Вкусная и без клейковин вафли.
действительно ли это можно сделать? Есть ли рецепт вафли, не содержащий клейковины, который стоит есть? Ответ, безусловно, ДА. Сегодня в этот день вы научитесь делать вафли без клейковин. Я знаю, что тебе было любопытно, так что пора волноваться.
Фотографии через съедобную перспективу
Я собираюсь показать вам, насколько легко и восхитительно это сделать, чтобы сделать ваши собственные домашние без валянки без клейковин
Начните с идеальной муки без глютена
Все начинается с правильной комбинации муки. Я, как правило, обнаруживаю, что предварительно смешанные без глютены универсальные муки оставляют желать лучшего. Текстура часто немного липкая и / или зернистая, и иногда вкус может иметь странное послевкусие (особенно, если мука из фасоли входит в состав ингредиентов). В то время как универсальная мука удобна, смешивание вашей собственной муки без клейковин вместе делает все различие.
И не волнуйтесь, я выяснил точные коэффициенты для вас, поэтому все, что вам нужно сделать, это смешать их вместе!
Я включил три муки в этот рецепт:
- легкая / сырая гречневая мука
- сладкая рисовая мука
- Миндальная мука
Хотя коэффициенты варьируются в зависимости от того, что я делаю, эта комбинация оказалась победителем снова и снова. Жиры в миндальной муке помогают держать вафли влажными, а также обеспечивают мягкую текстуру. Легкая гречневая мука добавляет немного сердечности и помогает держать вафли вместе. Несмотря на то, что «пшеница» находится в названии, гречневая мука, естественно, без глютена.
Сладкая рисовая мука (также известная как клейкая рисовая мука) на самом деле вовсе не сладкая. Это просто сделано из сладкого рисового зерна. Он намного крахмал, чем белая или коричневая рисовая мука, и измельчается в мелкий порошок. Это помогает держать без глютена выпеченные товары вместе и придавать им немного более текстуры, в зависимости от того, сколько вы используете. По этой причине сладкую рисовую муку нельзя заменить.
Это может быть трудно найти в обычном продуктовом магазине, но вы можете найти сладкую рисовую муку онлайн. На азиатских рынках также гарантировано его наличие. Я купил муку, которую вы видите выше, за 1/5 стоимости на местном азиатском рынке по сравнению с тем, что я плачу при заказе в Интернете.
В заключение! Домашние без клейковин вафли, которые каждый будет просить о том, едят ли они безглютеновую диету или нет.
Липкие и зернистые без глютены выпеченные изделия ушли в прошлое.
Текстура вафель довольно светлая, с мягким и пушистым центром, но они по-прежнему достаточно сердечны, чтобы наполнить вас. Внешний вид превращается в светло-золотисто-коричневый цвет и имеет приятный хрустящий край. Гречка добавляет легкую землю, которая уравновешивается ореховой миндальной мукой. Это рецепт, который я использую снова и снова, и это мой гость, когда гости приезжают на завтрак или поздний завтрак.
Рецепт для лучших вафель без клейковин
дает: 2, 6-дюймовые бельгийские вафли
Ингредиенты
- 1/2 чашки света / сырой гречневой муки *
- 1/4 стакана сладкой рисовой муки
- 1/4 стакана миндальной муки
- 1 чайная ложка корицы (или больше)
- 1/4 чайная ложка порошка для выпечки
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 1/2 стакана + 1 столовая ложка несладкого миндального молока
- 1/4 чашка несладкого яблочного соуса
- 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
- 1 столовая ложка нерафинированного кокосового масла, расплавленного и слегка охлажденного
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
* Для достижения наилучших результатов, прежде чем использовать холодные ингредиенты, до комнатной температуры.
Шаг 1:
Разогрейте 6-дюймовое круглое бельгийское вафельное железо на среднем огне (или другой тип вафельного железа).
Шаг 2:
Смешать сухие ингредиенты вместе в миске.
Шаг 3:
В отдельной миске взбейте влажные ингредиенты вместе до полного комбинирования.
Шаг 4:
Налейте влагу в сухую и виски, пока вы больше не увидите сухую муку. Не перегружайте. Дайте постоять 2-3 минуты.
Шаг 5:
Смажьте свое вафельное железо, если необходимо, затем вылейте около 3/4 чашки теста в ваш производитель вафель и слегка разложите. (В зависимости от вашего вафельного железа вы можете получить больше / меньше, чем 2, 6-дюймовые вафли.)
Шаг 6:
Кука до конца по своему вкусу. Обычно я готовлю мин 1 1/2 цикла на среднем огне, который оставляет внешний золотисто-коричневый и хрустящий, а центр мягкий и пушистый.
Шаг 7:
Немедленно удалите и подайте. Или, ваша духовка предварительно нагревается до 200 F, и поместите вафли на противень, когда они закончат кулинарию. Это полезно, если вы хотите удвоить рецепт для большего количества людей.
Полезные советы:
Этот рецепт - сундук, я обещаю, но я хотел бы предоставить дополнительную информацию о муке, которую я использую, и о подмене идей.
- Легкую гречневую муку можно легко намотать в блендере, мини-блендере, кофемолке и т. Д. Обязательно используйте сырую гречневую крупу (не поджаренную или кашу) и размалывайте небольшими партиями до мягкой и мучной. Если некоторые твердые кусочки остаются просеянными с помощью сетчатого фильтра. Храните лишнюю муку в герметичном контейнере в холодильнике в течение 6-8 недель.
- Если вы не можете найти сырую гречневую крупу (проверьте корзины для мусора и пакеты Red Mill Red), не стесняйтесь добавлять в муку из овсяной муки без клейковин. Вы хотите добавить 1 дополнительную столовую ложку овсяной муки и использовать 6 1/2 столовых ложек молока.
- Никаких замещений для сладкой рисовой муки. Проверьте азиатские рынки в своем регионе по самым низким ценам. Вы гарантированно найдете его там (также известный как клейкая рисовая мука). Его также можно заказать в Интернете.
- Если ни гречиха, ни овсяная мука для вас не работают, суб в 1/2 чашки вашей любимой муки без глютена и используйте 6 1/2 столовые ложки молока.
- Для хранения: Храните полностью охлажденные вафли в герметичном контейнере в течение примерно 5 дней в холодильнике. Или, храните в морозильной сумке со всем выжатым воздухом и бумагой или пергаментом между вафлями, чтобы предотвратить прилипание. Поместите в морозильник на срок до 3-4 месяцев. Перегрев в тостере, тостер печи или микроволновой печи.
Vegan и GF? Здесь вы можете найти рецепт без клейковин, вегетарианский вафель!
Вы когда-нибудь пытались сделать домашние вафли без клейковин?
Постройте свой лучший завтрак
Приготовьте лучшие завтраки с этими популярными рецептами, доступными исключительно на Craftsy. Получите БЕСПЛАТНОЕ руководство