Приготовьте вкусное блюдо из морепродуктов от Карлоса Аргиньяно. Сочетание рыбы и моллюсков потрясающее!
Ингредиенты (4 человека):
- - 4 корейки морского окуня по 200 гр.
- - 1 кг. мидий
- - 12 креветок
- - 1 лук-порей
- - 1 луковица
- - 1 морковь
- - 1/2 стакана бренди
- - 1 столовая ложка муки
- - вода
- - оливковое масло
- - соль
- - черный перец
- - петрушка
Приготовление морского окуня с соусом из мидий и креветок
Положить мидии в кастрюлю, добавить стакан воды иварить на среднем огне, пока они не раскроются. Бульон процедить и сохранить, отделить мясо мидий от раковин.
Очистите креветки (оставив кончик хвоста) и приготовьте панцири и головы в кастрюле с небольшим количеством воды и несколькими веточками петрушки. Дать покипеть 5-8 минут.
Нарезать лук-порей, лук и морковь,обжарить все в кастрюле с каплей масла и щепоткой соли. Добавьте мидии (резерв 4), влейте бренди и фламбе, добавьте столовую ложку муки и влейте бульон из креветок и мидий. Варить на медленном огне 5-8 минут. Смешайте блендером и протрите через сито.
Нарежьте морской окунь со шкуркой, посолите и поперчите иприготовьте на гриле с небольшим количеством масла.
Креветки разрезать пополам (не доходя до хвоста), посолить, поперчить и обжарить вместе с отложенными мидиями на сковороде с каплей масла. Посыпать рубленой петрушкой.
Подавайте соус на дне тарелки, сверху положите окуня, поверх рыбы положите креветки и мидии. Украсить веточкой петрушки.
Совет
Сохранение панцирей креветок - хороший способ воспользоваться ими, приготовьте из них бульон и вы увидите, какие вкусные получатся бульоны и соусы; не стесняйтесь делать это.
Диетический комментарий
Группа - этополужирная рыба с очень нежным мясом и мягким вкусом, который очень хорошо сочетается с моллюсками. Блюдо с высоким содержанием высококачественного белка, фосфора и железа, которое следует принимать во время еды после тарелки макарон или риса с овощами.