Старый мир встречает хай-тек в сравнении чугунной и твердой анодированной посуды. Чугун был на кухне в течение нескольких сотен лет, с бегунами и горшками, столь прочными они могут быть переданы через поколения. Жесткая анодированная посуда не была достаточно длинной, чтобы иметь репутацию чугуна, но эта посуда с антипригарным покрытием имеет свои преимущества.
Чугунная посуда отлично подходит для приготовления с высокой температурой, но также очень тяжела.
Чугун
Производство чугунных кухонных изделий оставалось неизменным на протяжении веков. Расплавленное железо выливается в песчаные формы, где он охлаждается и затвердевает. Песчаная кора вырывается, а грубые края удаляются и сглаживаются. В результате получается тяжелая посуда, которая длится, нагревается равномерно и может обрабатывать очень высокие температуры.
Жесткий анодированный
Жесткая анодированная посуда - это алюминиевая посуда, которая погружена в кислотную ванну и затем подвергается электрическим зарядам, которые окисляют поверхность, упрочняя алюминий. Этот процесс делает легкий алюминий более твердым, чем нержавеющая сталь, и создает нежидкую поверхность, которая противостоит коррозии и истиранию. Этот же процесс используется для упрочнения деталей в гоночных машинах и для защиты поверхностей спутников.
вес
Чугунная посуда тяжелая. У более крупных скосов часто есть вторая ручка, чтобы легче собирать тяжелую сковородку, наполненную пищей. Хотя твердая анодированная посуда - это химически обработанный, закаленный алюминий, он по-прежнему алюминий и легче чугуна.
Готовка
Как чугун, так и твердая анодированная посуда хорошо нагреваются и равномерно распределяют тепло. Однако чугун более низкого качества может иметь горячие точки из-за примесей в железе, используемом в производстве. Оба типа посуды могут обрабатывать высокие температуры. Жесткая анодированная кухонная посуда имеет антипригарную поверхность, которая не является покрытием, а фактически частью кастрюли. Чугунная посуда, естественно, не имеет антипригарных свойств, но имеет антипригарные свойства после ее приправы.
очищающий
Из-за нестойких свойств жестко-анодированной посуды и хорошо приправленной чугунной посуды очистка проста для обоих. Чугун можно протирать бумажным полотенцем или тканью после большинства приготовлений. Упрямые, сожженные продукты очищаются пастообразной смесью масла и крупной соли. Чугун также нуждается в периодическом перераспределении. Ручная стирка с твердой анодированной посудой в теплой воде с мягким моющим средством. Сделайте пасту пищевой соды и воды для упрямых пятен. В посудомоечной машине нельзя мыть посуду.