Выпечка на большой высоте может быть немного, ну, сложной. Обычно требуется немного муки, пара неудачных тестовых партий и много стратегического мышления, прежде чем вы соберете идеальную комбинацию.
Если вы добавите трудоемкие процессы пересчета семейных фаворитов к обычному стрессу праздников, у вас будет довольно сложная задача. Именно поэтому наш руководитель проекта Дженни просто сказал «нет» всему испытанию.
После восьми лет в Азии семья Дженни вернулась в США и оказалась в Колорадо. По словам Дженни, ее мама «еще не овладела искусством выпечки на высоте».
Поэтому, вместо того чтобы тратить больше времени и страдания, пытаясь воссоздать фаворитов праздника, которым суждено было немного напугать, мать Дженни решила задуматься над чем-то новым.
Когда она обнаружила пирог, который должен был упасть, она была уверена, что она нашла решение ее проблем. Дженни уверяет нас, что этот мягкий, шоколадный десерт получается идеально каждый раз.
Поскольку этот рецепт является одноразовым, существует множество возможностей для настройки каждого отдельного пирога. Подумайте о том, чтобы попробовать некоторые из этих декоративных терпких начинок или даже сделать мини-батончик.
Рецепт холодного торта с одной подачей
Делает 8 тортов
Ингредиенты:
- 8 столовых ложек (½ стакана) несоленого масла, плюс дополнительно для смазки
- 8 унций нарезанного полусладкого шоколада *
- 4 больших яйца
- 1 желток
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана сахара
- 2 столовые ложки муки, плюс дополнительно для напыления
Для начинки (по желанию):
- Порошок сахара или какао-порошок
- Взбитые сливки
- Ягоды
Направления:
-
Отрегулируйте стойку печи в центральное положение и нагрейте духовку до 400 ° F. Жаркое масло и мука 8 6 унций рамекинов или выпечки.
- Установите среднюю жаростойкую миску на кастрюлю кипящей воды. Растопите масло и шоколад в миске, помешивая до получения однородной массы. В качестве альтернативы, вы можете расплавить шоколад и масло в микроволновой печи: нагревать шоколад при 50% мощности в течение 2 минут; размешать. Добавьте масло и нагрейте 50% еще 2 минуты, помешивая с отметкой в 1 минуту. Продолжайте нагрев в 30-секундных всплесках с мощностью 50% до тех пор, пока они не станут гладкими.
-
В миске стоячего миксера, снабженного приспособлением для взбивания, взбивайте яйца, желток, ваниль, соль и сахар с максимальной скоростью. Продолжайте избивать около 5 минут (10 минут с помощью ручного миксера) или до тех пор, пока объем почти не станет троекратным, цветные осветлители и капли из капель из гладкого толстого потока около 5 минут.
-
Налейте смесь яиц на расплавленный шоколад и масло. Посыпать мукой по смеси яиц. Аккуратно разложите яйцо и муку в шоколад, пока они не комбинируются.
- Налейте тесто в подготовленные рамакины. Выпекать около 12-13 минут, или до тех пор, пока торты на ½ "выше, чем рамекин, или слегка покачиваются в центре, слегка осторожно встряхивая.
-
Чтобы служить, запустите нож вокруг краев ramekins, чтобы ослабить торты. Поверните на пластины, дайте остыть в течение 1 минуты и удалите ramekins.
- Пыль с порошкообразным сахаром или какао-порошком и сверху взбитыми сливками или ягодами.
* Примечания к рецепту:
Вместо полусладкого шоколада вы можете заменить 5 унций неподслащенного хлеба для выпечки и добавить 6 дополнительных столовых ложек сахара.
Все еще подчеркивали о высоте? Ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке на большой высоте!