Мы уже говорили о тонкостях правильной процедуры для создания идеальной чашки залить кофе. Мы говорили о свежих жареных бобах, идеальной температуре и температуре воды. Возможно, я даже испугал некоторых из вас со всеми масштабами, разговорами о граммах и таймерах. Для тех из вас, кто до сих пор со мной, я снова с кофе разговариваю. На этот раз мы завариваем идеальную чашку холодного кофе.
происхождения
Из того, что я нашел, Новый Орлеан был инициатором замороженного кофе. Хотя я думаю, что некоторые итальянцы могут возразить против этого. В их варианте они позволяли кофейной гуще вместе с наземным цикорием, крутым в воде, в течение как минимум 12 часов при комнатной температуре, прежде чем они напрягали его, и подавали высокий стакан поверх льда со здоровым количеством молока или сливок. Многие люди продолжают пить его таким образом, и нам повезло, мороженое Тодди (как упоминается в этом методе), или холодный варево кофе пробился по всей стране. Некоторые говорят, что этот метод устраняет некоторые нежелательные кислотный или яркий вкус в кофе и дает гладкий, богатый и полный вкус.
Другие издеваются над этим методом, убеждая, что ледяной метод (я объясню через секунду) - единственный способ пойти. Я бы взял, но сегодня мы говорим о заваривании льда.
Метод Iced
Этот метод был первоначально создан в Японии, и его предпочитают многие, так как он обеспечивает естественную яркость и тонкости кофе. Поскольку мы уже обсуждали тонкости метода заливки, приготовление замороженного кофе будет очень простым. Основная идея заключается в том, что вы готовите основания так же, как и налить, но вы используете половину количества воды, поскольку вы готовите чашку горячего кофе. Другая половина воды находится в чашке внизу в виде льда. Поэтому, когда вы закончите, у вас есть совершенно охлажденная и сбалансированная чашка холодного кофе со всеми теми же нюансами и ароматами, которые вы получили бы из горячей чашки кофе.
Рецепт
Основной ледяной рецепт кофе выглядит следующим образом:
- 1 унция свежезамороженного среднетонкого кофе
- 7 унций льда
- 8 унций почти кипящей воды
Поместите лед в нижнюю часть вашего Chemex или чашки - в зависимости от того, какой метод вы используете. Затем действуйте так же, как и метод заливки. Полученная чашка кофе отлично охлаждена, яркая, чистая и полностью освежающая. Мне нравится всплеск сливок в моем и, возможно, какой-то агавы или простого сиропа, но если вы пурист, я забыл, что это сказал.
Если вы похожи на меня, и вам нравится идея создать простой сироп, чтобы подсластить ваш кофе, ознакомьтесь с этим постом для рецепта и вариантов этого рецепта.