не слишком смягчаясь.
Тем не менее, если вы забыли вынуть свой слой из морозилки прошлой ночью и хотите использовать его как можно скорее, надежда не пропала! Вы можете размораживать слоеное тесто при комнатной температуре. Ключ следит за этим - вы хотите использовать его, когда он просто готов к разворачиванию и раскатыванию, но до того, как он станет слишком мягким, чтобы тесто стало мягким, а масло растаяло.
2. Разверните тесто только после полного оттаивания
Замороженное слоеное тесто складывается в аккуратную маленькую упаковку, которую нужно развернуть, чтобы вы могли использовать ее. Но не делайте ошибку, делая это слишком рано! Хотя раскладывание теста является незначительным шагом в приготовлении, оно может привести к растрескиванию или разрыву теста. Если тесто начнет трескаться, подождите несколько минут и попробуйте снова.
3. Помойте свою рабочую поверхность и скалку
Затем вы захотите выровнять свое слоеное тесто - но прежде чем сделать это, слегка посыпьте мукой не только вашу рабочую поверхность, но и скалку. Это поможет тесту раскататься гладко и предотвратит любое залипание и натяжение.
4. Используйте сдержанность скалкой
Слоеное тесто деликатно и требует деликатности. Если вы перебрасываете или используете слишком много силы, вы отбрасываете некоторые из наших недостатков (читай: это не будет слишком пыхтеть).
5. Резать осторожно
Если вы режете слоеное тесто, делайте это с осторожностью. Используйте резак для печенья с острыми краями для форм, нож для очистки овощей или пиццы, если режете на квадраты. Если вы используете весь лист слоеного теста (целый), также неплохо обрезать края. Это даст вашему пирогу чистый край, а также облегчит выпечку теста.
6. Все, что вам нужно для пухлой корочки, это нож для очистки овощей и вилка
Если вы хотите сделать большой пирог - или маленькие тарталетки! - с надутыми корками это легко сделать. Просто используйте нож для очистки овощей, чтобы забить границу, а затем проткните внутреннюю часть зубцами вилки. Края раздуваются, а центр остается внизу.
7. Перед выпечкой снова охладить тесто
Хотите еще немного уверенности, что ваше слоеное тесто действительно будет слоеным? После работы с ним поместите его в холодильник, пока духовка не прогреется. Этот шаг дает маслу возможность повторно затвердеть, чтобы получить еще лучший результат.
8. Служите как можно скорее
Слоеное тесто не будет длиться вечно. Делайте только то, что вы будете есть, и сделайте как можно ближе к подаче.
Наши любимые рецепты закусок из слоеного теста
- 3-сырный томатный пирог
- Горячие крабовые пуфы
- Слоеное сырное тесто
- Как приготовить запеченный бри в слоеном тесте
- Карманы из слоеного теста Samosa
Мы что-то пропустили? Какой ваш лучший совет для работы с замороженным тестом из слоеного теста?