Я не использовал рецепты взросления. Моя мама (оригинальный Железный Повар) просто научила меня примером. В крайнем случае, приготовьте это, пока он не пахнет правильно, выньте его из духовки, когда края станут золотистыми - вы знаете тип.
Скажем так, у нас не было никаких мерных стаканчиков, и ничего дважды не пробовали точно так же. Вот почему самая важная вещь, которую я узнал о кулинарии после рождения ребенка, была полным шоком для моей системы.
Используйте рецепт.
www.instagram.com/p/BJEC9LGDl4r/
Я знаю. Я также просто почувствовал, как земля раскололась, и увидел муху свиньи. Но будь я проклят, если бы мне не пришлось использовать рецепты, когда родился мой малыш. Зачем? Потому что мои гормоны регулировались, и мне вдруг стало трудно оценить разницу между пикантным и соленым лизанием. Поскольку я был так невероятно устал от ежечасных пробуждений и кормлений, я однажды случайно купил петрушку вместо кинзы, и давайте просто скажем, что Pico de gallo был совершенно безвкусным. Поскольку я был настолько ошеломлен и влюблен в своего нового ребенка (да, оба эти чувства были полностью одновременными), я даже не мог пройти повторный Фрейзер, не отвлекаясь, не говоря уже о том, чтобы не забыть смешать гаспачо, прежде чем я закрыл крышку своей блендер (да, это действительно произошло).
Идея приготовления по вкусу заставила меня впервые в жизни почувствовать себя несчастным. Я не хотел надеяться, что все будет хорошо. Я не хотел тратить время, деньги и драгоценное время на приготовление чего-то, что мы должны были бы выбросить (пирог с курицей из сладкого картофеля, я едва знал тебя). Я не хотел чувствовать себя глупым или неопытным на собственной кухне, в месте, которое я знал и любил всю свою жизнь.
www.instagram.com/p/BDy24vIjar8/
Затем, однажды в отчаянии и через несколько недель после родов, я вытащил с полки поваренную книгу. Я посмотрел рецепт классического куриного марсала. Почти с помощью робота я измерил муку, вино и масло. Я порубил грибы и прочитал, сколько секунд я должен обжарить курицу. Я следовал предложенным аккомпанементам и не делал никаких изменений. Это было методично, размеренно, почти механически. По сути, противоположность тому, как я когда-либо готовил.
Но это было также волшебно. На самом деле, еда была фантастической. Это укрепило мою уверенность, вернуло меня к жизни и напомнило мне, что мое время больше не было моим. По крайней мере, пока. И я не мог уделить все свое внимание и моему новорожденному ребенку, и моему ужину (не говоря уже о моей работе, остальной части моей семьи и других аспектах моей жизни, которые также требовали моего внимания). В течение короткого времени (между прочим, добрых восемь месяцев) я всегда использовал рецепты. Было так приятно позволить кому-то еще подумать о логистике и просто почувствовать, что я могу снова положиться на свои навыки и ужин.
Эта фаза прошла, и теперь я в основном полагаюсь на свои кулинарные книги для вдохновения. Но в ночь, когда мой маленький сын необычайно суетлив или я чувствую себя немного перегруженным работой, я достаю одну из моих любимых несложных кулинарных книг и дословно следую рецепту.
Думаю, ты никогда не слишком стар, чтобы учиться чему-то новому - даже если это не от твоей мамы.