Овощное рагу с испанским соусом, интересный рецепт с питательной точки зрения, который Карлос Аргиньяно предлагает по этому случаю.
Ингредиенты
- Ингредиенты (4-6 шт.):
- - 400 гр. стручков
- - 1 цветная капуста
- - 2 лука-порея
- - 4 моркови
- - 4 артишока
- - 2 яйца
- - вода
- - соль
- Для испанского соуса:
- - 2 луковицы
- - 1 морковь
- - 1 зеленый перец
- - 1 ветчина (кусок)
- - 1 или 2 столовые ложки муки
- - 1 бокал белого вина
- - 1/2 л. мясного бульона
- - 4 столовые ложки томатного соуса
- - оливковое масло
- - соль
Приготовление рецепта овощного рагу с испанским соусом
Чтобы приготовить испанский соус, нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла и щепоткой соли, пока он хорошо не подрумянится. Добавьте нарезанную морковь, нарезанный зеленый перец и муку. Приготовьте его и добавьте ветчину, белое вино, мясной бульон, томатный соус и щепотку соли. Дайте соусу настояться 10-12 минут и отложите в сторону.
Нарежьте кубиками 4 моркови, нарежьте лук-порей, артишоки и цветную капусту и поместите все в кастрюлю с большим количеством воды. Очистите стручки и включите их. Все овощи варить 15-16 минут.
Поставить яйца вариться в кастрюлю с большим количеством воды и щепоткой соли на 10 минут. Очистите, нарежьте и зарезервируйте.
Удалите косточку из овощной запеканки, аостальное пропустите через мельницу для картофеля. Положите овощи в большую сковороду и полейте испанским соусом. Варить на медленном огне 5-6 минут. Добавьте сваренные вкрутую яйца и подавайте блюдо в глубокой тарелке.
Совет
Трюк при приготовлении артишоков, чтобы они не почернели и не стали некрасивыми, состоит в том, чтобы добавить немного лимонного сока.