Примечание редактора: Мы так рады поделиться с вами особым удовольствием сегодня! В приведенном ниже учебном пособии приведена выдержка из новой книги Эрин Гарднер « Торт Эрин Бэкс». Попробуйте, и если вы ищете дополнительные учебники, подобные этим, вы можете получить книгу Эрин здесь.
Этот сложный и искровой посыпанный торт является одним из тех проектов пирога, где сумма действительно больше, чем ее части. Шлифовальный сахар, брызги, непары и шоколад для покрытия - все это обычные ингредиенты, но сочетайте их вдумчивым и инновационным способом, и у вас есть мерцающий шедевр моды. Единственным премиальным ингредиентом здесь является ваше время.
Я придерживался чистой черно-белой палитры, но этот дизайн можно бесконечно переосмыслить. Смелейтесь с красками, мягкими и эфирными с пастелью. Это идеальный торт на день рождения, детский душ или свадебный душ или юбилей - легкий и недорогой, но яркий и впечатляющий.
Готовые изображения торта через Эрин Бейкс Торт, снятый Хит Роббинс
Люкс-торт с аппликацией посыпания
Адаптировано из торта Erin Bakes Эрин Гарднер
Расходные материалы:
- 6 "круглый торт, завершенный белым маслом, инкрустированным прозрачным сахарным песком
- Небольшое количество дополнительного масла для добавления цветов и листьев
- 4 чашки черного и белого шоколада или белого и темного шоколада
- 1 чашка прозрачного шлифовального сахара
- 2 чашки чёрных непарелей
- 2 чашки черного сверкающего сахара (кусочек сахара-песка)
- 1 чашка золота посыпает
- Пергамент
- Трубопроводы или бумажные конусы
- Черный постоянный маркер
- Цветочный шаблон (необязательно)
Шаг 1:
Все изображения процесса через Erin Bakes.
Поместите кусочек пергаментной бумаги над цветочным шаблоном и проследите цветок с помощью черного маркера или нарисуйте цветок от руки. Переверните бумагу так, чтобы конфеты не соприкасались с маркерными линиями. Откройте прозрачный сахар-песок и держите его рядом.
Шаг 2:
Растопите шоколад белого цвета и вылейте его в мешок для труб. Снимите наконечник с мешка и заполните весь контур цветка.
Быстро, пока он еще влажный, протрите всю поверхность цветка прозрачным сахаром. Отложите цветок в сторону, чтобы затвердеть, около 10 минут.
Шаг 3:
Нарисуйте три 3-дюймовых листа и по крайней мере две дюжины 1-дюймовых листьев на листе пергамента. Не нужно слишком точной с этим - просто глазное яблоко размером, делая три листа больше, чем остальные.
Переверните бумагу. Откройте черные непары и черный сверкающий сахар и держите их рядом.
Шаг 4:
Растопите шоколад черного покрытия и вылейте его в мешок для труб. Снимите наконечник с мешка и заполните одну из больших форм листа.
Пыль всей поверхности листа черным сверкающим сахаром.
Повторите этот процесс с остальными большими и маленькими листьями. Делайте большие листья по одному, но меньшие листья можно сделать несколько за раз. Установите все отводы в сторону, чтобы затвердеть, около 10 минут.
Шаг 5:
Используйте мешок для труб, заполненный шоколадом черного цвета, чтобы начертить лепестки цветка и добавить линии детализации в центры лепестков.
Пока конфеты еще влажные, протрите черные линии черными непарелями. Не беспокойтесь о том, чтобы получать непары на других участках цветка, поскольку они будут придерживаться только расплавленного шоколада. Отложите цветок в сторону, чтобы затвердеть, около 10 минут.
Шаг 6:
Закончите листья, проложив контур вокруг краев, а также осевую линию и более мелкие линии на больших листьях.
Пока они все еще мокрые, протрите линии черными непарелями. Установите готовые листья в сторону, чтобы затвердеть, пока вы закончили цветок, около 10 минут.
Шаг 7:
Работая на листе печенья, аккуратно переверните цветок, чтобы избавиться от любых бездомных непарных. Возвращайте оставшиеся непарные в их контейнер. Удалите любые жесткие непары с кончиком ножа или вертела.
Шаг 8:
Тычинки труб в центре цветка с черным шоколадом. Пока они все еще мокрые, вытирайте тычинки золотыми посыпками. Отложите цветок в сторону, чтобы затвердеть, от 5 до 10 минут.
Все вместе сейчас
Прикрепите большой цветок к пирогу, размазывая несколько червей buttercream на задней части. Нажмите цветок на стороне торта с твердым, но мягким давлением. Залейте большие листья за цветком, используя buttercream, чтобы помочь им прилипнуть к задней части цветка и к пирогу. Добавьте крошечные листья вокруг нижнего края.