Есть много разных способов затачивать ножи для использования в кухне, но некоторые из них значительно эффективнее других. Заточка ножей не только существенно упрощает резку при приготовлении пищи и обслуживании, но и может минимизировать проблемы с безопасностью. Если ножам разрешено становиться скучным с течением времени, они могут не прокалывать пищу, когда вы рубите, и вместо этого можете сползать и вырезать пользователя. Лучшим способом заточки кухонного ножа является использование точильного камня.
Резкие кухонные ножи упрощают резку и могут предотвратить опасность для безопасности.
Шаг 1
Очистите нож для удаления остатков. Никогда не используйте хорошие кухонные ножи в посудомоечной машине. Это приведет к тому, что они будут тусклыми или тусклыми. Вместо этого быстро очистите лезвие сухой тканью после использования. Храните в блоке, чтобы они не царапались.
Шаг 2
Замочите кастрюлю в воде до 10 минут. Это удаляет воздух из камня. Камни более высокого сорта не требуют тщательного вымачивания. Попробуйте смачивать камень. Если пузырьки воздуха высвобождаются, камень должен быть пропитан до тех пор, пока они не будут удалены. Поместите камень на кусок ткани или влажное бумажное полотенце.
Шаг 3
Удерживайте лицевую сторону вашего лезвия над камнем примерно на 1/8 дюйма. Держите его горизонтально так, чтобы большая поверхность лезвия висела над камнем и параллельна. Не нарезать точильный камень острым режущим краем.
Шаг 4
Почистите нож на камне под углом 15-20 градусов. Сдвиньте лезвие назад и вперед по камню быстро и равномерно под этим углом. Продолжайте до тех пор, пока лезвие не будет заточено. Переверните на другую сторону ножа и повторите.
Шаг 5
Резкость каждые несколько месяцев для достижения наилучших результатов или чаще, если вы используете нож очень часто. Избегайте использования тяжелых моющих средств при чистке ножа.