Нужно ли взбивать масляный крем без сахарного песка? Дайте наш рецепт для buttercream без сахарной пудры!
Этот рецепт - слегка адаптированная версия горнолыжного крема. Традиционно горнолыжный крема требует, чтобы мука и молоко нагревались и сгущались, а затем взбивались в масло и сахар. В этом рецепте мы добавили сахар в смесь молока. Это означает, что зерновые сахара будут разрушаться и растворяться при нагревании.
Рецепт сливочного масла без сахарной пудры
Уходит 3½ чашки
Ингредиенты:
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1 стакан белого сахара
- 1 чайная ложка ванильной пасты
- 1 чашка масла, смягченная
Совет. Если у вас нет сахара-литейщика, вы можете размолоть грануляцию в вашем блендере или кухонном комбайне до более тонкой текстуры. Он должен быть более тонким, чем сахарный песок, но не такой тонкий, как сахарная пудра.
Шаг 1:
В кастрюлю взбейте вместе молоко, сахар-кастер и муку до тех пор, пока не включите их.
Совет. Венчик поможет смешивать ингредиенты лучше, чем вилка или шпатель.
Шаг 2:
Поверните огонь до среднего и тщательно перемешайте молоко, сахар и смесь муки, пока не дойдет до нежного кипения и загустеет. Снимите с огня и отложите, чтобы охладить.
Жара растворит сахар-кастер, так что не беспокойтесь, если сахар все еще чувствует зернистость в масляном масле, когда он нагревается.
Шаг 3:
Вылейте молоко, сахар и смесь муки в чистую миску. Прессовую пластиковую пленку оберните поверх чаши и охладите в холодильнике в течение 2 часов.
Шаг 4:
Используя насадку для весла в миске подставки для миксера, смажьте смягченное масло и ванильную пасту (или другой аромат, если хотите) до пушистого.
Если вы хотите покрасить свой buttercream, прекратите избивать вашу смесь на полпути и добавьте цветной гель или пасту. Добавляйте только немного цвета за раз - это избавит вас от необходимости начинать, если вы слишком много используете. Таким образом, вы можете просто создать свой цвет.
Шаг 5:
По мере того, как вы избили масло и ароматизаторы, добавьте охлажденную смесь молока в столовую ложку за раз. Взбейте все ингредиенты вместе на высоком уровне в течение примерно 10 секунд. Масло сливочное должно быть пушистым и гладким.